蘿卜燒牛肉的正宗做法
材料:牛肉
調(diào)料:白糖,鹽,蔥姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2顆、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量
做法
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,浸泡45分鐘;
2、倒掉浸泡出的血水,將牛肉瀝干,放進(jìn)小鍋中加清水,倒一點(diǎn)兒料酒,兩片姜,開火煮開,將牛肉中的血沫煮出來(lái),煮好的牛肉撈出,肉湯濾清備用
3、凈鍋后回到火上,倒油放糖,中小火燒著,一手端鍋一手拿鏟,邊加熱邊攪動(dòng),待糖全部都溶化時(shí),變成琥珀色時(shí)
4、加入牛肉塊,糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色,用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油,8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火,炒至顏色變深;
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿剛濾清的肉湯沒過材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí),直到牛肉酥爛為止。
7、出鍋撒上蔥花或香草即可。
蘿卜燒牛肉的正宗做法竅門
用料
牛肉 500g
胡蘿卜 300g
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香辣醬 2勺
老干媽豆豉 2勺
姜蒜 適量
菜籽油 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個(gè)
做法步驟
1、牛肉過冷水煮沸去掉血水。
2、步驟2:加入老干媽豆豉,香辣醬,生抽,料酒,老抽,姜片腌制2個(gè)小時(shí)。
3、步驟3:鍋里倒入適量的菜籽油,先將牛肉炒香。
4、步驟4:蒜切片,洋蔥切好備用。
5、步驟5:牛肉炒出香味,接著加入洋蔥和蒜翻炒出香味。
6、步驟6:炒至大概3分鐘,將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。
7、步驟7:加入適量對(duì)水,一般沒過牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。
8、步驟8:電壓鍋選擇肉功能。
9、步驟9: 蘿卜去皮,切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。
10、步驟10:然后將蘿卜放入電壓鍋中,選擇加熱15分鐘就可以啦。
11、蘿卜燒牛肉就做好啦。
12、蘿卜燒牛肉就做好啦。
13、蘿卜燒牛肉就做好啦。
14、蘿卜燒牛肉就做好
蘿卜燒牛肉最好吃做法竅門
牛肉是常見的肉類之一,它含有大量的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),很多長(zhǎng)輩說(shuō)吃牛肉能長(zhǎng)力氣,確實(shí)如此,吃牛肉能強(qiáng)身健體,健身練肌肉的人很適合食用。那么,牛肉燒什么菜才好吃又最有營(yíng)養(yǎng)呢?。
1、牛肉西紅柿
材料:牛肉300克,西紅柿1個(gè),芹菜100克,鹽,味精,醬油,淀粉各適量。
做法:牛肉洗凈切片,西紅柿切塊,芹菜洗凈切斷,牛肉片用淀粉,鹽,醬油腌漬片刻,鍋中加油燒熱,下入牛肉片滑開,加入芹菜,西紅柿翻炒,至熟時(shí)調(diào)味入鹽,味精即可。
功效:補(bǔ)益脾胃,改善食欲,美容養(yǎng)顏,適合與脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振,慢性腹瀉,多汗自汗的女性。
2、山藥枸杞牛肉湯
材料:牛腱肉500克,新鮮山藥600克,枸杞10克,鹽6克。
制作:牛肉切塊焯燙后撈出,再用水沖凈,山藥削皮,洗凈切塊,將牛肉放入鍋中,加適量清水以大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),加入山藥,枸杞連續(xù)煮10分鐘,加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)中益氣,養(yǎng)肝明目,孕,產(chǎn)婦,手術(shù)后恢復(fù)期,脾胃虛弱的女性適宜食用。
蘿卜燒牛肉的正宗做法大全
原料
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牛肉 (500克)
蘿卜 (1根)
花椒 (10克)
草果 (20克)
生姜 (1塊)
老抽 1勺
豆瓣醬 少許
生抽 1勺
雞精 10克
1/把牛肉清洗干凈切成核桃大塊狀。
2/牛肉塊放入鍋里,加純凈水開火煮沸并撇去血沫。
3/鍋里添植物油加草果碎、畢撥、花椒粒和白胡椒粒炒黃爆香后撈入調(diào)料球。
4/在撈出調(diào)料碎鍋里加入生姜片、蒜片和大蔥炒黃爆香,然后加入焯了水的牛肉塊炒一炒,再加入豆瓣醬和料酒炒干加入少量澄清的牛湯。
5/把炒好的牛肉塊放入高壓鍋,同時(shí)加入焯了牛肉的湯,按高壓鍋濃香燉肉鍵。把蘿卜洗凈切成滾刀塊,鍋里添水焯一下,焯了蘿卜的水棄之不要,然后把蘿卜放至涼水中浸泡一會(huì)撈出并瀝干水分。
6/把高壓鍋里的熟牛肉塊倒入炒勺,再放入瀝干水的蘿卜塊,并加足食鹽燉一燉。
7/另起鍋舀一點(diǎn)燉了牛肉的湯,其中放入辣椒煮熟入味,然后再匯入牛肉蘿卜鍋里,攪拌均勻并加少許雞精出鍋裝盤即可享用。
8.美味又好吃的紅燒牛肉蘿卜的做法王剛完成開吃了。
蘿卜燒牛肉怎么做的
蘿卜燒牛肉用料:牛肉300克,白蘿卜300克,大蔥段適量,生姜末適量,蒜末適量,鹵料少許,花椒少許,干紅辣椒少許,豆瓣醬1勺,醬油1勺,料酒1勺,鹽少許,黑胡椒少許,味精少許。
做法:
1.牛肉洗凈切小塊,鍋置火上注入清水,放入牛肉,大火汆燙至出血水,撈出瀝水,備用。
2.白蘿卜洗凈,去皮后切成小塊, 備好配料,鍋燒熱油,放入牛肉炒香,加入料酒,炒香。
3.放入鹵料,炒出香味,加入花椒炸香,放入豆瓣醬,炒出香味,加入醬油,炒至上色。
4.放入干紅辣椒,炒出辣味,注入適量清水,放入蔥、姜、蒜大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒1小時(shí)。
5.加入白蘿卜,拌勻,繼續(xù)燒20分鐘,調(diào)入少許鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。
蘿卜紅燒牛肉的做法
主料:
牛健子500g
輔料:
蘿卜一個(gè)
花椒適量
八角適量
辣椒適量
生姜適量
大蒜適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量
做法:
1. 牛健子肉用熱水洗干凈。
2. 切塊備用。
3. 鍋中加入適量水焯水撈出來(lái)。
4. 焯完水用熱水洗凈泡沫。
5. 準(zhǔn)備配料。
6. 鍋中倒入少許油爆香花椒八角桂皮。
7. 加入辣椒生姜大蒜炒香。
8. 加入牛肉翻炒均勻。
9. 加入醬油白糖翻炒均勻。
10. 加入熱水沒過牛肉。
11. 轉(zhuǎn)入電壓力鍋30分鐘。
12. 準(zhǔn)備蘿卜。
13. 蘿卜倒入無(wú)油鍋中翻炒片刻。
14. 加入電壓力鍋中的牛肉,加入適量鹽燒至湯汁濃稠即可。
15. 加入適量生抽調(diào)味即可。
16. 裝盤食用
蘿卜燒牛肉的做法大全
用料
牛肉
胡椒粉
白蘿卜
蔥
姜
大料
鹽
生抽
料酒
糖
步驟 1
蔥和姜都切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。
步驟 2
另起煮鍋 倒入油 爆香蔥姜末。倒入牛肉 翻炒。
步驟 3
加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續(xù)翻炒。
步驟 4
添入熱水 沒過牛肉。(可以多加些水 確保之后不會(huì)再添水影響味道。)放入大料 蔥段 姜片 適量胡椒粉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮燉30分鐘左右。
步驟 5
加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時(shí)間可以自己掌握 期間根據(jù)湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
小貼士
1. 千萬(wàn)不要加太多的生抽 不僅湯的顏色會(huì)深 而且會(huì)蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過加鹽調(diào)節(jié)。
2. 煮燉的時(shí)間越久牛肉越爛越好吃哦。
3. 出鍋后可以撒些蔥末 又美觀又好吃
蘿卜燒牛肉的正宗做法視頻
牛肉切小塊,蘿卜切成滾刀塊,將鍋里放油,在放入牛肉,各種調(diào)料,蘿卜,加水燉
牛肉燒蘿卜家常做法
牛肉冷水下鍋,焯出血水后撈出,用溫水沖洗干凈后控干
白蘿卜去皮切小塊
鍋中放油,燒熱。加入香料炒出香味,放入牛肉,炒干水分
加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻
加入水,放入大蔥,姜塊。蓋上蓋子,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟
加入白蘿卜塊燒約10分鐘
蘿卜燒牛肉的家常做法大全
食材準(zhǔn)備:牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油
具體步驟:
1、牛肉切成薄片,裝入碗中,加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻,再加入少許的食用油(讓牛肉更嫩滑)抓拌均勻;
2、小米辣、泡椒切成小段,生姜切成絲,大蒜剁碎,酸蘿卜(起到開胃提味的作用)切成片,香菜切成三厘米左右的段,裝入盤中備用;
3、起鍋燒油,油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋,用鍋勺不停地滑動(dòng)牛肉讓油滑散開,待牛肉炒至變色均勻后,用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用,鍋里的油不用撈出;
4、繼續(xù)用炒牛肉的油,開中火待油燒熱后,倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味,再倒入小米辣、泡椒,繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后,再倒入酸蘿卜,翻炒出蘿卜的酸香味,并加入少許雞精來(lái)提鮮調(diào)味,適當(dāng)翻炒幾下后,再倒入香菜桿、牛肉,加入適量的生抽,轉(zhuǎn)大火翻炒個(gè)半分鐘,香菜斷生即可,關(guān)火,再撒上香菜葉子,不斷地翻炒五六下,就可以出鍋了。
蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法
1、材料:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個(gè),草果1個(gè),蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升。
2、將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
4、將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
5、將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí),將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。