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家常燉牛肉的制作方法(傳統(tǒng)燉牛肉的做法大全)

2022年11月17日 17:45:0910網(wǎng)絡(luò)

傳統(tǒng)燉牛肉的做法大全

燉牛肉的調(diào)料配方和做法,

首先我們準(zhǔn)備調(diào)料和主料

  1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

  2.開始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀,蔥、姜、洗凈后,切成蔥段和姜片備用,加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊,熱鍋涼油,待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香,接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻,倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)。

 3.水開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后,火候是關(guān)鍵,時間一定要超過90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后,繼續(xù)小火燉30分鐘。最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些)。

正宗家常燉牛肉的做法

1. 牛腩切成塊,姜切片,蔥白切段,蒜子切塊,胡蘿卜切塊,大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,撈出洗凈。

2. 鍋入油,倒入牛腩,小火炒5分鐘,放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水,以水沒過牛腩為準(zhǔn),撒入胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

4. 燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜,放1勺鹽,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛,放入大蒜葉,淋入芝麻油,拌勻,即可出鍋裝盤!

燉牛肉的具體做法

用料 牛肉(腰排肉)2斤;蘿卜(紅皮白芯)1個;蔥半根;姜5片;花椒6克;鹽適量;味精適量;雞粉適量;胡椒粉適量;香菜末一捏;香油幾滴 做法

準(zhǔn)備好腰排肉2斤左右

切塊

把牛肉塊焯水,把血水和臟物煮出之后將肉塊撈出清洗干凈。

蘿卜去皮,切大塊,焯水,焯完水后立即放入冷水中拔著待用(等牛肉熟了以后再放入牛肉中)

鍋內(nèi)放一點點油,加入蔥、姜、花椒熗鍋

加水煮,多加水,然后放入鹽、味精、雞粉,水煮開后嘗咸淡,稍淡為宜。

放入高壓鍋中,10~15分鐘即可(上汽之后計時的話10分鐘,從放鍋里就開始計時的話15分鐘)

牛肉熟了以后把蘿卜從冷水中撈出,倒入高壓鍋,上汽之后開始計時,1分鐘,千萬不能超時(超時的話蘿卜太爛了)

撒上胡椒粉、香菜末、香油,開始品嘗美味吧!

傳統(tǒng)燉牛肉的做法大全圖解

主料

牛肉 蔬菜300克

輔料

蔥姜蒜適量

 花椒大料香葉適量

步驟1

準(zhǔn)備好食材,蔬菜可以自己搭配

步驟2

牛肉切塊,開水下鍋去血沫,撈出備用

步驟3

鍋中倒油,放入蔥姜蒜,大火爆香

步驟4

放入牛肉,中火翻炒

步驟5

放鹽、醬油,繼續(xù)翻炒片刻撈出

步驟6

倒入高壓鍋,放香葉,加入適量水,我放了有500ml左右

步驟7

45分鐘后開蓋,加入蔬菜,燜上片刻

步驟8

如果感覺牛肉不太爛的話,可以看著加點水,放入蔬菜,按燉肉功能,十來分鐘后手動放氣,完畢后開蓋就可以出鍋了

家常燉牛肉的做法大全

燉牛肉塊的家常做法!多吃牛肉,對身體是非常有好處的,可是要想吃好牛肉,就必須會燉牛肉,首先,選料是一個大問題,如果家里燉牛肉塊的話,最好選大腿的肉,切成塊,一定要先緊一下水,然后再放鍋里燉,一定要放蔥,將,大料,醬油等,放上合適的水,開始燉煮,牛肉八成熟的時候,再放上適量的鹽!

燉牛肉的家常做法簡單

1.清水煮沸,放牛肉塊,大火去血沫;

2.容器中放食用油、姜片、蔥葉和八角、甘草、花椒、白芷各,干辣椒,大火爆香后加入豆瓣醬翻炒均勻,倒入牛肉翻炒均勻,加水。

3大火燉40分鐘,放燉牛肉料包1個,小火燉30分鐘后放鹽攪拌均勻再燉至牛肉軟爛。味道真心不錯

牛肉燉的家常做法

  蘿卜燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  材料:白蘿卜,牛肉(瘦)

  做法

  1.將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;

  2.鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。

  3.再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫。

  4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;

  5.再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成

  清燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  材料:牛腩,大料,大蔥,姜,蒜,調(diào)料:料酒,生抽,鹽。

  做法

  1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。

  2、蔥切段、姜切片。

  3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料。

  4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

  5、燉至湯汁剩下一點就可以了。

  小訣竅:

  1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

  2、燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實需要加水,也要加開水。

  3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽。

  西紅柿燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  食材用料:牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒

  做法:

  1.牛肉洗凈切塊。

  2.西紅柿放入熱水中燙一下。

  3.把皮去掉。

  4.將西紅柿切成小丁。

  5.蔥切段,姜切片。

  6.熱鍋下油,放入牛肉塊。

  7.翻炒一分鐘至出油。

  8.再放上蔥姜。

  9.翻炒兩分鐘炒出香味。

  10.再放入西紅柿。

  11.翻炒至西紅柿出湯。

  12.放入醬油和美極鮮。

  13.加入白酒。

  14.再加上八角,丁香,五香粉,白胡椒粉翻炒炒勻。

  15.蓋蓋小火燉50分鐘。

  16.再放入凍豆腐炒勻。

  17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡,關(guān)火。

  18.盛盤,撒少許香菜末即可。

  法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉

  牛肉燉出來最好吃,這才是燉牛肉最正宗的做法

  材料:牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。

  做法:

  1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊,洋蔥切大塊,蘑菇洗凈對半切開,胡蘿卜去皮切滾刀塊,芹菜洗凈切小段,大蒜去皮切片;

  2、鍋中倒入沒過牛肉的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘,煮出血水后撈出沖洗干凈;

  3、鍋燒熱倒入油,放入洋蔥塊和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入面粉炒勻;

  4、倒入焯好的牛肉,放入番茄醬,紅酒,炒勻后倒入清水沒過牛肉,放入香葉、胡椒粉、百里香,大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時;

  5、最后放入胡蘿卜和芹菜,再繼續(xù)燉煮半個小時,至牛肉軟爛,湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。

  小訣竅:

  1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。

  2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了,最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

  3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。

  4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

  5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃,還可以增加湯汁的粘稠,如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

  男生多吃牛肉可強(qiáng)健體魄,增加抵抗力。

普通燉牛肉的家常做法大全

步驟 1

牛肉切塊,放入鍋里,加沒過牛肉的涼水,幾片姜,少許料酒,大火汆燙,煮出浮沫后撇去浮沫,撈出牛肉溫水洗凈(千萬不要拿冰水去激牛肉)

步驟 2

燙牛肉的同時,蔥切段,蒜拍瓣兒,干辣椒掰開,八角也可以掰碎一點,更加入味

步驟 3

此時另外燒一壺開水,同時浸泡木耳

步驟 4

另起炒鍋倒油,小火加熱,鍋底微微發(fā)燙時倒入蒜瓣,蔥段,八角,花椒,干辣椒,桂皮(沒有的話可以拿美國超市常見的肉桂粉代替),小火煸炒香料發(fā)出香味

步驟 5

待香料散發(fā)出濃郁香味,蒜瓣蔥段微焦時,放入汆燙完畢的牛肉進(jìn)行翻炒三五分鐘

步驟 6

加入生抽,老抽,少許料酒,少許糖調(diào)味,略微翻炒后加入剛燒好的開水,要沒過食材

步驟 7

大火燒開牛肉鍋后,轉(zhuǎn)中火,蓋上鍋蓋慢燉四十分鐘到一個小時

步驟 8

燉牛肉的過程中,將土豆去皮切滾刀塊,切好后泡在水里防止氧化;泡開的木耳切小片

步驟 9

四十分鐘后要時不時地嘗一嘗牛肉,也嘗一嘗鹵汁的味道,咸甜辣隨時調(diào)整。牛肉燉制軟爛后,加入土豆,煮十分鐘,再加入木耳

步驟 10

確認(rèn)所有食材軟爛并入味后,大火收汁,并根據(jù)個人口味加鹽,完成

燉牛肉的做法 最正宗的做法

1.5升水。

燉牛肉就只加三中調(diào)料,山楂片 啤酒和一下茶葉,這樣就能夠讓牛肉在短時間內(nèi)快速軟爛。并且還能保持牛肉原有的香味。你可以試一試我說的這個方法。燉牛肉,大多數(shù)人的做法都是,牛肉直接加上水燉。但是這樣做出來的效果往往不是很好,要燉好幾個小時,才會軟爛。而且燉出來的牛肉,肉質(zhì)很柴,而且有時候還會塞牙

最簡單燉牛肉做法

食材: 牛腩(適量)胡蘿卜(適量)

西紅柿(適量)

步驟1: 牛腩切成小方塊,清洗干凈,瀝掉水分。

步驟2:土豆去皮后切成滾刀塊,胡蘿卜和西紅柿切成滾刀塊。

步驟3:鍋中倒入一湯碗的涼水,倒入牛肉,調(diào)入3勺料酒,大火燒開再小火煮5分鐘,撈出來洗去牛肉表面的血沫。

步驟4:另起鍋,倒入適量的油,加入花椒和八角小火煸香,再加入蔥、姜和辣椒繼續(xù)小火煸香。

步驟5: 倒入牛肉煸炒了出水汽,再加入西紅柿,大火翻炒至西紅柿汁溢出。

步驟6:再加入土豆塊和胡蘿卜塊,調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和雞精,大火翻炒均勻。

步驟7:所有的食材一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋,加上一小碗水,按“煲湯”鍵,待電壓力鍋中浮子自然下落后,牛肉和土豆都很軟爛,出鍋裝盤。

步驟8: 如果時間充裕,可以轉(zhuǎn)入砂鍋文火慢燉,味道更加鮮香。

傳統(tǒng)燉牛肉的做法大全竅門

用料

牛肉 2斤

蒜 1頭

大蔥 1根

姜 5片

老抽 2勺

生抽 4勺

鹽 4小勺

利民面醬 150g

八角 4個

做法步驟

1. 燉牛肉關(guān)鍵步驟在于冷熱水的使用。

2.牛肉切塊冷水泡20~30分鐘后冷水沖洗

3.洗過的生牛肉塊冷水下鍋,中火燒開,水開后關(guān)火。

4.提前燒好開水,用熱開水沖洗牛肉,至少2遍

5. 將牛肉放入鍋中,倒入熱開水,水至少要沒過牛肉,八角,蔥(大段),姜,蒜(整瓣),面醬,老抽,生抽,鹽一起扔到鍋中,開始啦。

6.高壓鍋直接選擇燉牛肉,完成最后收汁就好。普通鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘,中間一定一定不能打開鍋蓋,最后燉好了再收汁

7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會,再放土豆洋蔥,炒至5分熟。(胡蘿卜一定先放)

8.燉好的牛肉帶一些湯汁放入土豆胡蘿卜洋蔥中,開始突突突就好了。汁兒收的差不多就可以吃了。

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