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家制牛肉干的做法大全(家常牛肉干咋做)

2022年11月17日 21:57:093網(wǎng)絡(luò)

家常牛肉干咋做

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即干燥。

2.炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化,炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。

在家制作牛肉干

用料:牛里脊肉500g,黑胡椒2勺,生抽 4勺,白砂糖1勺 。

做法:

1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。

2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。

3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室,腌漬2小時。

4. 烤盤中鋪上錫紙,將肉片鋪在烤架上,移至烤箱中層。

5. 烤箱設(shè)定100度,用木勺別在門上,使烤箱的門不能合實,低溫烤制70-90分鐘

家常牛肉干的制作方法

牛肉干做好后做成真空包裝,保存環(huán)境是通風陰涼處,低溫,且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方,會加速牛肉干長毛變質(zhì)。

牛肉干的做法:

用料: 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺

1、牛肉整塊放水中浸泡出血水,清洗干凈

2、洗好瀝干水,放入砂鍋中,鍋中倒入適量水

3、姜切片,蔥切段,砂鍋中放入蔥段、姜片

4、加入八角、花椒、香葉,加入1小勺白酒

5、砂鍋放火上,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時

6、然后燜20分鐘關(guān)火,燉好的牛肉撈到盤子里,放至涼透

7、然后切成半厘米左右厚的片

8、找一個盆,放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻

9、將牛肉片放入浸泡半天以上,中途上下翻一遍

10、然后將牛肉片的湯汁瀝干,放入加了錫紙的烤盤

11、180度15分鐘拿出,然后給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鐘

12、然后將烤好的牛肉干,干燥處晾干半天13、晾干后就可以食用了,吃不完的牛肉干,密封放通風陰涼處存儲

家常牛肉干咋做才好吃

媽媽做的方法:五香風干臘肉,用八角,花椒,鹽入鍋炒制發(fā)黃,然后將它們碾碎,涂抹在五花肉上,兩邊都涂抹均勻,然后放在盆里腌制一天一夜,然后將他取出用繩子穿起來,放在陰涼干燥處風干即可,大概一個月左右就可以吃了,時間長了會影響口感。吃的時候為了保證口感,用水把肉洗一下,然后蒸米飯的時候放入,或者直接上鍋蒸,均可。

南味風干肉的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)500克輔料:腐乳(紅)250克調(diào)料:甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克 南味風干肉的特色:呈紅棕色,不僅鮮香撲鼻,美味可口,而且制作簡單,易于保存,適合普通家庭冬季制作。 教您南味風干肉怎么做,如何做南味風干肉才好吃1.兌鹵汁:將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻,兌成鹵汁。 2.鹵制:將豬肉用清水洗凈、瀝干,工君權(quán),放入鹵汁中浸泡1天,然后取出系好,掛在陰涼通風處風干1天,再浸泡再風干,如此往復(fù)多次,待鹵汁全部被吸干后,掛于陰涼通風處繼續(xù)風干10至15天。 3.蒸制、切片:吃時,稍加沖洗,蒸熟切片即可

家常干牛肉的做法

食材:牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml) 大蔥1根  姜1大塊(約50克)  花椒50克  干紅辣椒50克  生抽1湯匙(15ml)  老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克)  熟白芝麻隨意

做法:

  1)把牛柳切3厘米大小,厚度為2毫米厚的片,用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

  2)用手把牛肉片的水分擠干,血水倒掉不用。放入盒中,放入蔥段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放,因炒制時還要調(diào)味),腌制30分鐘。

  3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒與花椒的比例為1:1。

  4)將生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙鹽,味精倒入碗中調(diào)勻備用 。

  5)鍋中倒入油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味,馬上調(diào)成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,將水倒掉。

  6)繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片,待水分完全干了(這個步驟需約至少10分鐘以上),將調(diào)料汁倒入鍋中,炒3分鐘,待調(diào)料汁完全裹在肉片上,鍋中無湯汁即可出鍋,撒熟白芝麻。

家常牛肉干咋做好吃

牛肉干是一種深受人們所歡迎的小零食,吃起來不僅有嚼勁,而且還有種唇齒留香的感覺。風味獨特的牛肉干,既可以當做追劇時的小零食,又可以當做一種美味的下酒菜,無論是大人還是小孩都很喜歡吃。做法如下:

食材與明細

牛肉適量,干紅辣椒適量,花椒適量,蔥適量,姜適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,芝麻適量,鹽適量,白糖適量

牛肉干的做法步驟

1.牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時間長一些,不宜掌握。

2.干紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片。

3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調(diào)成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘。

6.鍋中倒入油,5成熱時放入辣椒和花椒炒香。

7.調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的過程中會出很多水,這水要倒掉。

9.繼續(xù)小火炒,一定要把水分炒干。這步很關(guān)鍵!

10.牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中,繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。

11.撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點孜然。

12.下酒菜??僧斄闶吵?。家里的干紅辣椒很辣,再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

家庭牛肉干簡單做法

工具/原料

牛肉干 (500克)

蠔油 (適量)

芹菜 (100克)

洋芋 (200克)

豆芽 (100克)

鹽 (適量)

味精 (適量)

洋蔥 (100克)

魔芋豆腐 (50克)

香菜 (適量)

青花椒 5克

小米椒 30克

干辣椒 10克

姜蒜沫 10克

步驟/方法

1/10

牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片

2/10

配菜洗凈切小

3/10

準備好配菜

4/10

切細的辣椒、小米椒、姜蒜末,可混合放在一起

5/10

將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出

6/10

將切好的辣椒炒至金黃

7/10

將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干,加入少許的鹽和味精不停翻炒。

8/10

將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。

9/10

將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底,把炒好的牛肉放入鍋中。

10/10

把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了

家常做牛肉干怎樣做好吃

把牛肉干斬斷,用保鮮膜包好,放入冷藏,使牛肉干不變味,想吃時很方便

家常制作牛肉干

1.選精黃牛后腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齊的長方塊狀,均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細的鹽,卷成圓筒,放入竹筲箕內(nèi),置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水氣,入籠蒸半小時,再用刀將牛肉切成5厘米長,3厘米寬的片子,重新入籠蒸半小時,取出晾冷。

2.菜油燒熟,加入生姜和花椒粒少許,油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透,即將鍋端離火口,撈出牛肉片。

3.鍋內(nèi)留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒勻起鍋后加味精,熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

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