煮爛的牛肉怎么做好吃

1、處理牛肉，牛肉清洗幾遍，然后把牛肉切成塊兒，在切牛肉的時候小竅門兒，按照牛肉的紋理橫向來切，這樣牛肉組織切斷，在吃的時候也不容易塞牙。

2、就是把牛肉放進鍋里，一般情況下冷水下鍋就可以了，在鍋里面煮三五分鐘就能夠把牛肉撈出來，把浮沫給清洗掉。

3、就是燉煮牛肉，牛肉在處理干凈之后就要加熱水燉煮，加冷水容易使肉質變老，所以說在這個時候加熱水來燉煮牛肉比較好。

4、時間和火候，大火煮開二十分鐘以之后用小火燉煮，喜歡吃爛的可以五十分鐘左右，正?？诟邪胄r即可。

怎樣煮牛肉比較爛

用山楂和牛肉一起燉,牛肉容易爛 在煮牛肉時用紗布包一小包茶葉,牛肉爛得非常快,并且味道也好吃。 煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧 有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。 調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。 放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。 使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。 PS:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。 2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。 3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。 4.紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。

煮爛的牛肉怎么做好吃竅門

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味

牛肉怎么煮好吃又爛

牛肉加白醋容易爛，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

怎么煮牛肉才好吃又爛

先過一遍血水。撈出來加水，加佐料煮，煮的時候放幾滴白醋，容易耙

牛肉怎么煮才能煮爛好吃

可以高壓鍋中燉容易爛。

首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

煮爛的牛肉怎么做好吃又嫩

原料

牛肉適量，山楂適量，醋適量，茶葉適量

1，選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。

2/一小撮茶葉

燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。

3/放山楂

山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多。

4/先不放鹽

煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快

5/放少許醋

部是酸性物質可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。

6/炊具選擇

盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時間又長，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。

7.美味又好吃的生牛肉燉又爛又嫩又好吃完成開吃了。

牛肉怎樣煮又爛又好吃

牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據牛肉塊的大小來定，如果塊比較大燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時。

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

擴展資料：

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

參考資料：人民網——牛肉有什么營養(yǎng)價值？

煮爛的牛肉怎么做好吃又簡單

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風干牛肉太硬了怎么吃

煮軟

風干的牛肉干太硬，多半是因為風干的時間太久，其中的水分被完全蒸發(fā)，從而吃起來具有一定干硬的感覺，這時候可以往里面加一些水，將其放進微波爐加熱，這樣可以程度使牛肉干變軟。

撕開吃

牛肉干太用一般整塊吃是很難咬動的，這時候一般建議將其風干的牛肉撕開，然后一點點吃，這樣可以使風干牛肉更加好吃，也比較軟。

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生的風干牛肉要煮多久

建議蒸20-30分鐘左右即可。

一般情況下風干的牛肉是比較好吃，但通常由于比較硬而很少人喜歡吃，這時候人們會將其上鍋蒸軟，但由于風干牛肉中的水分已經完全蒸發(fā)，所以將其蒸軟是需要一定時間的，一般需要蒸20-30分鐘左右的時間。

當然要是風干牛肉的量比較少，那么蒸的時間也會比較短，所以主要還是需要根據實際情況決定。

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怎么讓風干牛肉變軟

主要有一下解決方法：

1、首先可以在風干牛肉下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

2、在風干牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。

4、還可以將風干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。

5、最后在烹煮前先用廚刀拍打風干牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度

怎樣煮牛肉爛

用電飯煲或者壓力鍋。方法如下：

第一步：首先將生姜、花椒、白酒、食鹽放入到洗凈的牛腩中，然后攪拌均勻，接著將牛腩腌制10小時即可（如果是夏天，需要將牛腩放入到冰箱中腌制）。

第二步：鍋中放入適量的水，然后將腌好的牛腩放入到鍋中，大火將水煮開后，然后改小火繼續(xù)煮15分鐘，時間到后，將牛腩撈出切成2.5厘米的正方形即可備用。

第三步：將所有的辛香料打成半碎，然后將它們全部放入到白酒中浸泡10分鐘，10分鐘后，用流水將它們清洗干凈，接著用紗布包好即可備用。

第四步：鍋中放入適量的水，然后將香料包、糖色、生抽、老抽、豬油、白酒、雞精、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開后改小火煮20分鐘，接著再將切好的牛腩放入到電飯煲或者壓力鍋中，中小火燉7/8分鐘即可。

小貼士:

1、燉牛肉時，必須要先用生姜、花椒、白酒、食鹽將牛肉腌制10小時，因為生姜、花椒、白酒都具有非常強大的去腥增香的作用，只要用這3種調料將牛肉腌制10小時，就能去除90%牛肉的腥膻味，從而使燉好的牛肉吃著更香。而加入適量的食鹽腌制，即可使牛肉提前入味，而且還能使牛肉燉的更加的軟爛。

2、燉牛肉時，必須將牛肉焯水后再切，如果提前將牛肉切好在焯水，這樣會使牛肉流失更多的水分，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。

3、燉牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮，不然會導致燉出來的牛肉吃著有少許的苦澀味燉牛肉時，首先將牛肉腌制，然后再焯水，接著再燉，這樣燉的牛肉軟爛還沒腥味。