香菇牛肉香辣醬的做法最正宗的做法
主料
牛里脊肉適量
香菇適量
洋蔥適量
輔料
姜適量
淀粉適量
黃豆醬適量
調(diào)料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
1. 牛里脊切成細(xì)丁，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制10分鐘。
2. 香菇、洋蔥切細(xì)丁，姜切末。
3. 鍋中放油燒至五成熱，放入牛肉翻炒變色。
4. 放入姜末、洋蔥炒香。
5. 放入香菇翻炒，烹入料酒、生抽，放一勺黃豆醬。
6. 加水燒煮10分鐘。
7. 放入蔥花，加鹽調(diào)味炒勻盛岀。
8. 下飯拌面均佳。
香菇牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法竅門
主料:
牛肉2斤，香菇1斤，紅椒4斤
輔料:
蔥隨意，黃豆三兩，香干十片，酒鬼花生三兩，生抽若干，姜適量，蒜適量，老抽適量，料酒適量
做法:
1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開(kāi)紅椒切丁。
2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。
3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。
4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥姜蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。
5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒(méi)過(guò)，大火燒開(kāi)。
6. 中小火熬制，大約兩小時(shí)，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。
7. 湯汁見(jiàn)底時(shí)加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。
8. 最后持續(xù)翻炒，收到湯汁沒(méi)有冒油為止。放涼裝瓶。
溫馨小提示:
1.口味中途自己嘗著調(diào)。
2.小米辣根據(jù)個(gè)人喜好，越多越辣。
牛肉香菇醬的做法最正宗的做法竅門
用料
牛肉300克鮮蘑菇 400克紅辣椒 500克花生 300克芝麻 20克豆瓣醬 5勺油 500克白糖 20克輔料:蔥姜蒜 適量輔料:花椒，大料，桂皮，香葉 適量
做法
準(zhǔn)備好材料，這樣的紅辣椒做出來(lái)的牛肉醬才正宗。用的這款黃豆醬，超級(jí)好吃。紅辣椒洗凈瀝干水分，絞碎或切碎，（記得帶手套，否則手會(huì)辣到你懷疑人生）； 蔥蒜切成細(xì)沫，姜切片，牛肉切成黃豆大小的顆粒，蘑菇焯水切?。?花生用油炸好，去皮，不要炸過(guò)勁兒，因?yàn)楹罄m(xù)還要和其他材料一起翻炒。
步鍋中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香葉，姜片炸出香味，將這些料撈出扔掉就行了（這就是俗稱的材料油）鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出備用，香菇煸炒至水干，盛出備用。
將以上的材料油燒至五成熱，轉(zhuǎn)小火，全程小火?。?！接著放蔥蒜末煸炒出香味，放辣椒末翻炒，大概7-8分鐘待鍋內(nèi)的氣泡變小，說(shuō)明辣椒水差不多炒干了，這時(shí)候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣醬和熟白芝麻繼續(xù)炒幾分鐘至醬料滲透！鐺鐺鐺，出鍋了。
香菇牛肉香辣醬的做法最正宗的做法大全
食材清單
大蒜， 姜汁 ，姜蓉， 水， 油， 牛腩肉， 生抽 ，鹽 ，糖 ，紅辣椒 ，老抽 ，牛肉，胡椒粉 ，蘋(píng)果，蒜 ，豆，豆瓣，豆瓣醬 ，辣椒醬
烹飪步驟(共10步)
1、牛肉辣椒醬制作流程
2、紅辣椒洗凈要晾干水份再破壁，一半破壁，一半絞碎備用.
3、煮好的牛腩肉切小丁 備用。
4、熱鍋涼油，倒入適量的油，要比平時(shí)炒菜稍多一些，三成油溫先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽調(diào)味兒，再放辣椒醬，辣椒碎，姜蓉和豆瓣醬適量。
5、一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出鍋前，放入胡椒粉，少許糖，鹽，大蒜未翻拌均勻出鍋。
6、備注
7、小孩不吃生姜，可以用榨汁機(jī)打成姜汁，和辣椒一起下鍋。
8、注意事項(xiàng)
9、制作時(shí)，全程帶一次性手套和蘋(píng)果眼鏡，防止賤到皮膚和眼睛里。
10、全程用中小火翻炒，一定要不停的翻動(dòng)，防止粘鍋。 如果做的比較多，可以放在干凈無(wú)油無(wú)水蒸過(guò)的空罐頭瓶里，辣椒醬放進(jìn)去，上鍋蒸10分鐘，這樣密封可以放一年左右。
小貼士：這種螺絲辣椒炒出來(lái)的是中辣，不是特別辣，如果喜歡吃特別辣的，可以加一些朝天椒辣椒粉，這樣就會(huì)更辣一些。
香菇牛肉辣醬的家常做法
用料
姜沫 2兩
豆瓣醬 1碗
肉沫 2斤
蒜沫 1斤
甜蜜醬 2罐
油 5斤
香菇沫 1碗
牛肉雜醬的做法步驟
步驟 1
把油燒6成熱
步驟 2
放姜沬蒜沫炸不沾鍋
步驟 3
把甜蜜醬和豆瓣醬、香菇沫、鹽、味精、海鮮粉、倒入鍋里
步驟 4
倒肉沫再炸、炸到金黃色
步驟 5
把火關(guān)最小、一邊拌讓小火炸5分鐘、關(guān)火就0K了
步驟 6
步驟 7
就做成雜醬、把雜醬打一勺小鍋再煮里面加蒜心，兩勺高湯，西紅柿，大頭蔥，牛肉，煮一會(huì)兒加點(diǎn)生粉水，灑在面條上就0K，
香菇牛肉香辣醬的做法最正宗的做法竅門
步驟 1
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牛肉切成丁醬油，料酒，鹽，姜腌制半個(gè)小時(shí)，后來(lái)實(shí)驗(yàn)了幾次，牛肉還是用絞肉機(jī)絞碎比較好，顆粒容易嚼不動(dòng)。
步驟 2
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干辣椒水泡軟，不放干辣椒也可以。放絞肉機(jī)蒜姜一起打碎
步驟 3
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鍋里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起來(lái)備用
步驟 4
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鍋里下油放洋蔥香菜，香葉，桂皮大料，花椒，炸出金黃撈起來(lái)
步驟 5
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油鍋里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，干香菇末，干香菇保存的時(shí)間長(zhǎng)，鮮香菇口感嫩滑，都可以嘗試著做。鮮香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分鐘炒干香菇水分，放入黃豆醬，面醬，老抽醬油，鹽，胡辣椒，小火熬致醬香味。
步驟 6
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熬好的牛肉蘑菇醬，放冰箱冷藏一年都不會(huì)壞，拌飯，拌面都好吃。
香菇牛肉辣醬怎么做
這是最值得記錄的菜譜，十幾年來(lái)，每年必吃兩大罐，每頓飯都想吃的配菜，媽媽做的辣椒醬。 今年因?yàn)楦鞣N原因，過(guò)年帶杭的一大罐辣椒醬兩個(gè)月就吃完了，在網(wǎng)上買了廣西的二荊條，本來(lái)打算寄回去讓媽媽做，但是地址默認(rèn)寄到了杭州，這下好了，不得不自力更生，自己做辣椒醬了。 我提前搜索下廚房很多類似的菜譜，牛肉醬，辣椒醬，香菇醬，但是都和媽媽做的方法有些許差別，而且有的菜譜并不是很詳細(xì)，不能夠被新手復(fù)制，一旦做不好，浪費(fèi)了整個(gè)的材料，就太不值得了，為了讓自己身邊的人和廚友有個(gè)參照，把媽媽指導(dǎo)下自己做的辣椒醬好好記錄下來(lái)跟大家分享。 從油下鍋開(kāi)始到熬成辣椒醬，共用時(shí)1小時(shí)。全程小火熬制。 此辣椒醬密封到玻璃瓶中，辣椒醬盛時(shí)候要把油也倒進(jìn)去，直到最上層用一層油封住，可以保存一年之久。
用料主料 新鮮二荊條辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡發(fā)香菇 60克配料 芝麻 50克姜絲 適量植物油 1000毫升鹽 30克糖 40克白酒 10克甜面醬 50克八角 3個(gè)
香菇牛肉辣椒醬的做法步驟
步驟 1
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選擇細(xì)長(zhǎng)肉厚的二荊條，或者線椒，這樣的辣椒里基本沒(méi)有太多水分，熬出來(lái)香辣味。辣椒進(jìn)行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意過(guò)程中不要讓辣椒里面進(jìn)水，必須保證辣椒完好無(wú)損，辣椒里外都沒(méi)有水分。稱量600克備用。 注意清洗過(guò)程帶一次性手套??！不然你會(huì)后悔的。
步驟 2
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花生米300克。
步驟 3
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用大刀把它們切碎，大小可以自己掌握，每個(gè)花生豆切一刀或者兩刀，切的越小越好熟，但不要用料理機(jī)磨碎，不然你就用筷子夾不起來(lái)了。
步驟 4
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干香菇提前泡發(fā)，洗干凈，也可以用濕的新鮮香菇，但是一定要用毛巾把水份擠壓出去。
步驟 5
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擠壓水份之后的軟軟香菇，切成小丁。
步驟 6
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牛肉選擇熟的，很多廚友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的話其實(shí)味道并沒(méi)有專門燉牛肉的人做的好吃，口感上會(huì)差很多，而且更加費(fèi)時(shí)間，生牛肉里面還有很多血水，這里我們選用做好的熟牛肉，輕松切成丁。
步驟 7
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辣椒切成丁。注意帶手套，不然…你的手就會(huì)冒火……
步驟 8
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姜絲切好備用。姜絲適量即可，不需要太多，做好后，姜會(huì)縮水到一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)。不會(huì)辣了。
步驟 9
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主角配齊可以來(lái)油了。
步驟 10
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注意油大概是半鍋，一升左右。媽媽說(shuō)選用花生油口感更香，這里為了健康一點(diǎn)，選用的米糠油……其實(shí)也是心理安慰…吃多了油當(dāng)然都不健康。
步驟 11
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中小火，1分鐘后，油稍微有點(diǎn)熱熱的，用手放鍋上感覺(jué)有熱氣。花生米和姜絲下鍋。這時(shí)候依然是小火哈。
步驟 12
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中小火轉(zhuǎn)小火，花生米熬10分鐘左右之后，看看顏色有變微微黃，這時(shí)候下小芝麻。
步驟 13
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小火，再過(guò)兩分鐘，把香菇下油鍋，翻一翻，翻一翻。
步驟 14
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再過(guò)兩分鐘，牛肉下油鍋，翻一翻，翻一翻。
步驟 15
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再過(guò)兩分鐘，辣椒入鍋，大力翻一翻?？梢愿杏X(jué)熱氣騰騰了。 加入30克食鹽，40-50克白糖，翻一翻。
步驟 16
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大概安靜的小火煮個(gè)20分鐘，這時(shí)候倒入10克左右白酒
步驟 17
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注意我說(shuō)的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能滅了哈，你就看看全程那個(gè)辣椒醬一直在滾泡泡就對(duì)了。
步驟 18
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全程大概五十分鐘時(shí)加入甜面醬，翻一翻
步驟 19
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快做好了，油開(kāi)始飄起來(lái)，固體物沉淀。
步驟 20
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全程一小時(shí)以后，油飄起來(lái)，非常清澈的油在上面，辣椒變軟變薄變小，水份基本蒸發(fā)出去。
步驟 21
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關(guān)火，盛到不銹鋼盆子里，等待涼透后裝入玻璃瓶存著，注意，玻璃瓶不要有水，裝好后瓶口應(yīng)該有一層油，這樣不會(huì)壞掉。
步驟 22
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細(xì)節(jié)特寫(xiě)：花生，牛肉，香菇，辣椒融為一體，香辣可口……回味無(wú)窮…
麻辣牛肉香菇醬的做法最正宗的做法
主料
米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆
輔料
剁辣椒適量
調(diào)料
油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量
烹飪步驟 9步
步驟1
米粉用水浸泡二十分鐘.
步驟2
牛肉切薄片.
步驟3
用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.
步驟4
鍋內(nèi)油熱下入牛肉片滑散.
步驟5
牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.
步驟6
準(zhǔn)備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.
步驟7
水燒開(kāi)，下米粉.
步驟8
煮熟后盛出.
步驟9
澆上準(zhǔn)備好的配菜就可以吃了.
香辣香菇牛肉醬怎么做
材料準(zhǔn)備：
一斤半肥瘦是3:7的豬肉，1斤香菇，豆瓣醬150克，洋蔥150克，蒜45克，姜25克，料酒30毫升，白糖8克，生抽45毫升，鹽5克，花椒粉8克，辣椒粉25克，白芝麻18克，蠔油45克，油150克。
鍋中放入少許的油，先放入一半的姜蒜末炒香，再放入焯過(guò)水切成末的香菇，炒至香菇變色后盛出，然后鍋中倒入剩下的油，倒入剩下的姜蒜末和洋蔥末，炒香后再放入肉末，炒至變色放入準(zhǔn)備的調(diào)料翻炒均勻，最后再倒入炒過(guò)的香菇末，小火慢熬，熬十分鐘左右變粘稠撒入花椒粉和熟白芝麻關(guān)火，自然放涼后裝入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏即可。大家覺(jué)得這香菇肉醬的做法怎么樣呢？
