干切牛肉的做法最正宗的做法
干切牛肉可以放冰箱里加熱一下
蘭州拉面的干切牛肉的做法
制作方法：
1選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
2準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
3等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
4準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
5依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減）
6準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
7加入紅酒，醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
8按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。
9嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
蘭州白切牛肉的做法竅門
超好吃的潮汕鹵白切牛肉
超好吃的潮汕鹵白切牛肉的用料
牛腱 兩顆八角 兩個(gè)桂皮 1塊花椒 1把蔥 幾根老抽 1勺生抽 5勺香葉 兩片料酒 1勺鹽 5克干辣椒 兩個(gè)蘸醬： 白醋 兩勺南姜末 10克白糖 5克潮汕辣椒醬 1勺
蘭州白切牛肉的做法
1、整塊排骨洗凈，入開水，撇去浮沫，撈出已經(jīng)發(fā)白的排骨，用溫水再洗凈。
2、鍋里加蔥段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，鍋內(nèi)保持似開非開的狀態(tài)，燉40分鐘左右關(guān)火，燜20分鐘后，用筷子可以輕松扎入就出鍋，扎起來很費(fèi)力的話，再微火燉5分鐘，燜5分鐘。注意，火候?qū)幥肺疬^，火候大排骨失去彈性不好吃。
3、然后排骨出鍋，倒入鍋內(nèi)的排骨湯（必須浸過所有的排骨，排骨露出湯面會發(fā)黑變硬），這個(gè)時(shí)候不要斬切排骨，依舊保持整塊，隨吃隨切。
4、簡單的白切排骨就做好了。
蘭州牛肉的做法 最正宗的做法
準(zhǔn)備食材：牛肉500克。大蔥一根，生姜一塊，香菜2根，大蒜一頭切成蒜蓉，小米辣兩個(gè)，香葉一片，八角一個(gè)，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，雞精適量，鹽適量，熟白芝麻一小勺，油潑辣子適量。
牛肉下入冷水鍋中，大火燒開，焯水五分鐘后撈出用溫水洗干凈。
另起鍋加入清水燒開，再放入洗干凈的牛肉，放入姜片，八角，香葉，花椒，再次燒開后轉(zhuǎn)為小火慢煮一小時(shí)左右，快煮熟時(shí)提前15分鐘加入食鹽，關(guān)火蓋蓋繼續(xù)燜半小時(shí)后撈出。
熟牛肉逆紋理切成薄片，擺入盤中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油潑辣子，炒鍋燒油，油熟后，直接澆到盤中，攪拌均勻即可
干切牛肉怎樣做
主料：牛腱子肉5000克。
腌料：精鹽100克、二鍋頭30克、洋蔥末30克、胡蘿卜末30克、姜末30克、芹菜末30克、十三香15克、八角15克、花椒15克。
鹵料：干辣椒節(jié)50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香葉2克、丁香2顆。
配料：蔥段100克、姜片50克、生抽50克、雞精20克、精鹽15克。
具體制作步驟：
一、準(zhǔn)備材料：
1、將5000克生牛腱肉順絲改刀切成大塊的長條放入盆中，隨后加入清水淹沒牛肉，浸泡三個(gè)小時(shí)，這一步的目的是為了去除牛肉中殘留的血水，浸泡后沖洗干凈，控干水分，放入盆中，備用。
2、將洋蔥、生姜、胡蘿卜、芹菜各30克，切成碎末，備用。
二、腌制：
將15克八角掰成碎瓣放入裝有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡蘿卜、洋蔥末各30克，然后再加入30克左右的二鍋頭白酒。將以上腌制配料全部放入后，用手抓拌揉搓均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏24小時(shí)，備用。
三、鹵制：
1、將腌制好的牛肉取出，用清水沖洗干凈，備用。
2、將牛肉放入鍋中加入清水淹沒，大火燒開后撇去浮沫，放入
鹵料：干辣椒節(jié)50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香葉2克、丁香2顆。再放入配料：蔥段100克、生姜（拍裂）50克、生抽50克、雞精20克、精鹽15克。燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮至40分鐘，隨后關(guān)火燜泡一個(gè)小時(shí)左右，待用筷子能輕輕的插動即可出鍋。
干切牛肉最正宗做法
主料：牛肉1斤，土豆半個(gè)，胡蘿卜1節(jié)，洋蔥半個(gè)，旱蘿卜1個(gè)
輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥1根，生抽8克，冰糖5克，料酒1勺，姜5克，蒜3瓣
做法：
1.500克牛肉準(zhǔn)備好
2.切成塊
3.放冷水中煮開，去除浮沫，撈出
4.蔥姜蒜切碎
5.胡蘿卜，旱蘿卜，土豆，洋蔥切塊
6.起鍋燒油，油熱加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油
7.放蔥姜蒜紅椒煸炒
8.放入牛肉煸炒上色
9.加入8克生抽，5克冰糖，1勺料酒，適量水沒過食材燜煮
10.牛肉軟爛后放入其他食材繼續(xù)燜煮
11.食材全部軟爛后裝盤，撒香菜和小米椒即可
甘肅牛肉做法
牦牛肉是典型的綠色營養(yǎng)食品，似于半野味，肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白、低脂肪、低能量、氨基酸含量豐富等特點(diǎn)。
干切牛肉簡單做法
耙牛肉是一道正宗的重慶特色菜。烹飪方式簡單，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的湯汁煮上火鍋涮著吃。食材上采用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的時(shí)候加了四川人最愛的泡椒和泡姜。來看看家庭版的做法吧。
原料：牛腩肉、牛蹄筋、蔥、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香葉、8角、桂皮、姜、蒜、燒肉調(diào)料、生抽、醬油、雞精、菜籽油。
做法步驟：
第1步、牛腩肉切塊。焯水備用。
第2步、牛蹄筋切成塊兒，用高壓鍋壓熟。要達(dá)到趴軟的效果，這個(gè)牛蹄筋啊，一定要用高壓鍋壓哦。
第3步、準(zhǔn)備好所有的配料。新手的話不會調(diào)這個(gè)味兒，我就建議大家買這種超市去買現(xiàn)成的紅燒料非常的方便，味道也不錯(cuò)。
第4步、鍋里放多一點(diǎn)的油。因?yàn)檫@個(gè)菜吃了牛肉以后還要涮火鍋，所以油要多一點(diǎn)哦開中小火把這些配料炒香。
第5步、放入一袋現(xiàn)成的燒肉調(diào)料。炒出紅油。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、倒入生抽和老抽調(diào)味兒。
第8步、把這個(gè)牛肉和調(diào)料炒至完全融合入味兒。
第9步、我們放多一點(diǎn)的水，這個(gè)水呢，要比平時(shí)做紅燒的時(shí)候量要多的多。大火煮開，小火慢燉兩小時(shí)以上。
第10步、起鍋前放雞精略為收一下汁。
第11步、撒上香菜。先把牛肉吃完，然后將就這個(gè)湯汁，我們在里面煮上自己喜歡的蔬菜。
小貼士：
這道菜我們在燉制的時(shí)候。放水的量要比平時(shí)多。大家就按著我們平時(shí)來做燉菜的比例就可以了。然后再這道菜啊，是不需要放任何蔬菜的。他的蔬菜是這個(gè)牛肉吃完以后啊，用這個(gè)湯汁煮著吃，這個(gè)是他的特色，不要破壞掉。
