家常牛肉餅的做法大全圖解

步驟 1，先做燙面。把面粉及鹽放盆中，把沸水沖入，用筷子攪拌成絮狀。

步驟 2，稍涼一些再慢慢加入冷水和植物油，揉成均勻偏軟的面團(tuán)，蓋濕布靜置醒30分鐘（冷水不要一次加完，留一點(diǎn)，根據(jù)面團(tuán)的吸水性慢慢加）

步驟 3，在醒面的過(guò)程中，來(lái)準(zhǔn)備餅的餡料： 海帶提前煮熟剁碎

步驟 4，鹵蹄膀肉連著皮凍一起剁碎

步驟 5，把海帶末和鹵肉末放入容器中，加姜末、甜面醬、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、香油等調(diào)味料拌勻

步驟 6，餳好的面團(tuán)取出再次揉勻，分切成6等分，將小面團(tuán)壓扁搟成中間厚邊緣薄的圓面片，包入餡料（皮要搟得薄，餡料盡量多包，才好吃）

步驟 7，像包包子一樣一邊折一邊轉(zhuǎn)，將面皮粘合一圈后收口捏緊，將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀

步驟 8，煎鍋內(nèi)放少許油，再放入餡餅

步驟 9，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可

牛肉餅做法大全視頻教程

用料

牛肉 100克

小洋蔥 1個(gè)

料酒 1小勺

生抽 1小勺

淀粉 1勺

糖 半小勺

蠔油 1大勺

早餐牛肉餅的做法步驟

步驟 1

這是所有的材料，可以根據(jù)自己喜好增加配菜

步驟 2

牛肉剁碎，小洋蔥剁碎

步驟 3

把所有調(diào)料放到牛肉碎里面，混合均勻，順時(shí)針攪拌上勁！

步驟 4

把手抓餅從冰箱拿出來(lái)，稍稍解凍一下就可以開(kāi)始包了，然后把一半的牛肉平鋪在手抓餅上，邊緣空出來(lái)！

步驟 5

從底部開(kāi)始慢慢卷起來(lái)

步驟 6

手抓餅不要解凍的太軟，太軟的話手抓餅會(huì)黏在紙上撕不下來(lái)，慢慢卷起來(lái)

步驟 7

卷成長(zhǎng)條后，往里面收成圓形，收口壓在底部

步驟 8

把手抓餅反過(guò)來(lái)，稍稍壓扁就好啦 這個(gè)牛肉餅可以馬上就剪來(lái)吃，也可以提前做好放在冷凍，早上拿出來(lái)煎就好了

步驟 9

平底鍋放油，把牛肉餅放到鍋里先把一面煎至金黃

家常牛肉餅的做法竅門(mén)

主料

牛肉500克，

面粉適量，

輔料

溫水適量，

食用油適量，

配料

大蔥適量，

花椒水適量，

生抽適量，

蠔油適量，

老抽適量，

白糖適量，

胡椒粉適量，

姜末適量，

香油適量，

1. 牛肉洗凈，切掉筋膜。

2. 先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3. 大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

4. 肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘。

5. 將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)。

6. 包上保鮮膜，餳30分鐘。

7. 將面團(tuán)分成小劑子，搟成長(zhǎng)圓形片。

8. 取適量肉餡，攤在面片上。

9. 將面皮收起，封口。

10. 將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來(lái)回輕壓至薄。輕壓不要將肉餡壓出

11. 搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

12. 烙制雙面呈煎金黃色即可。

13. 取出，切塊食用。

正宗的牛肉肉餅的做法

【香酥牛肉餅】

制作配料：普通面粉400克 開(kāi)水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺

制作方法：

1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；

3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)，盤(pán)子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好；

4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；

5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；

7、醒好的面團(tuán)取出來(lái)（盤(pán)子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長(zhǎng)，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一邊抻長(zhǎng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤(pán)子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；

10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；

12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！喜歡的一定要試試！

牛肉餅的做法?

材料：

面粉500克，食用鹽4克，開(kāi)水100克，涼水200克。

餡料：

牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。

油酥：

面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。

香酥牛肉餅商業(yè)的做法:

1、首先準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。

2、倒入100克開(kāi)水?dāng)嚢璩擅嫘?，再倒?00克涼水給它攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮，開(kāi)水和涼水和面柔軟度好。

3、下手把面絮抓成面團(tuán)，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。

4、把面團(tuán)取出放案板上，搓成長(zhǎng)條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。

5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長(zhǎng)條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

7、接下來(lái)準(zhǔn)備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤(pán)里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來(lái)才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調(diào)個(gè)味。

8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長(zhǎng)，大約20公分左右就可以。

9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把搟開(kāi)的面片兩頭拉長(zhǎng)，面片會(huì)更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。

11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來(lái)點(diǎn)花椒粉。

12、再將面片的兩角對(duì)折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。

13、將餡料包裹好，再?gòu)耐庀騼?nèi)卷起來(lái)，大約卷3圈。

14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來(lái)，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì)露餡，繼續(xù)順著一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。

15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來(lái)，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。

16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。

17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。

18、電餅鐺提前預(yù)熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調(diào)200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。

19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。

20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開(kāi)吃了。

牛肉餅簡(jiǎn)單做法

主料

牛肉末300克

 高筋面粉500克

輔料

蔥花5克 花椒粉2克 五香粉2克 鹽2克 清水20毫升 食用油5毫升

具體步驟

倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘

倒入高筋面粉、清水，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)

菜板上刷油，取適量面團(tuán)，壓扁，搟成餅，卷成卷

再次壓扁，搟成餅，包入餡料，包起來(lái)，壓成肉餅

倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃

牛肉餅的做法家常做法

食材：

牛肉、桃園建民西瓜醬、烙餅、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽

做法：

1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；

2、接下來(lái)，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；

3、再把洋蔥洗凈，剝?nèi)プ钔膺叺钠ぶ?，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開(kāi)后，放入牛肉塊，焯煮一會(huì)兒后，撈出來(lái)；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；

6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；

7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會(huì)兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；

自制牛肉餅的做法大全

用料：

餅皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。

牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。

步驟：1，先將牛肉洗凈剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后來(lái)制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。

3，準(zhǔn)備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調(diào)成油酥。調(diào)油酥的油，盡量用無(wú)色無(wú)味的油，玉米油，葵花籽油，調(diào)和油都可以用。

4，準(zhǔn)備一個(gè)容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，醒發(fā)。

5，面團(tuán)沾上干面粉后揉，又經(jīng)過(guò)了一晚上的醒發(fā)，再揉起來(lái)就不會(huì)粘手了，揉均勻后把面團(tuán)分成四等份，這個(gè)面團(tuán)的柔軟度和延展性都很好。

6，取一塊面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，面團(tuán)的面筋已經(jīng)充分舒展開(kāi)，隨便一拉都可以變很長(zhǎng)，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。

7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。

8，從面團(tuán)的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過(guò)來(lái)，蓋在牛肉餡上。

9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側(cè)的面團(tuán)往中間包裹，這樣做出來(lái)的牛肉餅肉餡才會(huì)不外漏，分布均勻。

10，把卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，用手掌心壓扁。

11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時(shí)候面團(tuán)粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動(dòng)作輕柔一些，不然肉餡會(huì)漏出來(lái)，不好看。

12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時(shí)的炒菜量差不多，油溫有五成熱時(shí)把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。

13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃啦。

家常牛肉餅的做法大全圖解竅門(mén)

1、主料：面粉300克、豬肉400克、咸魚(yú)1條。輔料：花生油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。

2、稱好300克面粉、30克白糖和3克酵母。

3、加入適量水，和成干濕適中的面團(tuán)，蓋濕布室溫發(fā)酵。

4、發(fā)面時(shí)準(zhǔn)備餡料，豬肉、咸魚(yú)和姜。

5、取下咸魚(yú)肉，和豬肉，姜一起絞碎。

6、加入適量油、鹽、白糖、蠔油、芝麻油、生抽抓勻備用。

7、面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大，拉開(kāi)面團(tuán)呈細(xì)密蜂窩狀即可。

8、把面團(tuán)排氣，搓成長(zhǎng)條，切割成12等份。

9、取一份面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，放入適量餡料，收口捏成包子。

10、用手把包子胚按扁，再把收口向下，用搟面杖搟成餅狀。

11、電餅鐺預(yù)熱。刷上適量油，把餅下鍋，一面煎黃后翻面把另一面煎黃，中途加適量水，煎至水份收干，餅發(fā)起即可。

正宗牛肉餅的做法

第1步、面粉加酵母水和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。

第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

第3步、蔥頭切成沫。

第4步、蔥頭沫放到牛肉餡里調(diào)勻。

第5步、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。

第6步、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、餅鐺預(yù)熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

第8步、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。

第9步、水干就可以出鍋了，外酥里嫩的牛肉餅做好了。