酸菜牛肉湯的家常做法

酸菜牛肉湯的做法

先把牛肉切片，然后用料酒，生抽，雞精，生粉，姜片腌制十分鐘

酸菜切碎，鍋里不放油放入酸菜，把酸菜的水份炒干后起鍋

鍋里放油，放入花椒，桂皮，八角，大蒜，姜片，干辣椒一起炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，然后把酸菜加進去一起炒，加適量的水，加調(diào)料（鹽，生抽），水開后加入青菜和牛肉，牛肉熟了可以關(guān)火，加點雞精，起鍋！

酸菜牛肉湯的家常做法大全家常

原料

腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等

制作過程

①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

制作方法二

主要用料

主料：東北酸菜；

配料：牛里脊肉；

調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；

烹飪步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

酸菜牛肉湯的家常做法大全

步驟 1

4瓣大蒜切碎

步驟 2

土豆略微沖洗表面淀粉后切塊，1Cup的用量

步驟 3

西葫蘆切塊，1Cup的用量

步驟 4

洋蔥切塊，3/4Cup的用量

步驟 5

4瓣大蒜切成小蒜粒

步驟 6

青椒切厚片，7Tbs的用量

步驟 7

蝦仁切成塊，我買的是速凍蝦仁，黑線沒有去的很干凈，需要自己再剔出來

步驟 8

鳀魚舍棄頭和內(nèi)臟，用濾袋裝好

步驟 9

上述所有材料（土豆、洋蔥、西葫蘆、青椒、大蒜、蝦仁、鳀魚）再加一小把金針菇，加入適量礦泉水后中火煮沸，我的鍋約8分鐘左右

步驟 10

然后加入韓國黃豆醬，4Tbs的用量，我的鍋比較小，大家可以根據(jù)自己鍋的大小調(diào)整用量，加入黃豆醬后拌勻再小火加蓋煮20分鐘左右。

步驟 11

20分鐘之后撈出裝有鳀魚的濾袋，加入切成小塊的豆腐，我用的是介于嫩豆腐和老豆腐中間的一種豆腐

步驟 12

再煮5分鐘左右，加入洗凈的豆芽

步驟 13

再煮2分鐘左右，出鍋前撒上綠蔥花，完成?

酸湯牛肉的做法大全

1. 牛肉用涼水洗凈，加幾?；ń?，用料酒碼起

2. 鍋里放油（不用太多，牛肉會出很多油），倒姜蔥蒜炒，炒香之后放紅酸湯，加水

3. 等水開后加牛肉（水可以多點，燉到后面會少很多，如果到后面想加水，一定要加開水?。?，把火調(diào)小，文火燉牛肉

4. 大概一個小時后把紅椒，泡椒，胡椒面，鹽加進去

5. 繼續(xù)燉，等肉嫩了就好了（我大概又燉了半個小時）

6. 加香菜，蔥

7. 做蘸碟，青椒切碎，姜蒜搗碎，再加點耗油，倒點牛肉的原湯，還可以再放點蔥和香菜~~還可以把大頭菜切碎放進去~~巴適得很~

酸菜牛肉湯的家常做法竅門

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。

牛肉酸菜湯的煮法

用料：牛肉（里脊） 1000克

酸菜 適量

泡椒、泡姜、泡羅卜、泡豇豆 少許

牛油火鍋底料 半包

蒜、生姜 少許

做法：

步驟1

牛肉里脊切片，加入菜籽油、姜片、鹽腌制半小時。

步驟 2

炒鍋里放油加熱，放入半包火鍋底料炒化，然后放入酸菜、泡菜翻炒爆香。

步驟 3

加入適量礦泉水煮沸即可

牛肉酸菜湯的做法大全

1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥

頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬

2.待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味

3.上湯時湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點胡椒粉即可

酸湯牛肉湯的做法

食材：牛排220克，酸湯肥牛料1包，料酒1勺，蔥5克，姜5克，鹽適量，香菜少許

做法：

1.新鮮牛排洗凈，浸泡一會，換兩次水。

2.改刀切小塊。

3.入冷水鍋，放入料酒。

4.焯水備用，水開后打掉血沫，保持開鍋兩分鐘。

5.再次洗凈牛排，另起一鍋水，放入蔥姜

6.大火燒開。

7.倒入一份酸湯肥牛料，小火煲一個小時。

8.蓋上蓋子，燉煮到牛排軟爛即可關(guān)火。

9.吃時根據(jù)喜歡可放入少許鹽調(diào)節(jié)咸淡，撒蔥花和香菜。

酸菜牛肉湯怎么做

食材

牛肉片（200g）

胡蘿卜（適量）

蔥姜蒜（適量）

步驟1、芹菜丁 胡蘿卜丁 蔥姜蒜調(diào)味，剁椒醬必備，牛肉片

步驟2、胡蘿卜丁 芹菜丁 蔥姜蒜和剁椒醬下油鍋抄香

步驟3、加入酸菜翻炒幾下后加水煮5分鐘，加入適量鹽和糖

步驟4、關(guān)鍵步驟，將上一步的湯過濾，取湯汁后加入牛肉片 木耳和香菇燉煮，牛肉熟后就可以起鍋了

步驟5、撒入香蔥和香菜，肉浸入蔬菜的清香，湯酸而不膩，好吃又嫩。

東北酸菜牛肉湯的做法

山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起來，鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。 牛肉粉湯的做法：

1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入適量的油；

3、水開了后，放入粉絲繼續(xù)煮；

4、加入蔥花，湯煮開后即可。 5、成品。