家常拌牛肉的做法大全圖解
用料
白蘿卜1/3個(gè)
膀肉400--700克
芝麻辣椒油適量
姜蔥蒜適量
生抽適量
花椒油適量
做法
1肉洗凈,放姜片煮三四十分鐘
2白蘿卜切絲,用開水泡幾分鐘
3肉好了切片
4取泡好的白蘿卜一抓,
5放姜蔥蒜
6再放各種調(diào)味品,調(diào)味拌勻
拌牛肉的做法及配料
主料: 牛肉(瘦)500克
輔料: 八角5克,香葉10克,山奈3克,小茴香10克,花椒3克,干辣椒10克,精鹽55克,高湯1000克,辣椒粉20克,花椒粉5克,花生碎50克,白芝麻20克,香菜50克,小米辣20克,香蔥20克,香油10克
做法:
1、牛肉和香料。
2、牛肉切成適當(dāng)?shù)拇笮?,將八角、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料包。
3、牛肉沖洗干凈,放入沙煲中,加鮮湯,放入調(diào)料包,加精鹽調(diào)味、加姜片、香蔥除異增香。
4、大火燒開、小火慢鹵,約45分鐘后關(guān)火加蓋燜至完全冷卻。
5、將牛肉撈出晾干表面水汽,橫切成片。
6、香菜切成段,小米椒切圈,香蔥切蔥花。
7、將牛肉片放入盆中,加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌勻。
8、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻,即可裝盤成菜。
怎么做拌牛肉
把洋蔥切好,放冰箱冷凍會(huì)兒,鍋內(nèi)放油把花椒炸香撈出,關(guān)火。
趁油熱迅速放入辣椒碎、姜蔥蒜爆香,然后放入味極鮮、糖、老醋調(diào)一下汁,澆到切好的牛肉和洋蔥盤里,拌一下。
(時(shí)間來得及我就把炸好的花椒研碎,也加入汁里)
家庭涼拌牛肉的做法
主料:牛肉350克。
輔料:
洋蔥:半個(gè)
香菜:1小把
調(diào)料:食鹽1/2小匙
姜:1小塊
蒜:2顆
料酒:1大匙
生抽:1/2大匙
蠔油:1小匙
香油:1/2小匙
辣椒油:1/2大匙
陳醋:1/2小匙
白砂糖:1/2小匙
做法:
1、鍋里放清水,下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮;
2、煮沸后撈去血沫,蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘,煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可;撈出放涼;
3、洋蔥切絲,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁;
4、牛肉放涼后切薄片,加洋蔥、香菜和調(diào)味汁,再加一大匙煮牛肉的湯,拌均勻即可。
家常拌牛肉的做法大全視頻
------做法步驟------
1、準(zhǔn)備好一塊鹵好的牛肉,錯(cuò)開紋理切片。錯(cuò)開紋理切,是為了吃牛肉時(shí)不夾牙,更容易消化。
2、大蔥切成細(xì)絲。
3、把牛肉和蔥絲放入盆中,加入雞精、生抽、白糖、香油、豆豉醬攪拌一下。生抽要適量多放些。
5、然后將牛肉和蔥絲拌勻,盛入盤中,涼拌牛肉就做好了。
------小貼士------
1、涼拌牛肉一定要切成薄片,這樣拌出來才好吃。
2、多放些生抽,就不用再放鹽了,拌出來顏色也好看,口感更佳。
涼拌牛肉的家常做法及配料
1、韭菜擇洗干凈,切成均勻的段。牛肉切片,再切成絲。將牛肉裝入盤中,放入鹽、水淀粉、料酒,攪勻,腌漬10分鐘至其入味,備用。
2、熱鍋熱油,倒入牛肉絲、干辣椒,翻炒至變色。放入少許料酒,放入韭菜。加入少許鹽、雞精,放入老抽、生抽。
3、快速翻炒均勻,至牛肉入味。關(guān)火后將炒好的菜看盛入盤中即可。
涼拌牛肉的做法
準(zhǔn)備食材:牛肉500克。大蔥一根,生姜一塊,香菜2根,大蒜一頭切成蒜蓉,小米辣兩個(gè),香葉一片,八角一個(gè),花椒10克,植物油一勺,生抽一勺,香油一小勺,雞精適量,鹽適量,熟白芝麻一小勺,油潑辣子適量。
牛肉下入冷水鍋中,大火燒開,焯水五分鐘后撈出用溫水洗干凈。
另起鍋加入清水燒開,再放入洗干凈的牛肉,放入姜片,八角,香葉,花椒,再次燒開后轉(zhuǎn)為小火慢煮一小時(shí)左右,快煮熟時(shí)提前15分鐘加入食鹽,關(guān)火蓋蓋繼續(xù)燜半小時(shí)后撈出。
熟牛肉逆紋理切成薄片,擺入盤中,加入切好的香菜,小米辣,蒜蓉,熟白芝麻,油潑辣子,炒鍋燒油,油熟后,直接澆到盤中,攪拌均勻即可
家常拌牛肉的做法大全竅門
1熟牛肉切片
2香菜切段
3胡蘿卜切絲
4大蒜切末
5大蔥切碎
6鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥碎爆香
7放入胡蘿卜絲炒熟盛出
8牛肉片、胡蘿卜絲、香菜段、蒜末放入碗中,放入蠔油
9放鹽
10放入生抽
11放入辣椒油
12攪拌均勻即可
13裝盤食用
怎樣拌牛肉好吃
食材
主料
雪花牛肉
250g
西蘭花
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
蟹味菇
適量
白芝麻
適量
步驟
1.雪花牛肉提前解凍,然后瀝干水份
2.加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味,腌20分鐘以上,待用
3.蟹味菇洗凈去根部
4.西蘭花也洗凈切適量大小,入開水鍋中(加油鹽)焯一下
5.接著也入蟹味菇一起焯熟;瀝干水份備用
6.平底鍋入適量橄欖油
7.入雪花牛仔粒
8.煎香煎熟
9.把西蘭花,蟹味菇和牛仔粒裝盤,撒上一點(diǎn)炒香的白芝麻點(diǎn)綴即可
小貼士
牛肉已調(diào)好味,煎熟就很好吃,焯西蘭花的時(shí)候下油鹽,出來也有味道了,清淡點(diǎn),口味重的可以淋一點(diǎn)醬油!
生拌牛肉的做法大全
生拌牛肉絲
原料:
牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法:
1.將牛里脊肉切成絲,用醋精拌勻,然后放在涼開水里洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤內(nèi)墊底。
2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。