涼拌牛肉怎么做才好吃竅門(mén)

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鮮醬油（1勺）

大蒜（半頭）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過(guò)癮。

步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

步驟4、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ绻信Ｈ鉁陀门Ｈ鉁嫠?/p>

步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。

步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開(kāi)吃了。

最簡(jiǎn)單涼拌牛肉的做法竅門(mén)

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個(gè) 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量

烹飪步驟:

步驟1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。

步驟2 把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3 牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。

步驟4 現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5 把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6 鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7 然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8 制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9 把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

怎樣做涼拌牛肉好吃竅門(mén)

用料:

牛肉 500克

老抽 1勺

生抽 1勺

甜面醬 一勺

八角 2個(gè)

香葉 1片

糖 3勺

桂皮 1塊

草果 1個(gè)

山奈 2個(gè)

砂仁?多香果?小茴香 少量

涼拌牛肉的做法步驟:

步驟 1 將牛腱子放在溫水，大概20度左右中侵泡，中途見(jiàn)水變紅換水?dāng)?shù)次，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味，這個(gè)是已經(jīng)侵泡好的，血水大部分已經(jīng)被泡出去了，肉色沒(méi)有那么紅。

步驟 2 加入甜面醬，老抽,生抽腌制3小時(shí)，趕時(shí)間一個(gè)半小時(shí)也行。

步驟 3 腌制好了，牛肉撈出，放于新碗，瀝干水份，開(kāi)始冷鍋冷油下糖炒糖色，有蜂蜜和冰糖更佳，沒(méi)有白糖也能湊合，炒糖色之前菜譜有寫(xiě)，糖色炒好下入牛腱翻炒上色

步驟 4 加入香料加入熱水壺開(kāi)水進(jìn)行鹵制

步驟 5 大火燒開(kāi)后去掉浮沫轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)就好了

步驟 6 鹵好的牛腱切片 ，在切好姜蒜（不喜歡吃姜蒜的小伙伴可以不放） 再根據(jù)喜好切蔥或香菜

步驟 7 另起小碗 準(zhǔn)備好紅油 加入醬油 雞精 白胡椒粉 藤椒油 蠔油 攪拌淋在牛腱上

步驟 8淋上去，撒上香菜即可

涼拌牛肉怎么做才好吃竅門(mén)圖解

熟菜做菜大蒜炒牛肉

　　原料：熟牛肉一斤、大蒜苗適量

　　步驟1：牛肉熟的，不要太傻去買(mǎi)生牛肉自己做哦!那樣你做的牛肉肯定也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)賣(mài)熟牛肉的好吃。大蒜(我們這里叫大蒜)洗干凈，切3厘米這樣長(zhǎng)就行了。鍋中底油，油熱倒入切好洗凈的大蒜。

　　步驟2：大火加鹽煸炒2到3分鐘。

　　步驟3：放入幾個(gè)干辣椒，然后倒入牛肉翻炒2分鐘就可以了。

　　步驟4：加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，對(duì)我們這些上班的人來(lái)說(shuō)，有時(shí)候真的不需要搞那么花哨的菜式，家常菜真的很不錯(cuò)的。

　　四海美食分享：快過(guò)年了如果用熟牛肉待客的話可以坐上一盤(pán)子的熱菜，涼拌的話最好是加點(diǎn)氽燙過(guò)的芹菜再加點(diǎn)已經(jīng)炒熟了的花生米簡(jiǎn)單的兌點(diǎn)辣椒油、花椒粉、香油拌汁澆上就可以了。

涼拌牛肉怎么做才好吃竅門(mén)視頻

材料：凍牛腿肉   啤酒                               1、把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開(kāi)涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈。

2、牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。

3、煮開(kāi)，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火。

4、煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出。

5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。

6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味，攪拌均勻即可食用（根據(jù)各家口味酌情添加）

牛肉怎樣做涼拌好吃

原料：

肥牛片半斤、洋蔥1只、紅柿子椒1只、黃瓜1根、香菜1小束、泰國(guó)綠檸檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 魚(yú)露1湯匙、糖小半勺，涼開(kāi)水1湯匙

做法：

1、將所有蔬菜切成寬0.5cm的細(xì)絲放進(jìn)色拉盆中備用。將香茅根莖切碎，和所有調(diào)料、涼開(kāi)水拌勻。擠進(jìn)檸檬汁，腌10分鐘至出味。

2、將香茅切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過(guò)多揮發(fā)，鍋內(nèi)加少許鹽，將肥牛片倒進(jìn)去涮1分鐘至全熟。

3、將涮熟的肥牛片放進(jìn)溫開(kāi)水里漂去表面油脂，撈出控干水份，倒入蔬菜盆中，再將調(diào)料汁倒入，撒入花生碎拌勻即可。

牛肉怎么涼拌最好吃

涼拌牛肉做法如下：

用料：

牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 適量、醋 少許、蠔油 少許、干辣椒面 適量

做法步驟：

步驟 1

牛肉改刀成切成片 加入料酒+生抽+鹽+淀粉抓勻入味

步驟 2

鍋里燒開(kāi)水放入腌好的牛肉 牛肉容易熟 大概一分鐘撈出

步驟 3

瀝干水分

步驟 4

把調(diào)料全放上去 熱油淋上去 拌勻

涼拌牛肉怎樣才好吃

操作方法

01

首先把要絞肉餡的牛肉切成小塊，最好切得小一點(diǎn)，絞肉是會(huì)省事些，（切時(shí)盡量把不好絞得筋和肥肉和瘦肉之間的一層白膜去掉，這個(gè)很不好絞）。

02

然后把切好的牛肉塊放入攪拌機(jī)的絞肉杯用具里，如果太干，可適量加點(diǎn)水，但不要加太多，按動(dòng)開(kāi)關(guān)即可開(kāi)始絞肉。（一次不要加入太多，半絞肉杯即可）

03

大約兩三分鐘的樣子，從外壁就可以看到機(jī)器里邊的肉塊已經(jīng)變成了肉末，如果愛(ài)吃有嚼勁的可以少絞一會(huì)。

04

分幾次把牛肉塊絞好，倒入碗中，看，絞出的肉餡細(xì)膩、柔滑，看起來(lái)有種想上去捏一捏的沖動(dòng)，哈哈。

05

然后開(kāi)始正式的攪拌牛肉餡啦，在攪之前先放入適量的小蘇打（是為了讓牛肉餡能吃足夠的水，吃起來(lái)更嫩)，然后放入適量的清水，加以攪拌，記得要順著一個(gè)方向來(lái)攪。

06

然后再加入適量的胡椒粉和料酒，這兩種調(diào)料是去腥味用的，不可省略。

07

繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，再加入第二次的清水?dāng)嚿蟿艦橹埂?/p>

08

然后加入食鹽，再加入第三次清水順著一個(gè)方向繼續(xù)攪上勁，到此，牛肉餡已經(jīng)吃了足夠的水份了，調(diào)料的味也已經(jīng)入進(jìn)去了。

09

把蔥姜蒜切成末備用。

10

蔥姜蒜末放入一大致調(diào)好的牛肉餡里攪勻，最后再放上適量的雞精增鮮，滴上幾滴香油增香。

11

好啦，粘稠、細(xì)膩、柔潤(rùn)的牛肉餡就攪好了，全程自己操作，絕對(duì)好吃放心，可以包餃子 、烙餡餅或牛肉餅，蒸包子……這就隨你的便了。

涼拌牛肉怎么做才好吃竅門(mén)圖片

------做法步驟------

1、準(zhǔn)備好一塊鹵好的牛肉，錯(cuò)開(kāi)紋理切片。錯(cuò)開(kāi)紋理切，是為了吃牛肉時(shí)不夾牙，更容易消化。

2、大蔥切成細(xì)絲。

3、把牛肉和蔥絲放入盆中，加入雞精、生抽、白糖、香油、豆豉醬攪拌一下。生抽要適量多放些。

5、然后將牛肉和蔥絲拌勻，盛入盤(pán)中，涼拌牛肉就做好了。

------小貼士------

1、涼拌牛肉一定要切成薄片，這樣拌出來(lái)才好吃。

2、多放些生抽，就不用再放鹽了，拌出來(lái)顏色也好看，口感更佳。