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干炸牛肉怎么做好吃法

紫光園的干炸松肉是牛肉做的。

松肉是老北京清真的傳統(tǒng)美食，以牛肉，咯吱（一種綠豆制品）為主料的食品，做好的松肉，可炸，可燴，口味鮮咸，營(yíng)養(yǎng)豐富！

炸松肉有的地方用瘦牛肉，有的地方用豬肉，有的地方用雞肉等.

炸松肉材料為牛肉餡、北豆腐、胡蘿卜、油豆皮，老少皆宜，反正我是比較喜歡吃。

干炸牛肉怎么做好吃法大全

用料

牛肉360克，紅薯淀粉170克，蠔油1茶勺，生抽1小勺，鹽適量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1小勺，姜沫適量，小茴香碎適量，雞蛋1個(gè)

步驟

1.牛肉泡血水后洗凈控水捏干切成小拇指肚大小的丁

2.放入蠔油，生抽，鹽，白胡椒，花椒粉，姜粉，雞精，翻拌腌制6個(gè)小時(shí)

3.干紅薯淀粉加入適量的水，攪拌至無(wú)顆粒，靜止不動(dòng)，沉淀1個(gè)小時(shí)

4.小茴香小火炒香，用各種方法壓碎即可，不要太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感好吃

5.腌制好的肉放雞蛋，小茴香碎抓拌

6.再倒入沉淀好的淀粉漿，攪拌抓拌均勻

7.冰箱冷藏30分鐘以后再用，這段時(shí)間讓漿和肉充分吸收包裹

8.鍋中放油，油溫6成熱，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄動(dòng)下，防止受熱不均勻，中小火炸，幾分鐘后轉(zhuǎn)中大火，炸個(gè)1分鐘撈出即可

油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法

用料

河粉或米粉 250克

芽菜 200克

紅蘿卜半根

牛肉片 20克

蠔油 1勺

醬油 1勺

老抽 1勺

油半勺

做法步驟

步驟 1

河粉、腌好的牛肉片、紅蘿卜絲、芽菜，碼好入空氣炸鍋里。

步驟 2

半勺油1勺醬油

步驟 3

1勺老抽

步驟 4

1勺蠔油

步驟 5

撒點(diǎn)胡椒粉，然后拌勻一下河粉。

步驟 6

空氣炸鍋180度15分鐘

步驟 7

5分鐘和10分鐘時(shí)抽出拌均勻。

步驟 8

喜歡吃蔥的，最后撒上蔥花拌勻即可。

步驟 9

雖然沒(méi)有炒的香，但還是滿(mǎn)足到想吃炒粉的心?

干炸牛肉的做法

主料：牛肉300克

輔料：大蔥20克，姜15克，玉米淀粉3茶匙

- 烹飪步驟 -

1.生姜切片，大蔥切段，盛到碗里用清水浸泡20分鐘成蔥姜水。

2.牛肉選用牛臀肉，這部位的肌肉肉質(zhì)緊實(shí)無(wú)筋膜適合剁成肉餡。

3.把牛肉切成小丁，邊剁邊調(diào)入蔥姜水，新鮮牛肉黏度大調(diào)入蔥姜水既去腥還能增加潤(rùn)度，方便剁成肉餡。

4.調(diào)入面醬增加鹽度和口味，也可以換成醬油來(lái)調(diào)制餡料。

5.調(diào)干淀粉，精鹽。倒入蔥姜水（往肉餡里打入蔥姜水可使肉質(zhì)軟嫩），用力攪拌均勻。

6.用手用力抓起肉餡，摔打1分鐘使肉餡上勁。

7.鍋里倒入油，開(kāi)小火。將摔打好的牛肉餡制成小丸子。

8.油燒至5成熱時(shí)，把肉丸入油鍋，炸至表皮稍硬后撈出肉丸，把油繼續(xù)加熱到7成熱后把肉丸入鍋復(fù)炸，并把油鍋端離火源，目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上，開(kāi)大火炸制丸子，把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過(guò)程中把丸子用漏勺撈出，在漏勺中顛動(dòng)幾次，增加丸子疏松酥脆口感。

怎樣炸牛肉干最好吃竅門(mén)

1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。

3、把腌好的牛肉拿出來(lái)，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細(xì)鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿(mǎn)鹽粉。

4、用竹簽穿過(guò)牛肉，滴干水分，這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘?？吹脚Ｈ獗砻娉捎再|(zhì)狀濕潤(rùn)，但沒(méi)有血水滴為準(zhǔn)，胡椒粒搗碎，放在消過(guò)毒的大盤(pán)里，把牛肉放到盤(pán)子里，用力把牛肉的各個(gè)面摁上胡椒碎。

5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉(zhuǎn)外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可。

怎樣炸牛肉干好吃方法是什么

熱量不會(huì)高，空氣炸鍋本身并不會(huì)讓食物的熱量變高。空氣炸鍋是利用高溫空氣逼出食物本身的油脂到食物表面，然后油脂被加熱煎炸食物表面變得酥脆，達(dá)到近似油炸的效果。

這個(gè)過(guò)程中可以看到，沒(méi)有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會(huì)讓食物的熱量變高。

鮮牛肉炸牛肉干怎么炸

清梅居香酥牛肉干3斤鮮肉才能出一斤肉干。腌制牛干巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統(tǒng)上是選用肥壯黃牛的前后腿肉在寒冷中加工出來(lái)的牛干巴最好，其它季節(jié)氣溫高，加工出來(lái)的牛干巴容易變質(zhì)。

將選取出來(lái)的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細(xì)搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進(jìn)入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成后，即打開(kāi)晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細(xì)繩入孔、結(jié)環(huán)，套在鐵鉤上。然后，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場(chǎng)內(nèi)，九曬九露，歷時(shí)約一月，即成為牛干巴。這樣的牛干巴，肉軟質(zhì)韌，經(jīng)年保存而品質(zhì)不變

如何炸牛肉干好吃

1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來(lái)的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，一般要長(zhǎng)達(dá)半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。

2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來(lái)吃的話(huà)，可以讓自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來(lái)油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營(yíng)養(yǎng)的，但是油炸過(guò)的牛肉干是不能多吃的，因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)以后會(huì)產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話(huà)可能會(huì)影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。