紅燒牛肉用什么配料
材料主料：新鮮牛肉（肋條肉）3-4斤調(diào)料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許做法1、起鍋上油至7-8成熱時(shí)放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可）、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發(fā)白。
2、水分漸干時(shí)，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒(méi)肉塊。
3、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燒1.5-2小時(shí)（中途還滴了2滴香醋）至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。
紅燒牛肉需要什么調(diào)料怎么做好吃
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長(zhǎng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過(guò)油至半熟撈出；2、用開(kāi)水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時(shí)候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個(gè)小時(shí)的時(shí)辰剛剛好如果嫌麻煩時(shí)間太長(zhǎng)，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺(jué)得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。吃的時(shí)候，撒上香菜末即可。
紅燒牛肉做法和配料
所需原材料，牛腩或牛腱2斤，番茄1個(gè)，白蘿卜半個(gè)，洋蔥半個(gè)。
香料配方，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，草果1個(gè)，草扣2個(gè)，蓽菝1根，陳皮1塊，花椒20粒，干辣椒5個(gè)。
調(diào)味料，大蒜10瓣，姜1塊，白酒1勺，豆瓣醬2勺，沙茶醬1勺，冰糖5顆，味精2味勺，雞精2味勺，醬油1勺。
制作
1、牛腩切塊漂去血水，然后入鍋焯去血水，撈出洗凈備用。
2、姜切塊，番茄燙皮切碎，蘿卜去皮切塊，洋蔥切顆備用，草果去籽，然后將所有香料用熱水浸泡備用。
3、鍋中放油，將洋蔥炒至金黃，然后放入大蒜，姜，香料，辣椒，花椒炒香，然后倒入牛肉一起煸炒出香，烹入白酒略炒，然后倒入高壓鍋。
4、鍋中倒入油，放入番茄炒翻沙，再放入豆瓣醬炒香，加入沙茶醬，滲入清水熬出味，然后加入冰糖，醬油等調(diào)味料，燒開(kāi)倒入高壓鍋中，然后倒入蘿卜。
5、然后蓋上蓋，上火至冒氣，壓20分鐘關(guān)火，再燜10分鐘即可，
紅燒牛肉用什么配料最好
紅燒牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。
6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
紅燒牛肉用什么料好吃
牛肉含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都喜歡吃燉牛肉，因?yàn)闊醭鰜?lái)的牛肉吃起來(lái)味道非常的鮮美，燉牛肉的時(shí)候調(diào)料是不可缺少的，那么大家知道燉牛肉忌放什么調(diào)料嗎?接下來(lái)一起來(lái)看看吧。
燉牛肉忌放什么調(diào)料
燉牛肉的時(shí)候并不是所有的調(diào)料都可以放的，那么大家知道什么調(diào)料燉牛肉的時(shí)候不可以放嗎?
1.花椒 其實(shí)花椒是四川重慶人比較喜歡的一種調(diào)味品，味道很沖而且還會(huì)有一種麻麻的口感，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是不能適應(yīng)的。一般紅燒的牛肉可能會(huì)加入花椒調(diào)味，但是必須是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬(wàn)不能放花椒了，否則一鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。
2.大蔥 大蔥的味道很香，是日常生活中大家經(jīng)常用來(lái)去腥改膻的重要調(diào)味品，不過(guò)燉牛肉卻是個(gè)例外。因?yàn)闊跖Ｈ庾钪饕倪€是保持牛肉的原汁原味，大蔥會(huì)是湯失去鮮美的味道，不僅如此燉出來(lái)的牛肉還會(huì)很老不嫩，牛肉的顏色也是發(fā)黑很深，所以盡量避免放入大蔥調(diào)味。
3.茴香 不得不承認(rèn)茴香如果是配上烤牛肉那絕對(duì)是人間美味飄香十里，然而燉牛肉就完全沒(méi)必要放茴香了，因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)有茴香的燉牛肉總是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去，反而是顯得肉和湯都很甜膩，同時(shí)也會(huì)使牛肉的顏色看起來(lái)很深，真的是影響食欲。
4.八角 雖然說(shuō)八角的確可以改善牛肉的膻味，不過(guò)凡事都是有得必有失，牛肉是沒(méi)有的了腥味還很香，可是燉牛肉的肉質(zhì)卻變得硬是發(fā)柴，不易咀嚼就像是抹布一樣，牛肉的鮮美嫩滑蕩然無(wú)存，所以千萬(wàn)別放八角。
紅燒牛肉用什么配料好吃
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右(樓主的習(xí)慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會(huì)泡出血水洗凈之后再腌制。你們?nèi)绻X(jué)得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
30分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。
15分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒(méi)加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。
紅燒牛肉用什么配料最好吃
紅燒牛肉是放黑胡椒的，黑胡椒氣味更重一點(diǎn)，白胡椒的味道更淡一點(diǎn)。
許多人認(rèn)為，要想做出美味佳肴，胡椒是不可缺少的。胡椒具有豐富的味覺(jué)，能提鮮，去腥，讓菜肴的口感更好，很多人喜歡在做菜做湯時(shí)加一些胡椒粉以提味提鮮，其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒。
紅燒牛肉用什么材料
【主料】牛腩、土豆
【輔料】大蔥、生姜
【調(diào)料】食鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、五香粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、草果
【具體操作方法】
1.把牛腩肉切成大小均勻的塊狀，如果有特別肥的牛油，可以切成小丁單獨(dú)放一旁備用。
2.把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干凈后，撈出控水備用。
3.鍋中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。
4.加入控干水份的牛肉，中小火煸至牛肉縮小，表皮略微金黃。
5.然后加適量豆瓣醬煸出紅油，再把牛肉翻炒均勻，加入老抽上色，加入五香粉，少許鹽適量雞精和料酒去腥，把食材炒勻再加入清水。
6.把鍋中的食材倒入壓力鍋中，加入大蔥、草果、香葉壓制十至十五分鐘。
7.準(zhǔn)備一個(gè)大保鮮盒，用漏勺把煮好的牛肉挑出，過(guò)濾掉湯中的辛香料，保留干凈的牛肉和牛肉湯。
8.把土豆去皮洗凈，切成塊狀。
9.鍋中加油，放入土豆塊煸炒，加入少許老抽上色，炒至兩分鐘加入煮好的牛肉湯。
10.土豆燒制七成熟加入燒好的牛肉。
11.最后燒至湯汁收濃美味即成。
紅燒牛肉要什么配料
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋
做法
1、 牛肉洗凈，切成小塊。
2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，
3、 牛肉表面變色了，撈出。
3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、 高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。
