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1. 景區(qū)食堂管理制度

有（1）景區(qū)內(nèi)餐廳，茶樓，小吃店等餐飲服務設施布局合理，方便游客。

（2）熱情服務，誠信待客，明碼標價，出具服務憑證和相應稅票，不欺客。

（3）服務人員每年接受體檢，上崗持健康合格證。

（4）景區(qū)內(nèi)外設施完好，安全無損，運行正常，備有兒童椅和殘疾人通道?？傊?，餐飲，交通，游樂，購物，票務等符合星級行業(yè)標準。

2. 食堂接待用餐管理制度

一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。

二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食堂安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食堂安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關規(guī)定處理。

九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

3. 食堂規(guī)定區(qū)域管理制度

一、廚房衛(wèi)生標準

地面清潔無垃圾及生產(chǎn)廢棄物，無明顯積水，無油污，無腳印，非清潔時間地面保持干爽等；

地溝干凈，排水流暢，無生產(chǎn)下腳料積壓出口處，無異味，排水口有防鼠設施；

墻面清潔，無血漬等污漬，無蜘蛛網(wǎng)，門、窗潔凈明亮無灰塵，裝有紗窗或門簾防塵、防蠅，天花板無蜘蛛網(wǎng)，無明顯霉斑；

爐灶、油煙機、炊飯機、貨架、操作臺等加工、儲藏設備潔凈干爽，無明顯油污，無衛(wèi)生死角，標示清晰不脫落；

刀、砧板、鍋、鏟、盆、湯某某等工器具、用具班前班后清洗干凈，定期消毒處理，原料、半成品、成品使用的刀、砧板等工器具明顯標示，分開使用，避免相互交叉污染；

冰柜保存清潔，定期清潔，每周兩次的頻率，冰柜存放物品生熟要標示、區(qū)分，帶有外包裝紙箱的原料、半成品應拆除外包裝物后放入冰柜內(nèi)存放；

清洗池每次使用后打掃干凈，必要時或每周進行一次消毒處理，操作加工區(qū)域隨時打掃，保持清潔；

廚房內(nèi)的設備或其它標示張貼完好，不脫落，物品擺放整齊，不混亂；

廚房內(nèi)不得有蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等“四害”活動，如有則迅速殺滅、處理；

10、原料、半成品（包括盛裝原料、半成品的筐、盤等）、加工用具等不得直接落地放置，落地原料、半成品、器具須清洗后使用；

11、工作人員穿戴好工作服、帽子等，保持良好的個人衛(wèi)生，在廚房加工時嚴格按照《公司個人衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行，即不得抽煙、不得隨地吐痰、用手直接接觸食品、用勺子直接品嘗，手接觸到皮膚或上廁所后應洗手等規(guī)定；

12、待加工半成品在廚房放置不宜超過30分鐘，廚房食品加工必須煮熟煮透，不得外熟內(nèi)生，手接觸熟食時，必須帶手套進行操作，分餐人員分餐時做好個人衛(wèi)生；

生產(chǎn)加工結(jié)束后油、鹽、醬、醋等調(diào)料和其它糧油類應覆蓋好；剩余半成品放入冰柜或冷庫保存并覆蓋；

加工操作完成后，對所加工的區(qū)域、設備、工具進行清潔處理，垃圾、廢棄物及時處理，不過夜；

洗衣粉、洗潔精、消毒水等化學物品統(tǒng)一管理，專人管理，嚴格控制，不得隨意放在廚房內(nèi)。

二、餐廳衛(wèi)生標準

地面清潔干爽，無垃圾（紙巾、果皮、剩菜飯等），無積水，無泥濘，無腳印，無污漬；

墻面及天花板無蜘蛛網(wǎng)，無霉斑，無漏水，無亂涂鴉情況，***或甲方統(tǒng)一張貼宣傳畫報，有公司相關標示則張貼完好，不脫落；

食堂通風良好，無異常氣味，門、窗明亮無灰塵；燈管，風扇定期清潔，無明顯灰塵、蜘蛛網(wǎng)；

餐桌臺某某清潔無油漬，無滑膩感，無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾，無水滴，底角無明顯灰塵和脫落的

銹漬；

食堂裝有滅蠅燈，滅蠅燈每周清洗一次，保證表面無明顯灰塵，一盞滅蠅燈不得有超過10個以上的昆蟲尸體，食堂內(nèi)基本無蒼蠅、蚊

子、蟑螂等蟲害；

就餐中有清潔專人來回清掃臺面、地

面剩余飯菜、湯水，無明顯積留情況，

餐具、潲水、垃圾桶處理及時，不產(chǎn)

生異味；

食堂內(nèi)餐桌、臺某某、物品擺放整齊；

每周進行一次食堂衛(wèi)生大掃除，徹

底對食堂環(huán)境進行清潔、消毒處理，

杜絕衛(wèi)生死角。工作人員無隨地吐

痰或抽煙等不良現(xiàn)象。

4. 景區(qū)宿舍管理制度

我朋友是海南師范大學數(shù)學專業(yè)的一名學生，馬上開學就成為大四的老學姐了，說實話，當初她是拒絕報考師范類的學校的，但是奈何她父母和姐姐都一致覺得女孩子當個老師真的挺好的，她也就勉強來這個學校了吧。數(shù)學是她最喜歡的一個科目，在讀高中和初中的時候數(shù)學都是名類前茅的，她特別喜歡學習數(shù)學的那份專注感，所以在選專業(yè)的時候我自然是傾心于數(shù)學專業(yè)。在她的介紹下我也對這所學校有了一定的了解。

海南師范大學是一個二本的學校，但是在海南也算是一所名校了。由于這所學校建校歷史比較悠久，所以教學樓、校園道路、一些基礎設施等都是比較舊的，讓人看起來感覺有些壓抑，我也是不能理解為什么學校不能重新修建一下呢。學校面積很小，再加上學校里還有一部分樓房是屬于外租的，顯得學校特別的小氣。

讓人比較滿意的是學校的食堂，食堂的飯菜特別便宜，一菜一肉也就五塊左右，減輕了很多貧困學生的生活負擔。而學校的寢室有六人間的，也有四人間的，人多人少倒是無所謂，就是寢室沒有安裝空調(diào)這一點是讓人難以接受的，大家應該都知道，寢室里的風扇一般都是吹不到床上的，再加上海南那炎熱的天氣，再夏天真的很難熬啊。

在這所學校讀書時比較艱難的，但是作為學生，這點苦我們還是可以接受的，在這種條件下也可以培養(yǎng)自己吃苦耐勞的精神，著對自己也是有利的。

5. 景區(qū)食堂管理制度范本

不能

不能點外賣哦，由于景區(qū)它不是免費開放的，實行一人一票原則，所以外賣員沒有門票是不能入景區(qū)的。景區(qū)里面有飯店，有自己當?shù)氐奶厣〕裕遣粫试S外賣進入的。另外，景區(qū)不提供外賣，這也是為了保護環(huán)境。但也不排除有些景區(qū)里的餐廳是有外賣服務的，也可以點景區(qū)的餐廳里的外賣。

6. 景區(qū)食堂管理制度內(nèi)容

可以帶食物，里面也有餐廳，但是景區(qū)里面的餐廳又貴又不好吃。建議帶自熱米飯或者自熱小火鍋。水果可以帶切好的。水帶大瓶的。里面有個天鵝湖，湖里好多錦鯉，你可以帶點面包去喂一下，當然了，天鵝也會過來吃面包。反正背個大背包，把吃的都裝上，吃不了，可以喂魚

7. 食堂服務管理制度

食堂管理規(guī)定 1：嚴格遵守公司規(guī)章制度，按時上下班，堅守崗位，服從安排，外出請假。

2：樹立服務意識，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人 3：愛護公物。食堂的一切設備，餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿做他用。對無故損壞設備，餐具的，要照價賠償 4：工作時嚴禁嬉笑玩打，食堂內(nèi)嚴禁吸煙，午餐嚴禁喝酒。5：所有餐具每餐后必須消毒。6：熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理，每天下班關門前打開。7：炊事人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康證者，不準在食堂工作。8：計劃采購，避免過量采購，嚴禁采購腐爛，變質(zhì)食物，防止食物中毒。9：安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早，午，晚餐品種要多式樣，提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室，易燃，易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查。做好防盜工作。

8. 景區(qū)食堂管理制度及流程

您好長隆野生動物園可以帶水帶奶，只是不可以帶吃的隆各個游玩園區(qū)里面都有主題餐廳，比如野生動物園的熊貓餐廳，可以隔著玻璃和熊貓一起共餐，對孩子來說還是很好的體驗的，

因此建議：

1、早餐在酒店解決，大部分都有自助餐，在不吃撐的前提下盡量多吃，畢竟游玩需要很大的體能；

2、午餐在園區(qū)的主題餐廳解決，對孩子即是體驗，同時進了園區(qū)也不能出來吃飯了，當然價格略貴，可以略帶些其他零食，需要放在背包底層或者隔層，入園會檢查；

3、晚餐可以在景區(qū)外解決，可以在住的酒店附近，我推薦在長隆景區(qū)東面的番禺大道、萬達廣場一帶，比較近，而且有大型食街，吃飯的地方非常多，各種地方菜都有，有我喜歡的海鮮自助餐廳四海一家，還有海鮮大酒樓漁民新村，這兩家價格略貴，而且過節(jié)可能需要排隊等位，其他各式餐廳可以參考下大眾點評，打個滴滴過去就可以。

9. 景區(qū)員工食堂管理制度

旅游景區(qū)餐飲服務基本標準　

1.景區(qū)內(nèi)的餐館或攤點規(guī)模數(shù)量應與接待游客規(guī)模相適應。

2.裝飾裝修風格與提供的菜品服務相協(xié)調(diào)，就餐環(huán)境整潔優(yōu)美，通風良好，空氣清新，無異味。

3.餐廳應整潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬。桌布、口布等棉織品洗滌徹底，無污漬、無異味。香巾一客一清洗，一客一消毒。

4.出售的食品飲料衛(wèi)生符合國家規(guī)定，配備消毒設施，禁止使用對環(huán)境造成污染的一次性餐具。

5.各種餐具由專人洗滌保管，消毒徹底，擺放整齊，取用方便，有防止二次污染的措施。餐具、酒具等光潔明亮，無水跡、無油污，完好無損，無缺口、無劃痕。

6.廚房食品加工、存放，冷熱、生熟、葷素分開，無交叉污染。地面干燥衛(wèi)生，無水跡、無油污。

7.廚房、餐廳有有效消殺蚊、蠅、蟑螂等蟲害的措施。

8.客人進入餐廳時，服務員應主動向前迎接客人，為客人拉椅讓座，送上餐廳菜單和酒水單。菜單、酒水單要明碼標價，印刷清晰，無污跡、無皺褶。

9.客人點菜時，服務員應熱情主動的向客人介紹菜品特點，并視情況提醒客人適量用餐。

10.客人就餐時，服務員要及時為客人斟倒酒水、更換骨蝶、煙灰缸等。

11.客人用餐完畢，要按照客人要求，提供菜點打包服務，并將客人送至餐廳門口。

4售貨人員應熟悉和掌握所推銷商品的性能、產(chǎn)地、特點，主動熱情為游客介紹商品。

5出售的商品明碼標價，質(zhì)量合格，不得出售假冒偽劣商品。

10. 景區(qū)餐飲管理的制度

餐飲管理方面一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。

　　1、組織圖表

　　組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關系，是組織形式的機構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關系或不同部門的職員之間的間接關系皆不明顯。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。

　　2、工作種類

　　工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權(quán)和職責的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責和要求。

　　3、工作規(guī)范

　　工作規(guī)范是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。

　　4、工作時間表

　　工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。工作時間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時間、職務、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內(nèi)容等。

　　管理方法一定要適合餐館的環(huán)境，由于各餐館的環(huán)境不同，因此不可能有哪一種管理制度全都適用于各餐館。即使同一餐館內(nèi)部，針對不同部門的員工也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性，餐館住所的情況隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。