牛肉芹菜涼拌怎么做好吃

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗凈切段。

2.牛肉洗凈切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最后撒上蔥花即可。

牛肉芹菜的做法大全家常菜

食材明細

牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。

1、準備好所需材料。

2、香芹去葉洗凈切段；姜，牛肉切絲；辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。

4、熱鍋放油，爆香姜絲。

5、放入辣椒，炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒，將水分炒干。

7、加入香芹，翻炒至熟，加少量鹽調(diào)味即可。

西芹涼拌牛肉

食材配料：牛腱子肉500克、八角2粒、香葉3-5片、白芝麻20克、小米椒適量、大蔥、花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、生姜、香菜、鹽、小蔥、青藤椒。

制作過程：

1、首先將牛腱子肉冷水下鍋，煮沸、焯水。這樣做的目的，讓肉去血水的同時，可最大限度的保持其軟嫩度，吃起來比較適口。

2、另起一鍋，倒入沸水，放上大蔥段、生姜塊、八角、香葉、干辣椒，再放入牛腱，小火火煮至酥軟。

3、然后撈出牛腱后，稍微放涼，再將它切成薄片，厚點控制在3-5毫米厚即可，再將它裝入碗中備用。

4、再來制作牛肉干的拌料，將花生米倒入到預熱的鍋中，不放油直接烘熟，撈出后趁熱將它搗碎，放置一旁備用。

5、再將芹菜桿切成小段，小米辣剁碎，蒜切末，青花椒拍碎后（這樣做的目的，會讓青藤椒的香味充分的散發(fā)出來），各自裝入碗中備用。

6、將香菜碎倒入牛肉中，再放上小蔥花和芹菜段，和它一起拌開來，拌好之后再下入小米辣、蒜末，花生碎、白芝麻、青花椒，前后的順序不可亂。

7、最后再撒入少許鹽，攪拌均勻之后，立馬就可享用。這道拌牛肉，最大的亮點是，從頭至尾都沒用一滴的油，口感清爽鮮辣干香爽口！

醬牛肉炒芹菜的做法

第一步：先把外層的筋膜打掉把牛肉拆成大塊，然后把牛肉放入清水中浸泡五個小時以上，

中途一定要勤換水，把牛肉中的血水泡出來。最好是一個小時換一次水。

想醬出來好的牛肉，不能怕麻煩。

第二步：準備鹵肉用的香料。

桂皮、 良姜、 香葉 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激發(fā)出來。再倒入七十度左右的熱水浸泡10分鐘，去除香料的苦澀味。

醬牛肉的味道如何， 最重要的醬料的調(diào)配。

碗中放入黃豆醬4勺、 香菇醬3勺、柱候醬2勺、 甜面醬4勺 、蠔油4勺攪拌均勻。

黃豆醬甜面醬能夠為牛肉提供天然的醬香味，再淋入一點白酒， 增加醇香的口感。香料泡好以后 ，用清水沖洗干凈。

用紗布袋把這些香料裝住做成料包。

第三步：處理牛肉

牛肉浸泡了六個小時以后已經(jīng)發(fā)白， 血水基本上全部泡出來了。再把它清洗幾遍，使勁地擠壓充分去除血水。

洗這么多次主要是為了牛肉鹵出來沒腥味，好吃。

第四步：進一步給牛肉入味

香菜一把拍散切成段，胡蘿卜半根切成也拍一下，半個洋蔥切成細絲，芹菜切成段，大蔥拍拍切成段，生姜切成片也拍拍，全部放在一起。

再準備一個小碗 放入小茴香、花椒、 丁香、 良姜、 香葉 、八角一起用溫水泡出香味。

然后把牛腱稍微改一下刀切成這樣的大塊，再斬一些刀口方便入味。

處理好以后放入盆中，放入泡好的香料。加入黃豆醬 、生抽 、老抽上色 、蠔油增鮮、白酒去腥、 食鹽、 胡椒粉 、五香粉。再倒入切好的蔬菜。

這些蔬菜一定要選擇辛香味比較濃的，現(xiàn)在就開始給牛肉充分地抓揉按摩 ，讓醬香味辛香味滲入到牛肉里面。

這個時候把調(diào)好的醬料也加進去兩勺繼續(xù)按摩，撒入一些白糖增加鮮甜味。充分按摩以后用保鮮膜蓋住腌制一個晚上。

也可以放在冰箱里密封腌制，讓牛肉里外的咸香味醬香味保持一致。

第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色澤紅潤。

第五步：開始醬牛肉

鍋內(nèi)加入兩勺豬油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和醬料汁，一起炸出香味。

再倒入一罐啤酒，往鍋中多加一些水，開大火燉煮5分鐘把醬料的香味煮出來，5分鐘以后打去鍋中的料渣。

我們就用這鍋湯來鹵牛肉，準備一口深一點的鍋，為了醬牛肉我特意去廚具市場買了一個桶鍋。

這種鍋的保溫性聚熱性都比較好非常適合做鹵肉。

把鹵湯盛放在桶鍋里面，放入料包倒入準備好醬汁。倒入糖色， 放入幾個梔子 ，方便上色。

然后把腌好的牛肉放進去，牛肉一定要開水下鍋，而且鹵湯的量要多。全部覆蓋住牛肉鹵出來口感才均衡 ，不會發(fā)柴發(fā)干。

再放入一把冰糖增加回味 ，適量的食鹽調(diào)底味。開大火多燉一會，把料包的香味燉出來。

然后轉(zhuǎn)為小火燜煮40分鐘。

40分分鐘以后淋入高度白酒，這個時候不要著急出鍋 ，繼續(xù)燜至湯汁自然冷卻。

芹菜牛肉涼拌的做法

1.準備好煮牛肉的香料?；ń?湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。

2.牛肉放壓力鍋，放自來水進去，水量要超過牛肉2個手指段左右。 這個牛肉可以一次買多點一起煮，煮好放涼，分成幾個小塊，保鮮袋分裝好放冷凍室，要用時提前拿出一份室溫解凍。做冷拌牛肉就很方便了。

3.把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

4.蓋好鍋蓋，大火上氣后調(diào)成中火，煮25分鐘，關火。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝干水晾涼。 煲牛肉的水不要倒掉哦，過濾掉香料，就是牛肉高湯了，我在方子最后步驟用這個湯煮了面條，非常美味的?。 用普通鍋的話，大火上氣后轉(zhuǎn)中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會延長煮肉時間，影響口感。 煮1個小時后關火，不開蓋泡1個小時。

5.泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝干水，晾涼。 記得留起煮牛肉的水做高湯煮面條粉條做早餐哦。

6.按家庭人口切塊分份。 現(xiàn)在放寒假，我家5人，我分2份，一份暫時吃不上保鮮袋裝好扔冷凍室。還有一份準備第二晚上吃，盤子裝好放冷藏室。 春節(jié)我是一次買5斤牛肉，一次煮好，切5份，隨吃隨用，來不及提前解凍鍋里煮熱水放進去蒸8分鐘，蒸好再切，蒸出的肉汁放料汁碗一起拌進牛肉，不影響口感，又能隨時吃上，實在太棒了。

7.第二天晚上，切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。 切好牛肉，放上小蔥和香菜，準備涼拌了。

8.調(diào)好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞粉，1小匙胡椒粉。

9.鍋里放適量食用油，倒進姜碎，蒜蓉。爆香。

10.倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾。關火。 生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽了。

11.倒進牛肉碗里。攪拌均勻。

12.再加入3湯匙油潑辣子，攪拌均勻。沒有油潑辣子的，可用老干媽系列產(chǎn)品代替，那個老干媽香脆油辣椒口感最接近。 圖中的鐵匙有點小，我是加了4匙，用湯匙的話是3湯匙。

13.拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同樣爽，不冷，因為有油辣子在里面啊，爽。

14.來來來，嘗一塊！

牛肉芹菜涼拌怎么做好吃又簡單

涼拌洋蔥 的做法步驟

分類標簽

清爽涼菜

分類

食材明細

洋蔥

1/2個，芹菜

2根。辣椒

1個，蒜

末1小匙，香菜

適量，番茄醬

1大匙，甜辣醬，醬油

，糖

各1小匙，菠蘿

罐頭汁，檸檬汁

各1大匙。

涼拌洋蔥的做法詳細步驟

（1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。（2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

涼拌洋蔥的做法小貼士

做法提示：

對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。

涼拌洋蔥的營養(yǎng)分析

洋蔥

1. 洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油... 一般人均可食用。1. 特別適宜高血壓、高血脂、...洋蔥菜譜

: 洋蔥炒雞蛋

紅燴牛肉

洋蔥牛里脊

菠蘿

1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的... 一般人群均可食用1.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、...菠蘿菜譜

: 菠蘿飯

仙人掌鮮榨汁

菠蘿咕嚕肉

芹菜

1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對... 一般人群均可食用。1. 特別適合高血壓、動脈硬...芹菜菜譜

: 芹菜炒香干

涼拌素什錦

芹菜粉兒

牛肉芹菜涼拌怎么做好吃竅門

芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末。

3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個方向攪打上勁。

4、芹菜洗凈剁碎。

5、攥一下水分，放入肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面團。

9、蓋上濕龍布醒10分鐘。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下劑子。

12、搟成餃子皮。

13、包成餃子。

牛肉芹菜涼拌怎么做好吃視頻

用料

主料

面粉400克

牛肉300克

芹菜少許

輔料

醬油2勺

鹽少許

花生油少許

蔥1棵

牛肉芹菜餃的做法

1.

面粉加水和成軟硬適中的面團

2.

牛肉剁成餡

3.

加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻

4.

把芹菜剁細加入到牛肉餡里拌勻

5.

面團揪成小劑子，搟成餃子皮

6.

包入餡料

7.

兩只手這樣一捏

8.

餃子就包好了

9.

看包了好多，足夠一家人吃了

10.

鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟

11.

撈出即可開吃

1，湯汁四溢的餃子，一個是拌餡時也適量加些花椒水打成細一點的肉餡，在一個就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會。

芹菜牛肉怎樣做好吃

主料

牛肉200克

芹菜150克

紅辣椒3個

小米椒2個

生姜1小塊

大蒜2瓣

雞蛋清1個

輔料

鹽少許

生抽2勺

老抽3克

清水少許

紅薯淀粉1勺

食用油適量

做法步驟

1.準備食材

2.牛肉洗凈，切薄片

3.牛肉片加蛋清、生抽、老抽、清水、紅薯淀粉，抓勻，加食用油攪勻，腌制。

4.芹菜去根，洗凈，切段，生姜切絲，蒜剁碎，裝盤備用。

5.鍋中放油，油溫熱，下牛肉，大火煸炒，牛肉變色盛出備用。

6.鍋里放少油，加姜末、蒜末，出香氣，放辣椒翻炒。

7.辣椒斷生，加芹菜，大火翻炒，加少許鹽。

8.加入牛肉。

9.加入生抽，翻炒均勻。

10.關火，裝盤即可

西芹拌牛肉的做法

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。擴展資料：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。