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辣椒牛肉醬的做法竅門(辣椒牛肉醬怎么做法)

2022年11月18日 11:39:3510網(wǎng)絡(luò)

辣椒牛肉醬怎么做法

用料

辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g雞精 10g香醋 10g味極鮮 180g料粉(下方制作) 20g

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備涼油把花生米下鍋,開小火。

步驟 2

油開以后撈出花生去皮。

步驟 3

將去好皮的花生切碎,取200g備用。

步驟 4

牛肉粒400g、放入料酒20g、鹽15g、淀粉10g、雞粉20g、拌勻。

步驟 5

鍋中倒入色拉油1000g,下入芹菜50g、洋蔥50g、蔥段40g、姜片30g,小火炸成焦糖色撈出。

步驟 6

在油中放入剛剛腌好的牛肉,小火炸干水分酥透撈出。

步驟 7

比例準(zhǔn)備好香料,打成料粉備用。

步驟 8

在碗內(nèi)放入辣椒面400g、雞精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味極鮮180g、料粉20g、攪拌均勻。

步驟 9

用酥牛肉的油,下入香葉、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香葉炸成微黃撈出。

步驟 10

下入5g紫草給油上色,炸20秒撈出。

步驟 11

直接用180度的熱油澆在準(zhǔn)備好的辣椒面里。

步驟 12

攪拌均勻,下入芝麻。自然冷卻24小時后即可使用。

辣椒牛肉醬怎么做?

辣椒牛肉醬做法如下

干辣椒,花生,黃豆一起翻炒,然后倒入料理機(jī)打成粉,鍋中加油,下入牛肉末慢慢炸,牛肉變色后轉(zhuǎn)小火,倒入豆豉,辣椒粉,小火慢熬并不斷攪拌即可。

辣椒牛肉醬做法小方子

用料:紅尖椒2000克、牛肉500克輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法:

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,

4.炒熟花生,稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存烹飪技巧:豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

辣椒牛肉醬做法教程

需要熬制2到3小時。

牛肉醬制作方法:

準(zhǔn)備工作:先將新鮮紅辣椒200克切成小丁,純瘦牛肉500克剁成肉餡,郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟后把這三樣全部碾碎。

制作方法:炒鍋上火,倒入清油100克,放入蔥姜蒜煸出香味后,放入牛肉餡,再加入料酒,炒制肉色變白,出鍋。

鍋洗干凈后再置于火上,放入清油300克,待油溫升高,放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后,放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。

然后放入炒好的牛肉,用小火炒制約一個小時即成。

辣椒牛肉醬怎么做法最好吃

1、將辣椒洗凈控干,只去掉綠蒂,帶籽 剁碎。(用粉碎機(jī)粉碎也可)

. 2、將牛肉攪成餡。

3、炒鍋中放油加熱放入牛肉餡炒熟。

4、西紅柿切碎。

5、將所有的配料加入炒好的牛肉鍋中 (味精、大蒜除外),點(diǎn)火敖煮。

6、將大蒜拍碎去皮放入熬好的辣醬中, 放入味精。 注意:在熬煮的過程中,要不斷的用炒鏟翻 動,直至鍋開,以免糊鍋。

辣椒牛肉醬怎么做法視頻

做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。

香辣牛肉醬的做法:

用料: 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量

1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜,全部切碎,裝盆里備用。

2、炒鍋中倒入菜籽油,燒熱下牛肉碎,炒制到牛肉出完水分變干。

3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香,再放入姜蒜末煸炒。

4、放入辣椒碎熬制。

5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續(xù)熬。

6、倒入花生碎和芝麻繼續(xù)熬。

7、翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半,牛肉醬就炒好了,涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。

辣椒牛肉醬怎么做法好吃

輔料:大蔥白50克,老姜25克,大蒜25克,紅辣椒100克

大蔥白斬碎,單獨(dú)盛放;老姜去皮斬成姜末,大蒜子斬碎成蒜末,兩者可以盛放在一起;紅辣椒切細(xì)圈,單獨(dú)盛放。

主料:五花肉1500克

調(diào)料:菜籽油150克,郫縣豆瓣醬100克,甜面醬100克,豆豉醬50克,白糖15克。

制作流程:

1、鍋內(nèi)倒入菜籽油,燒熱,以冒青煙為標(biāo)準(zhǔn)。之所以選擇菜籽油,是因?yàn)椴俗延捅容^香,適合大部分人口味。

2、先下入大蔥碎,炸香;然后,放入姜蒜末,不停地翻炒,直到微微變黃,能夠明顯味道蔥姜蒜的香味為宜。

3、下入肉末,翻炒,慢慢炒出肉末的水汽,標(biāo)準(zhǔn)就是肉沫松散不黏在一起就可以了。

4、這個時候,加入約600克的熱白開水,感覺水能夠淹沒肉沫即可。

5、待水炒干之后,改為小火,肉末里肥油出來,肥肉末基本消失,加入郫縣豆瓣醬,豆瓣醬是生的,不停翻炒

6、下入紅辣椒圈,翻炒均勻,加入白糖,關(guān)火即可。

牛肉辣椒醬的做法

  用料:紅尖椒2000克、牛肉500克

  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

  牛肉辣椒醬的做法:

  1.將辣椒洗凈

  2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套

  3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的

  4.炒熟花生,稍涼去皮

  5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

  6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

  7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

  8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

  9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存

  烹飪技巧:

  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

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