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辣酸菜牛肉湯的做法(酸辣牛肉湯怎么做好喝)

2022年11月18日 13:03:3510網(wǎng)絡(luò)

酸辣牛肉湯怎么做好喝

主料: 牛臉肉200克 調(diào)料: 香菜 25克 小蔥 25克 鹽 4克 辣椒油 40克 花椒粉 2克 醋 20克 味精 3克 生抽 20克 魚露 8克 各適量 酸辣牛肉的做法:

1. 牛腿肉洗凈,入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味,撈出;

2. 鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉,煮沸,去浮沫,加蓋用小火煮透,起鍋晾涼,切成薄片;

3. 香菜、小香蔥洗凈切粒,碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調(diào)成味汁,待用;

4. 盤內(nèi)放入牛肉片,擺成橋梁形,撒上香菜粒,將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛肉片上即成。

牛肉酸辣湯的家常做法

酸辣火鍋底做法步驟

步驟 1準備好蔥姜蒜,切大塊就可以了

步驟 2切辣椒。我用的墨西哥綠辣椒和小米椒,還有一些彩椒。這個依據(jù)自己吃辣椒的程度就可以,甚至可以用干辣椒。

步驟 3番茄十字刀熱水燙一下后去皮切片

步驟 4先熱鍋冷油(油多一點)蔥姜蒜爆香,辣椒爆香??梢栽阱伒膬蛇呁瑫r,如果鍋夠大

步驟 5加入切好的番茄,加鹽炒出紅色的醬汁

步驟 6番茄基本炒到非常軟的地步了。加入黑胡椒少量,一大勺冰糖,一大勺蠔油,加入牛肉高湯開始蓋著蓋子燉

步驟 7約半個小時到一個小時以后,番茄全部融化,可以嘗味道啦,足夠咸和辣以后加兩大勺醋就可以放到火鍋的鍋里了。

酸辣牛肉湯怎么做好吃

主料:牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料:泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法:1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊;泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油,大火燒至七成熱,放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜,量太大,我的鍋就有點小了,水添得不足,轉(zhuǎn)入慢燉鍋后又添了些),大火煮至沸騰,轉(zhuǎn)入慢燉鍋繼續(xù)燉煮1.5---2個小時4、之后放入切好的牛蹄筋,繼續(xù)燉煮1個多小時,至肉酥爛即可。

酸辣牛肉湯怎么做好喝視頻

牛肉150克

粉絲25克

牛肉湯750克

輔料

鹽4克料酒25克辣油15克醋25克水淀粉25克青蒜末適量

步驟1

干細粉絲用開水泡軟備用。

步驟2

牛肉切成絲,放入碗里。

步驟3

加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。

步驟4

牛肉湯放入鍋里燒開。

步驟5

放入泡軟的粉絲和牛肉絲。

步驟6

加入剩下的鹽、料酒和醋。

步驟7

待湯開時關(guān)火,淋入辣油。

步驟8

撒上青蒜末出鍋。

烹飪技巧

1、牛肉選用嫩些的部位,要去除筋膜。

2、平時可以多煮些牛肉湯分份冷凍起來,用的時候直接拿出來就可以了。沒有牛肉湯可以用高湯?;蛘咧苯佑瞄_水,但最后要加少許雞精提鮮。

3、青蒜末可以用香菜末代替。

4、辣油的用量根據(jù)自己吃辣的程度適當增減

酸辣牛肉湯怎么做好喝又簡單

用料:

姜 一小塊

蔥 一小撮

干黑木耳 一小把

豬肉 一小塊

小辣椒 一根

大蒜 兩小瓣

香醋 適量

鹽 適量

雞精 適量

老干媽 一勺

酸辣肉片湯的做法步驟:

步驟 1

先將干木耳放水等待泡軟后洗凈切絲,隨后把肉切成薄片(剛從冰箱拿出來的有點硬比較好切),肉切完之后,把生姜、大蒜切丁,辣椒、蔥切小段后備用。準備生火。

步驟 2

開火,鍋預(yù)熱后倒入菜籽油,然后放入切好的生姜、大蒜,進行煸炒后放入肉片(之前有先把肉片焯過水),用大火翻炒,之后撒入適量的鹽和雞精(按個人口味放調(diào)料哦),隨后把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

步驟 3

最后倒入適量的醋和一勺老干媽,并倒入一大碗水,大火燒開后就可以起鍋啦。(因為自己口味比較重,所以嘗了味道后又加了點鹽,辣椒醬)

麻辣牛肉湯怎么做

對韓餐的喜歡,毫不夸張的說有一半都是因為對辣牛肉湯的喜歡,一碗熱騰騰的辣牛肉湯冬日吃來暖心暖肺,夏日吃來酣暢淋漓。其實在韓國常見的湯品主要是泡菜湯和大醬湯等,辣牛肉湯并不是很常見,不知道是不是因為牛肉在韓國比較貴的緣故。但是比較下來卻始終獨愛辣牛肉湯,香濃的牛肉湯中加入辣醬,牛肉撕成肉絲,再加入蕨菜和粉絲等,臨出鍋前再敲一個雞蛋加入,不用攪開,稍稍攪幾下就好,一份美味的辣牛肉湯就可以上桌了。因此今天想專門盤點一些我吃過的辣牛肉湯。

這碗辣牛肉湯是在濟州島市區(qū)的一家餐廳吃到的,這碗辣牛肉湯也成為我對濟州島最美好的印象。濟州島特產(chǎn)是黑豬肉和帶魚鮑魚等,但是總吃這些也十分乏味,于是那天和朋友在街頭找餐廳時,誓要找一家除了這三樣特產(chǎn)的餐廳,走了很久忽然就發(fā)現(xiàn)了這家餐廳,人氣還蠻旺的。進去發(fā)現(xiàn)有辣牛肉湯就點了一份。超大的一碗用不銹鋼的湯碗裝盛,不同于別地拿黑色石鍋裝盛,紅紅的辣牛肉湯在湯碗里更加誘人。

牛肉絲豐富,湯也香辣可口,熱熱辣辣的配著米飯吃更加合適。當然一碗美味的辣牛肉湯必不可缺的就是雞蛋,湯里的雞蛋不用攪的很散,微攪最好。

搭配辣牛肉湯最贊的小菜是泡菜蘿卜,脆爽可口,和香辣的牛肉湯最是相配,辣白菜泡菜其次。

新加坡金沙商場里的大食代里有家韓餐排擋忠食館,雖然只是一個排擋的餐廳,但是它家的辣牛肉湯也讓人印象深刻,特別好吃。

因為是排擋所以可以直接看見師傅整個制作過程,大師傅動作迅速利落,有點《拜托冰箱里》廚師們演示時的瀟灑,煮湯下料,起鍋時加入雞蛋,一氣呵氣。

里面的料超級豐富,必不可少的牛肉絲,豆芽蕨菜和粉絲等,還有起鍋時加入的雞蛋,都超級好吃,這么美味的辣牛肉湯當前,一碗米飯嗖嗖就消滅了。要說哪里稍有遺憾,那就是這里搭配的小菜是辣白菜和小魚干,比起搭配辣蘿卜來說感覺還是要差一些。

在北京吃辣牛肉湯比較方便,望京很多的韓餐廳里都有這道湯,雖然不是餐廳的主打,但味道都不錯。

竹碳谷里雖然烤活鰻魚很有名,但是這里的辣牛肉湯味道也不錯。

韓餐連鎖餐廳漢拿山里也有辣牛肉湯,味道一度也還不錯,但是后來隨著餐廳人氣度下降,這辣牛肉湯的品質(zhì)也隨之下降讓人失望。

不過吃過的辣牛肉湯中讓人不能忍的還是bibigo和韓時烤肉里的辣牛肉湯。

韓時烤肉原來叫香豬坊,后來不知什么緣故很多分店的名字都改成了韓時烤肉,改名易主什么的對于消費者來說都無所謂,但是最不能忍的是品質(zhì)也變了,原來的辣牛肉湯還是遵循傳統(tǒng)做法,加入的是撕好的牛肉絲,后來就直接甩進幾片爛糟糟的肥牛片,雖然都是牛肉,但是煮好的牛肉絲和爛糟糟的肥牛片還是差別很大的,其他配料更是隨心所欲,看著這湯你就能感受到做這湯師傅糊弄事的樣子??匆粶浚赃@家店自此就被拉入黑名單。

bibigo家的辣牛肉湯也讓人不能忍,因為它家的牛肉湯里居然不放雞蛋,感覺辣牛肉湯的精髓一下少了一半,其次牛肉絲微乎其微,幾乎可以等同沒有,再者就是放太多蔥了,不知道的還以為是大蔥湯呢。不過它家的牛肉湯就湯味來說還可以,就是配料的缺失讓人遺憾。

牛肉湯怎么做好喝?

用料 牛肉 若干 白蘿卜 半個 大蔥 姜 八角 花椒 大蒜 蘿卜牛肉湯的做法 先把牛肉切成塊狀(最好是牛腩或牛肋條部位的,不建議用純瘦的肉做??诟胁缓茫?砂鍋坐上水 想要湯好喝就冷水下肉,想要肉好吃就開水下鍋。

我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會兒會出來很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干凈。 就是這樣的泡沫,一定要打干凈,不然湯味不好。 泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。 牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進去的時候加入切好的蘿卜。 再燉半小時左右,蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來后再撒點蔥花就好了。 蘿卜牛肉湯的味道很清淡,帶著點蘿卜淡淡的甜味。作為重口味的四川妹子用一碗調(diào)料碟就搞定了! 小貼士 牛肉和蘿卜的多少完全看個人喜好了。牛肉含有豐富的維B蛋白質(zhì) .鋅.鎂.鐵等營養(yǎng)。脂肪含量低。實為管不住嘴又想減肥人士的良品!

正宗牛肉湯怎么做好喝竅門

   想要做出好喝的牛肉湯,必須按照下面的方法來。

1.首先要選取新鮮的牛腩肉,這是鮮美湯汁的保證

2.牛肉拿回來以后立刻燒湯撇去浮沫。

3.放入八角,茴香,香葉,姜片兒,花椒粒用小火慢燉。直到看見湯汁濃郁

4蓋上蓋子燉三個小時左右,牛肉湯就非常濃郁。

5很多牛肉已經(jīng)燉爛,湯喝起來非常醇厚,好喝的不得了

辣牛肉湯的做法

用料

牛肉 300克,金針菇 200克,大蒜 10克,油 少許,雞蛋 1個,清水 1.5L,鹽 少許,胡椒粉 1勺,料酒 1勺,玉米淀粉 少許,老抽 1勺,酸湯肥牛料 1包,青菜 1把

做法步驟

1、備菜:青菜、金針菇去頭洗凈,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切點蒜末和蔥花,萵筍切絲或片,小米辣、干辣椒段、蔥花切段,粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒,抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋,再次抓拌均勻(這是牛肉做出來滑嫩的關(guān)鍵)

3、放入老抽適量上色,腌制15分鐘

4、鍋燒薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水

5、水燒開后下牛肉(牛肉要一片一片下,關(guān)小火,定型前勿大力攪拌,否則雞蛋會散),牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中

7、菜熟后,撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段,潑熱油出鍋

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