国产在线精彩视频二区,黄色日本视频

蘭州牛肉拉面菜譜圖片

原料：

牛肉10斤、牛骨頭10斤

輔料：

白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調(diào)料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

蓽撥20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

（3）開(kāi)餐前，將肉湯燒開(kāi)，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開(kāi)，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制湯關(guān)鍵：

1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。

2、為保證湯色清澈見(jiàn)底，在煨制過(guò)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

3、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉最好不要熬，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑。一般在臨開(kāi)市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。

蘭州拉面的牛肉做法

放倒鍋里加水，加調(diào)料煮

蘭州牛肉拉面菜譜圖片及價(jià)格

材料

榨菜絲少許,豆苗少許,蔥一支,生陽(yáng)春面一球,鹵好的牛肉少許,鹵好的蘿卜一塊,鹵好的胡蘿卜一塊,白胡椒粉少許

做法

1、榨菜絲買(mǎi)回來(lái)后，要經(jīng)過(guò)流動(dòng)水沖洗一下，瀝干后放入炒鍋干炒到有點(diǎn)乾乾的，放點(diǎn)少許香油和少許糖再拌炒一下就可起鍋備用。

2、牛肉湯(里有肉塊.蘿卜.胡蘿卜塊)煮沸后加點(diǎn)白胡椒粉，再調(diào)整一下咸味。

3、煮鍋水，煮陽(yáng)春面，熟后撈起至碗中，利用煮面水燙豆苗。

4、先把湯汁加入面條中，依序擺放上材料和撒上蔥花即可。

蘭州牛肉拉面制作

椒麻牛肉的做法材料牛肉適量黃飛紅花椒及干辣椒末2大匙干木耳一朵蔥4~5支蒜頭6顆鹽1匙醬油適量酒適量糖適量辣油1大匙做法1起鍋,先將牛肉入鍋炒至5~6分熟后盛出,肉質(zhì)還略帶粉紅色2另起一鍋,趁油還沒(méi)熱時(shí),將花椒及干辣椒末放入鍋中小火炒出香味后加入蒜末一起拌炒3接著下蔥白段及木耳丁一起拌炒4再下酒.醬油及糖調(diào)味煮滾,放入事前炒過(guò)的牛肉拌炒,起鍋前加入蔥綠段拌炒均勻即可完成(啫辣者可在此步驟加入辣油)

蘭州牛肉拉面菜譜圖片大全

1/9牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因?yàn)榧依镎脹](méi)有了就省略了。

2/9備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松。其實(shí)也可以加一兩個(gè)干辣椒

3/9將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開(kāi)水中，水開(kāi)之后倒掉血末，清水沖洗干凈。

4/9重新加入開(kāi)水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開(kāi)以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋?zhàn)詈媚軣踔笕齻€(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。

5/9等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來(lái)的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。6/9油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉

7/9白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國(guó)蒜苗很難買(mǎi)，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。

8/9湯熬好之后燒開(kāi)水可以下面。面條要是可以買(mǎi)到合適的完全不用自己做。一切不接受社會(huì)分工的行為都是的。這種韓國(guó)的鮮面條，品質(zhì)很好很勁道，可以說(shuō)比蘭州很多牛肉面館的面都好。

9/9面煮好之后，過(guò)一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子

蘭州牛肉拉面的食材

1、東方宮牛肉拉面，在傳統(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和完善逐漸形成了以湯清而亮，肉爛而香、面細(xì)而長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，創(chuàng)出了一清、二白、三紅、四綠、五黃的和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)，并且口味獨(dú)特；

2、德元牛肉拉面，蘭州德元牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉?？梢栽谔每诳吹阶鲆煌肱Ｈ饷娴娜^(guò)程；

3、舌尖尖牛肉拉面，牛肉面面館以一人一碗的拉面為主，面量十足，實(shí)惠地享受拉面的美味；

4、塔山半坡牛肉拉面，采用獨(dú)特的配方，使牛肉面湯汁濃郁，其特點(diǎn)有三精，一是選料精良，二是制作精細(xì)，三是味道精美。拉出的面筋斗，不易爛、不易扯斷，食用起來(lái)有面條股清香的味道。

蘭州牛肉拉面的做法大全

先把牛肉切塊冒血水，完了放油炒牛肉放調(diào)料包加水，肉煮熟后放土豆等土豆也熟了就好了

蘭州拉面牛肉湯圖片

1.原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。

2.牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個(gè)小時(shí)以上。

3.調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用。

4.將牛肉切開(kāi)，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

5.骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調(diào)料包。

6.香菜洗凈、青蒜洗凈切碎。

7.白蘿卜一根，切成扇形片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味。

8.另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。

9.煮鍋里燒一鍋開(kāi)水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據(jù)喜好調(diào)上油潑辣子。

蘭州牛肉拉面菜單圖

蘭州沒(méi)有拉面，只有蘭州牛肉面，每個(gè)蘭州牛肉面門(mén)店都有很多品種的小菜來(lái)搭配，通常都是涼拌菜，還有涼面配的素鹵湯，葷鹵湯，一般涼拌小菜有：涼拌泡菜，涼拌小白菜，涼拌黃豆芽，涼拌三絲，涼拌土豆絲，涼拌腐竹，涼拌洋蔥木耳，糖蒜，虎皮青椒，涼拌蘿卜

蘭州拉面牛肉面圖片大全

牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒(méi)有蘭州拉面。

天水市就沒(méi)有出名和好吃的，北道有！有三家好吃點(diǎn)！第一家是玉環(huán)牛肉面開(kāi)了有二十年了，第二家是黃師傅牛肉面，第三家是黃河牛肉面！