紅辣椒炒干牛肉的做法

主料

牛肉200克

適量

步驟

1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。

2.鍋內(nèi)添油，燒到八成熱時放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。

3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內(nèi)，加入鹽適量(腌牛肉時已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。

4.這道菜的要點要快，牛肉炒久了就老了會嚼不動。

干辣椒爆炒牛肉

用料

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘

4、青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右

5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

酸辣椒炒干牛肉的做法

步驟1酸瓜先用清水洗凈

步驟2切片，抓干水，備用

步驟3牛肉切片，加入適量的鹽糖油腌一會兒，放入小許姜絲。備用

步驟4準(zhǔn)備一些蒜蓉

步驟5往鍋里下一圈油，然后把蒜蓉放到鍋里爆香

步驟6把酸瓜加入鍋里和蒜蓉一起炒，把酸瓜的水炒干。在炒的過程中放入4茶匙的沙糖同時放入一點鹽

步驟7把炒干的酸瓜裝入碟子備用

步驟8放一點油到鍋里，再放入牛肉，翻炒

步驟9加入一點豆粉漿

步驟10

加入小許醬油，再炒1分鐘

步驟11

將之前炒好了的酸瓜倒入鍋里和牛肉一起炒，大約翻炒1分鐘即可

步驟12

最后把炒好的酸瓜牛肉盛到碟子里，完成！

干辣椒炒牛肉的做法大全

牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調(diào)料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準(zhǔn)備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因為牛肉已經(jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋

牛肉炒干紅辣椒怎么炒

用料牛肉（帶壯） 500g牛肚 200g#調(diào)料1 菜籽油 適量姜（切厚片） 適量蒜（切厚片） 適量#調(diào)料2 干辣椒（剪段） 適量辣椒面 適量草果 1個八角 2個黑胡椒粒 適量香葉 4片紅花椒面（麻） 適量郫縣豆瓣醬（后下鍋） 適量#調(diào)料3 白糖 少量提香醬油 適量十三香粉 適量鹽 根據(jù)情況可選#調(diào)料4 孜然粉 適量紅花椒粉（麻） 適量熟白芝麻 適量（多一些）雞精 可選

燉紅油麻辣牛肉的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1壯瘦相間的牛肉先放水里泡上一個多小時，中間換幾次水，泡出血水后切塊。 牛肚買已經(jīng)煮熟的，切條狀。步驟 2鐵鍋燒熱，加適量菜籽油，油溫微熱，加姜蒜片稍微翻炒，把調(diào)料2中的所有調(diào)料（除辣椒面和豆瓣醬）倒進(jìn)鍋里翻炒，調(diào)料炒香后加辣椒面翻炒，接著加豆瓣醬爆出紅油。步驟 3把牛肉倒入鍋中和調(diào)料一起翻炒，加入醬油和十三香粉，翻炒至牛肉斷生，加入少量糖爆出香味。加入牛肚翻炒。牛肚稍熟就加入熱水，水量以剛剛漫過牛肉為宜，煮至沸騰。嘗一下湯的味道，根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整。步驟 4調(diào)好味的牛肉及湯換入高壓鍋（保持湯和肉的高度差不多一致為宜），高壓30分鐘。打開高壓鍋蓋后，開小火嘗味調(diào)味，然后放入調(diào)料四（孜然粉、花椒粉、雞精），起鍋后撒入白芝麻

紅辣椒炒干牛肉的做法竅門

1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。

3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細(xì)鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。

4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤，但沒有血水滴為準(zhǔn)，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。

5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉(zhuǎn)外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可。

干辣椒炒牛肉圖片

辣子炒牛肉，用哪個部位好呢？

那一定是最佳選擇的，就是牛里脊肉，牛里脊肉比較嫩一點，炒出來的肉肉不柴不硬如果選擇其它部位的肉，一定要進(jìn)行處理一下，放一點蛋清，抓一抓或者放一點水淀粉抓一下，這樣能起到嫩肉的作用，里面稍微放一點油，鎖住水分，這樣不是水分就不會太硬太柴，所以在處理的過程中，一定要注意細(xì)節(jié)。

干辣椒炒牛肉怎么做

風(fēng)干牛肉的做法：

【用料】牛腱子500克、蔥姜蒜各10克、香葉少許、桂皮少許、八角少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、黃豆醬2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙

步驟：

1.牛腱子先泡清水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使；

2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘；

3.撈出晾涼；

4.撕去筋皮；

5.順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適；

6.加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘；

7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘；

8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)干4-8小時，不斷的翻面；

9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右；

10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面；

11.倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可；

干辣椒炒干牛肉的做法

準(zhǔn)備原材料 牛肉洗凈 黑木耳泡發(fā)備用 面筋泡發(fā)備用 粉條泡軟備用 海帶泡軟備用 花生洗凈備用

步驟 2

切牛肉，肥瘦分離，切成小塊，起鍋小火煉油（用切出來的肥肉小塊），感覺油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至變白出水

步驟 3

切蔥段，姜片 將蔥段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、燉肉料包放入電壓力鍋 開牛羊肉檔，或者普通高壓鍋壓30分鐘

步驟 4

海帶切絲 面筋切小塊，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用 木耳，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用

步驟 5

大鍋燒水煮海帶絲，水開5分鐘即可 中間把胡辣湯料用涼水拌好，加點紅薯淀粉讓湯汁濃稠

步驟 6

牛肉燉好后，將燉好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡軟的粉條加入煮海帶的鍋里，放點生抽和老抽，大火燒開，將胡辣湯料拌入

步驟 7

嘗嘗湯的味道，味道偏淡的話，加點鹽調(diào)味，一點雞精，滴入香油，燉煮一會兒

步驟 8

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出鍋

紅辣椒炒干牛肉的做法視頻

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會

2

OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控

3

好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒，噴香噴香

4

牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···