辣椒小炒牛肉的做法竅門

黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油

作法

1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長(zhǎng);大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預(yù)留。

3.火災(zāi)熱鍋，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

牛羊肉化學(xué)纖維筋多，務(wù)必打橫化學(xué)纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質(zhì)地才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細(xì)嫩，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營(yíng)養(yǎng)成分,吃羊肉是個(gè)非常好的挑選。

辣椒炒牛肉的家常做法竅門

主料

牛肉200克尖椒3個(gè)

輔料

食鹽半勺植物油30克雞蛋1個(gè)料酒2勺蔥適量姜適量香菜1根蠔油1勺

1牛肉切片

2加姜、蔥、料酒、蠔油、半個(gè)雞蛋清抓勻，腌制20分鐘

3辣椒切小片

4熱鍋起油，4分熱時(shí)加入牛肉打散，炒至變色

5加入辣椒翻炒，辣椒稍微變軟即可

6加少許醬油、香菜梗炒勻即可出鍋

牛肉炒小辣椒怎么炒又嫩又好吃

1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。

辣椒小炒牛肉的做法竅門視頻

牛肉切成碎片，可以便宜切小點(diǎn)切薄點(diǎn)，牛肉纖維比較韌，逆著紋路切會(huì)比較好咬。準(zhǔn)備一小塊姜，幾瓣蒜，兩顆薄皮椒，三顆線椒。

2，腌制牛肉，加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，一點(diǎn)食用油，水淀粉把牛肉腌起來了。蒜切碎，姜切絲，薄皮椒切塊，線椒斜切成條。

3，牛肉為了保持水分并入味，可以用保鮮膜封起來放到冰箱腌個(gè)十來分鐘。

4，鍋燒熱，熱鍋涼油，加入姜絲蒜末炒香，加入牛肉翻炒。

5，加入牛肉后可以盡量用大火，畢竟是爆炒，要讓鑊氣出來，火候必須要夠。鍋邊淋點(diǎn)料酒，進(jìn)一步讓香味出來。

6，牛肉一變色斷生立馬加入青椒，快速大火翻炒。

7，開始調(diào)味，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌過，可以少加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)耗油，再加入胡椒粉增香。

8，最后，再翻炒個(gè)幾十秒，翻炒到青椒熟了就可以出鍋了。

小辣椒炒牛肉的制作方法

用料

牛肉 6兩

青椒 2個(gè)

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點(diǎn)點(diǎn)

淀粉 0.5勺

1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘

4、青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右

5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

辣椒炒牛肉咋做

 材料：牛里脊250g，尖椒5個(gè)，蒜片，生抽少許，生粉1勺，料酒少許，油

做法:

1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘。

2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。

3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。

4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉。

5、動(dòng)作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會(huì)。加少許鹽，起鍋。

牛肉炒辣椒最簡(jiǎn)單方法

主料：牛肉500克

配料：彩椒300克

輔料：油適量 姜絲6克 生粉1.5勺 蔥2根 生抽適量 料酒適量 雞粉適量 鹽適量

制作步驟

1. 材料：牛肉、青椒、紅尖椒、蔥、姜。姜、蔥洗凈切絲、切段。牛肉洗凈切薄片，用油、鹽、姜絲、生粉、料酒腌二十分鐘待用。彩椒洗凈剖開去粒，切片。

2. 起鍋放油燒熱，放些鹽倒入彩椒炒至斷生裝起。

3. 凈鍋放油燒至六成熱，放入蔥白炸香

4. 倒入腌好的牛肉大火炒。

5. 大火炒至七成熟。

6. 倒入彩椒炒均調(diào)味，開些生粉水倒入收汁即可。

紅辣椒炒牛肉的做法竅門

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

小辣椒炒牛肉怎么炒才好吃

原料：牛肉。

調(diào)料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法：

1、首選，擦姜蓉備用。

（用姜汁調(diào)牛肉，怎么炒都不老）。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。

3、給牛肉調(diào)味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時(shí)。

這是關(guān)鍵的步驟，一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。

（如果有汁，請(qǐng)?bào)鞯簦┯蜏馗?，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

7、上桌咯，趕快下手搶吧。

辣椒小炒牛肉的做法竅門是什么

用料  

牛肉 500g

辣椒（綠色） 半根

姜片 適量

料酒 大量

醬油（生抽） 約4、5大勺

蠔油 1勺

檸檬 2片

十三香 2、3勺

青蔥 微量

清水 大量

做法  

第一步：把牛肉切薄片，用清水寖泡30分鐘（逼出血水）。瀝水撈出后重新用料酒、醬油、生姜片、十三香，抓勻腌制30分鐘。辣椒切好備用。

第二步：小火煸香姜片，倒入牛肉，調(diào)中小火，小心翻炒。約30秒后再次倒入料酒、醬油、蠔油、水。

第三步：此時(shí)鍋內(nèi)已經(jīng)汁水較多，放入檸檬后改大火咕嘟~

第四步：咕嘟個(gè)1分鐘左右，就可以放入辣椒片，繼續(xù)翻炒。

第五步：大火收汁，一定要不斷的翻炒，防止糊鍋！