牛肉米粉怎么做簡(jiǎn)單又好吃

1/5 牛肉切片，土豆切滾刀塊鋪在盤底備用

2/5 將所有調(diào)料放入牛肉中，加少許水，攪拌均勻，腌制10分鐘

3/5 將蒸肉米粉倒入腌好的肉中，攪拌，使每片肉都沾上米粉

4/5 將肉擺放在鋪好紅薯的盤中，上鍋大火蒸40分鐘

5/5 關(guān)火取出來(lái)撒上點(diǎn)蔥花即可

小貼士

蒸肉米粉可以買現(xiàn)成的，自己做比較麻煩，如果買不到可將大米淘下晾干，上鍋與八角，桂皮，花椒一起炒至米粒微黃即可，然后放涼用料理機(jī)打成粉用（炒的時(shí)候不放油哦）

牛肉米粉肉的做法 最正宗的做法

主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，砂糖1勺，豆瓣醬1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，蔥姜水半碗，鹽適量。

1、蔥姜放入碗中，倒入開(kāi)水浸泡至冷備用。

2、牛肉切片。

3、牛肉中加入料酒、醬油。

4、加入砂糖、雞精、十三香。

5、加入豆瓣醬、十三香、辣椒油和適量鹽拌勻。

6、加入蔥姜水拌勻。

7、加入蒸肉米粉。

8、用手拌勻米粉和牛肉，腌制1小時(shí)。

9、將牛肉一塊一塊擺入盤中。

10、上鍋蒸1小時(shí)即可完成。

牛肉米粉的家常做法

食材明細(xì)

江西米粉、牛肉、黃豆芽、紅椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮、料酒、老抽、鹽、雞精。

1、米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；

2、米粉放入煮開(kāi)的熱水中，水開(kāi)煮軟后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，如果是湯粉就再煮5分鐘；

3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；

4、煮米粉的時(shí)候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒(méi)有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調(diào)料，腌制30分鐘；

5、紅椒切絲；

6、黃豆芽擇去根部，洗凈；

7、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全變色立即出鍋，備用；

9、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；

10、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

11、倒入黃豆芽，炒勻；

12、再將米粉倒入，米粉因?yàn)榭厝チ怂?，比較結(jié)，炒的時(shí)候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。

牛肉米粉怎么做簡(jiǎn)單又好吃視頻

牛肉米粉的做法:牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開(kāi)，淋入料酒； 煮至起浮沫時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用； 生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結(jié)；鍋內(nèi)倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結(jié)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，另起一個(gè)鍋，倒入一鍋清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開(kāi)水，攪拌均勻

6、另起一個(gè)鍋，倒入半鍋清水，大火煮開(kāi)，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里

7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可

怎樣做牛肉米粉

1.姜洗凈，拍散。蔥切段。

2.牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。

3.放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。

4.炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃氚私浅聪?，然后撈出備用?/p>

5.放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。放入牛肉丁翻炒。

7.倒入煮牛肉的湯燒開(kāi)。

.倒入煮鍋中繼續(xù)煮。

9.放入姜塊、花椒、蒜..老抽、生抽小火慢燉一小時(shí)。放入鹽和味精調(diào)料。

11.取適量米粉放入大湯碗里。取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒

牛肉米粉怎么做簡(jiǎn)單又好吃竅門

材料

山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工：

 ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 

注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

米粉牛肉的做法 最正宗的做法竅門

首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、

2

牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片

3

切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘

4

青菜洗凈切段

5

鍋中放人鴨湯煮開(kāi)米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.

6

在放入青菜煮開(kāi)關(guān)火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、

7

裝碗即可

8

鮮甜的牛肉米粉完成啦！

怎么做牛肉米粉好吃又簡(jiǎn)單又好吃

主料

米粉80g

醬牛肉50g

輔料

香菜適量 生抽適量 雞精適量 高湯適量

步驟1

米粉沖洗干凈，加入溫水，鍋中浸泡

步驟2

小火煮。鹵牛肉切薄片，香菜切碎

步驟3

雞精、生抽放碗內(nèi)

步驟4

滾開(kāi)牛肉湯倒入碗中

步驟5

米粉煮熟，撈出，放碗中

步驟6

放牛肉片，加香菜碎即可

牛肉米粉怎么做簡(jiǎn)單又好吃的

準(zhǔn)備好米粉，裝在盤中備用；

準(zhǔn)備好牛肉燒黃豆

將蔥洗凈切成末備用

在鍋里放入適量水，燒開(kāi)

將米粉放入水中，焯一下；

加入適量食鹽

加入適量五香粉

加入切好的蔥花

加入適量雞精

將米粉盛入碗中，加入事先備好的牛肉黃豆；

米粉牛肉的做法 最正宗的做法

本人在武漢開(kāi)牛肉面館已有十年，武漢牛肉粉每家有每家的做法，每家的做法都不一樣！以下為我自己總結(jié)的一些簡(jiǎn)單的做法！

需要準(zhǔn)備的配料：牛骨頭高湯，鹽　，糖，雞精，味精

香料：草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，陳皮，白芷，白寇，干椒（炒香），羅漢果等。

制作方法：米粉

（1）可先將米粉用溫水泡軟，發(fā)好后放到燒開(kāi)的清水鍋里燙透，撈出控干水分。

2）倒入適量的高湯于不銹鋼桶中，將香料包及焯好水的牛肉放入，大火燒開(kāi)，小火熬鹵1個(gè)半小時(shí)左右至入味后，撈出鹵好的牛肉備用，剩下的湯即成鹵水。

3）米粉燙好以后，加骨頭湯、鹵過(guò)牛肉的鹵水和鹵牛肉，再加其他調(diào)料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖秮?lái)添加。

關(guān)鍵：

牛肉最好選腿肉，胸塊肉 鹵水中牛肉鹵制是為了能讓鹵水更好地吸收牛肉特有的香味。

鹵水一定要保養(yǎng)好，時(shí)間越久越好，但此鹵水不可代替其他鹵水。

以上僅代表我一家之言，希望我回答能幫到你。不懂之處，可關(guān)注我并私信給我，我會(huì)一為你解答。

牛肉炒米粉怎么做好吃竅門

對(duì)于米粉來(lái)說(shuō)是我的最愛(ài)啊，經(jīng)久不衰的吧，那一般來(lái)說(shuō)，我們炒米粉來(lái)說(shuō)，都是用牛肉作為一個(gè)拌料來(lái)炒的，那還非要加一些西芹啊，或者是那個(gè)其他的一些提味提鮮的東西。

牛肉不能炒得太老，太老咬不動(dòng)，如果說(shuō)嚼不動(dòng)，如果說(shuō)咬不動(dòng)的話，那就吃的口味大打折扣了，對(duì)于米粉來(lái)說(shuō)，炒太久了就融了，夾上去就不容易成形