亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁(yè) » 美食

紅燒生牛肉的做法大全家常(生牛肉做紅燒牛肉)

2022年11月17日 06:54:0810網(wǎng)絡(luò)

生牛肉做紅燒牛肉

先把牛肉用調(diào)料腌制15-20分鐘,這樣做出來(lái)的牛肉才不會(huì)老。具體做法如下:用料:牛肉條適量、白糖一小勺、姜粉 適量、醬油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺1、把醬油、姜和白糖放進(jìn)牛肉條里,用筷子攪拌均勻,然后靜置20分鐘。2、腌制好后,加入土豆淀粉和植物油,用筷子攪拌均勻。3、熱鍋放涼油:炒鍋洗凈放在火上烤干,用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。4、開(kāi)大火燒熱,有點(diǎn)兒冒煙時(shí),改小火,放入適量底油。5、同時(shí)放入處理好的牛肉,再放入少量的水(放涼水)。6、煮3-4分鐘即可,這樣一來(lái)肉不會(huì)粘鍋,二來(lái)保濕不出湯。7、如果想要顏色更好,此時(shí)也可再烹入一小勺醬油,攪拌至完全變色即可出鍋。

紅燒生牛肉的做法大全家常竅門(mén)

食材:牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1.5克,鹽2克,花生油10克,白糖,八角各適量。

做法

1.牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥?,切成方塊。白蘿卜切方塊?;ń?、八角用紗布包好。

2.鍋?zhàn)穑禄ㄉ蜔?成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開(kāi),潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時(shí)撒上香菜。

紅燒生牛肉的做法大全家常視頻

做法一:

原料:

牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。

制作步驟:

1、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;

2、油燒熱后將蔥、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,

3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸過(guò)牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二:

原料:

牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克輔料: A料:酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步驟:

1、牛肉洗凈,切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗凈、切長(zhǎng)段,姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,撈出。

3、倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香干辣椒,加入陳皮炒香,再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

做法三:

原料:川辣紅燒牛肉主料:牛肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿卜)

輔料:豆瓣醬大料香葉干辣椒姜 蒜大蔥

制作步驟:

1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

2、將肉冷干后切為3CM小塊,備用。

3、起鍋,油燒至六成熱,放入姜片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)

4、架蒸鍋,將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi),加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。

5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn),加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時(shí)。

6、在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi),架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。

7、牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘,至湯色深紅即可關(guān)火入盆

做法四:

原料:

紅燒牛肉牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1?5克,鹽2克,花生油10克,白糖、八角各適量。

制作步驟:

1、牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥?,切成方塊。白蘿卜切方塊?;ń贰私怯眉啿及?;

2、鍋?zhàn)?,下花生油燒?成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開(kāi),潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛。

4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時(shí)撒上香菜;

要點(diǎn):最后的牛肉要燉至酥軟

做法五:

材料:

主料:牛腩

輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

制作步驟:

1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水后,將血水倒掉,牛肉瀝一下。

2、如果血水較多,中途可換一次水,焯水。將2片生姜切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開(kāi)后繼續(xù)煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

3、鍋洗凈,加兩勺油,下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白,中火翻炒,邊炒邊淋入2勺楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均勻。

4、將牛肉炒至上色均勻,加水沒(méi)過(guò)牛肉,加入八角盒草果,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上,至牛肉軟爛,轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡,加適量鹽調(diào)味即可。

做法六:

材料:

牛肉、洋芋、胡蘿卜、家庭版紅燒牛肉調(diào)料:干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步驟:

1、將牛肉洗凈后切成塊,用水沖洗干凈,最好瀝干水分。

2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后,用保鮮膜包住,腌制2個(gè)小時(shí)左右。

3、洋芋去皮切成塊,胡蘿卜洗凈后也切成塊,過(guò)水備用,姜切片,備用。牛肉腌好后,去掉桂皮,將多余的水分倒掉。

4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些,因?yàn)檫@次用的牛肉很瘦沒(méi)有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香,在將牛肉放入,翻炒一下。

5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油,放入白糖。翻炒均勻,倒入沒(méi)過(guò)牛肉一半的清水,開(kāi)中火燒開(kāi)。

6、待牛肉的香味兒出來(lái)時(shí),再倒入清水,水量是完全沒(méi)過(guò)牛肉,進(jìn)行二次調(diào)味,放入五香粉和鹽開(kāi)小火煨。保證鍋里始終冒著小泡,這樣,過(guò)40—50分鐘后,牛肉酥爛,肉湯也沒(méi)有消耗多少,將洋芋塊和胡蘿卜塊放入,再煨大概10分鐘左右,即可!

做法七:

材料:

黃牛肉1000克,八角3克,白蘿卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,紹酒15克,郫縣豆瓣80克,白糖10克,川菜版紅燒牛肉[6]姜蔥各2克,精鹽5克,花椒40粒,清水1500克。

制作步驟:

1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好),先用清水洗凈,切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝,加入清水1500克,浸泡20分鐘,倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi),煮至剛沸,揀凈血沫,否則成菜不清爽。

2.姜拍破,蔥切段,蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包,郫縣豆瓣剁細(xì)。

3.炒鍋置火上,放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮約3分鐘,用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi),再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個(gè)小時(shí),待牛肉?軟汁濃時(shí),再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用,盛入盤(pán)內(nèi)即成。

生牛肉怎么做紅燒牛肉

答:烹飪方法是:

先把牛肉改刀切薄片,然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中,攪拌均勻后,放入少許花生油備用。

將洋蔥切絲,青紅辣椒切絲,備用。

起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋,放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下,加入牛肉片,一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后,加入少許鹽和耗油多些,翻炒幾下出鍋,上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。

耗油牛肉制作完成。

紅燒牛肉的做法大全家常做法

一、將買(mǎi)來(lái)的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋,加水,加蔥兩支,姜六片,米酒一湯匙,煮20分鐘。 〔牛肉不能先過(guò)水,而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火,中間也不能加冷水,一鍋到底血水是美味的來(lái)源,只要去掉表面的雜質(zhì)即可牛肉撈起後〕

二、將肉撈出,切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬(wàn)別切肉,因?yàn)槿馍形闯尚?,切成小塊再煮再燉,肉會(huì)變得歪七扭八的不美觀。

三、在炒鍋中放四匙油,炒香20粒大蒜、一個(gè)洋蔥切片、2湯匙花椒,待洋蔥軟香,加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙,用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個(gè),也可以不加〕。 四、將牛肉及原來(lái)煮牛肉的湯一起入鍋,并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉,煮滾後用文火續(xù)煮一小時(shí),關(guān)火蓋上鍋蓋,不要?jiǎng)渝佒形?,一直等到鍋冷就成了。再加熱時(shí),再試味道加鹽調(diào)味,即成牛肉湯底了!

紅燒生牛肉怎么做好吃又嫩

材料

黃牛肉1000克,八角3克,白蘿卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,紹酒15克,郫縣豆瓣80克,白糖10克,姜蔥各2克,精鹽5克,花椒40粒。

步驟

步驟1

選用帶筋纏的黃牛肉,先用清水洗凈,切成小塊。用盆盛裝,加入清水1500克,浸泡20分鐘,入鍋,焯水備用。

步驟2

姜拍破,蔥切段,蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包,郫縣豆瓣剁細(xì)。

步驟3

炒中放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加水煮3分鐘,用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi),再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個(gè)小時(shí),待牛肉軟汁濃時(shí),再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)即成。

紅燒牛肉的做法 最正宗的做法一

紅燒牛肉的做法

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開(kāi),3分鐘后關(guān)火,用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后關(guān)火。

3、自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開(kāi)。

6、放入牛腩和牛筋,煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

紅燒生牛肉的做法大全家常菜

食材:生牛腩肉500克,洋蔥150克,姜四大片,老抽30克,生抽15—20克,黃豆醬30克,黃酒30克,草果一顆,良姜3克,花椒3克,陳皮3克,八角一顆,肉桂2克,土豆胡蘿卜各半斤

注意:不需要用鹽,黃豆醬和生抽自有咸味,生抽是最后二十分鐘加土豆和胡蘿卜的時(shí)候加,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。

做法:

第一步,牛肉切三厘米見(jiàn)方的大塊,冷水下鍋煮沸撈出備用。

第二步,洋蔥切成碎末,熱鍋倒100克冷油,油溫130到150度左右放洋蔥碎慢炸,大約7到10分鐘炸成金黃色撈出。

第三步,清洗炒鍋,大火燒兩分鐘,倒30克冷油,轉(zhuǎn)勻,下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂,再倒焯水后的牛肉塊,大火快炒2到3分鐘,倒黃酒熗鍋,繼續(xù)炒2分鐘。

第四步,轉(zhuǎn)中小火,倒30克老抽,慢炒5到7分鐘,為牛肉塊上色,再倒洋蔥酥和黃豆醬,翻炒均勻。

第五步,將炒鍋里所有東西倒進(jìn)砂鍋,加1.2升水,放陳皮,大火煮沸,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時(shí)。注意牛肉必須燉夠2小時(shí)才夠軟爛,火一定要小,一定要蓋蓋,中間可看情況添水1到2次。

第六步,揭蓋,放胡蘿卜和土豆,酌情放一定量的生抽,再蓋蓋,繼續(xù)煮20分鐘。

最后一步,開(kāi)蓋,大火收汁,盛出即可。

閱讀延展
評(píng)論列表暫無(wú)評(píng)論
發(fā)表評(píng)論