1. 大理當(dāng)?shù)靥厣朗?/h2>
1、大理小吃大全冷凍白豆腐魚，冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店里，常常可以見(jiàn)到一種當(dāng)?shù)厝嗣袷窒彩车睦鋬雒死鋬霭锥垢~，它是白族人民用來(lái)招待客人的很有特色的上等名菜之一。
2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。
3、卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài)。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。
4、大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。
5、大理小吃大全鶴慶吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常采用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成，其味極爽口并且沒(méi)有通常豬肝特有的難吃的味道。
2. 大理特色吃
海東雪梨，大理雪梨主要出產(chǎn)在洱海東岸的海東鄉(xiāng)一帶，故傳統(tǒng)上稱為海東雪梨。 漾濞核桃，如果你到漾濞山區(qū)彝族家中去作客，他們一定會(huì)用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品核桃蘸蜂蜜來(lái)款待你。這是一種香甜可口的食品。漾濞核桃果大、殼薄、仁厚、味香、出油率高。是云南省重要的出口商品之一。吃的可以帶一些雕梅、乳扇、小麻花、鮮花餅、果茶果酒、火腿這些，都不錯(cuò)，蠻好吃的。
3. 大理當(dāng)?shù)靥厣朗吃谀?/h2>
隆興院是當(dāng)?shù)厝藲庾钔蛷d，地處文化氣息濃郁的古城核心地段、區(qū)位優(yōu)勢(shì)顯著，面積也不小。餐館內(nèi)掛著紅紅的燈籠，門口還有穿著民族服飾的姑娘迎接客人，非常有氣氛。店內(nèi)的價(jià)格在當(dāng)?shù)貋?lái)看，有些小貴，但還是能夠接受。特色美食有酸湯魚、醉蝦、酸辣洱海魚、大燒、海菜炒芋頭、錦繡前程等。人均：117元；營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-21:00；地址：博愛(ài)路53號(hào)武廟會(huì)入口處(近214國(guó)道)。
4. 大理當(dāng)?shù)靥厣朗辰榻B
1、喜洲粑粑；2、烤餌塊；3、玫瑰冰粥；4、海鮮雜燴；5、雕梅；6、鍋巴油粉；7、耙肉餌絲；8、彌渡卷蹄；9、釀雪梨；10、木瓜雞；11、涼豌豆粉；12、豬酐?。?3、姊妹七辣；14、洱海海菜；15、香芋草烤雞；16、炸乳扇；17、卷粉；18、涼雞米線；19、冰粉涼蝦。
大理美食有哪些
美食介紹
1、喜洲粑粑：粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。
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2、雕梅：雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種對(duì)人體有益的食品。
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3、玫瑰冰粥：云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡(jiǎn)單好吃不過(guò)了。
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#了不起的城市#
當(dāng)香味濃郁、美麗潔白的刺花開了，就到了趕三月街的時(shí)節(jié)了。1991年三月街傳統(tǒng)盛會(huì)被定為“大理白族自治州三月街民族節(jié)”。
大理蝴蝶會(huì)：是每年農(nóng)歷四月十五日。聞名遐邇的蝴蝶泉坐落在蒼山第一峰，云弄峰山下，距下關(guān)38公里。泉池邊大樹枝葉繁茂、形如巨傘、干似盤龍。300多年前徐霞客在他的游記中寫道：泉上大樹，當(dāng)四月初即發(fā)花如峽蝶，與生蝶無(wú)異。還有真蝶萬(wàn)千連須鉤足，自樹顛倒懸而下及于泉面，繽紛絡(luò)繹，五色煥然。游人俱以此月群而觀之，過(guò)五月乃已。
將軍洞廟會(huì)：將軍洞坐落在大理蒼山十九峰之斜陽(yáng)峰。供奉的是唐玄宗時(shí)云南都督劍南節(jié)度留后李宓及其五子，廟門書“唐李公之廟”。廟前的大青樹粗約12人圍。將軍洞廟會(huì)一年一度，會(huì)期為農(nóng)歷八月十五、十六兩天。廟會(huì)的主要節(jié)目是上刀山、下火海、其他武術(shù)表演等。
梨樹枝上的火把梨紅了，白族人民傳統(tǒng)的盛大節(jié)日也到了。大理白族火把節(jié)為每年的農(nóng)歷六月二十五日。各個(gè)村寨都用木桿、竹子和干柴豎起個(gè)一、二十米高的塔型大火把，女人還要把野鳳仙花的根搗成糊糊后染成紅指甲。
三月三朝山會(huì)：在白族地區(qū)，有互相關(guān)聯(lián)的三個(gè)節(jié)日傳說(shuō)：二月二十六接金姑和駙馬節(jié)；三月三送駙馬節(jié)；四月二十三送金姑回巍山節(jié)（又稱繞山林）。
大理繞三靈：是每年的農(nóng)歷四月二十三至二十五日。白族人們也叫“觀上覽”。觀，是“繞”和“逛”的意思?！吧嫌[”即“三靈”，指崇圣寺佛都、圣源寺神都和金圭寺仙都。 大理端午節(jié)：據(jù)當(dāng)?shù)孛耖g傳說(shuō)，世間萬(wàn)物皆可以看其甲子。端午節(jié)這天，對(duì)花草樹木是最活的甲子，對(duì)蛇、蛙等則是死甲子。在端午節(jié)這天中午移花、植樹、扦插枝條都容易成活。凡是在這天午時(shí)采集的百草皆可為藥且藥效特好。由于這天是蛇、蛙等的死甲子，所以在中午的田野里很難找見(jiàn)它們的蹤影，據(jù)說(shuō)它們都隱秘地躲藏起來(lái)了。這天的下午和晚飯后，在河邊、山上和田野里散步，稱“走百病”。據(jù)說(shuō)只要在這天“走百病”了，則這一年里都可百病不生，即使原來(lái)有病的也可逐漸康復(fù)。所以這天到處可見(jiàn)談笑風(fēng)聲“走百病”的人們。
湊百草與蓼草節(jié)：是大理白族的傳統(tǒng)風(fēng)情。傳說(shuō)藥王菩薩每年農(nóng)歷五月初五中午十分都要往人間“撒藥”，此時(shí)天下草木皆成“仙草”、“藥草”。用撿到的各種草湊到百種放如鍋中煮水沐浴，以草代巾擦洗全身，能治療和預(yù)防百病，使人永保健康?！稗げ莨?jié)”也叫蓼草會(huì)，定在每年農(nóng)歷二月初八這天。用蓼草嫩尖和鮮豆腐、豌豆尖、油菜頭、青蠶豆、魔芋、茴香、鮮肉等加工，混雜拌成菜，在這天吃了，稱“換腸胃”能預(yù)防夏天中暑、惡心等癥狀。
大理葛根會(huì)：是在每年農(nóng)歷正月初五。每年這天中午在古城三塔寺周圍就形成一個(gè)集市。葛根又名粉葛，是種多年生草本植物，花紫紅色，莖可編籃做繩，根可入藥，其味苦涼回甜，能化痰、消食、生津，可清肺火。
賓川傈僳族火把節(jié)別具一格。它似乎是以“男”“女”的區(qū)別來(lái)開展慶?；顒?dòng)的。慶祝過(guò)程大體分為：扎火把；打拼伙（聚餐）；集中慶祝（下午日落前活動(dòng)開始）；打跳（跳舞，邊吃晚餐邊跳）。
賓川縣城東北部的平川木魚山山腳有座規(guī)模宏大的觀音寺。平川的人們從農(nóng)歷五月十三開始，抬著轎子、香盆，點(diǎn)著香，吹奏著洞經(jīng)古樂(lè)，敲打著鑼鼓，放著鞭炮，浩浩蕩蕩地接觀音回村子，供奉于文昌宮或臨時(shí)搭建的祭壇上。每村如此5--7天，一村送一村接。到了六月十九日，由最后一村隆重地把“出堂觀音”送回觀音寺。 賓川拉烏彝族過(guò)年：在賓川、祥云、大姚三縣交界處的群山中有條拉烏河。沿河千山翠綠，核桃成林，梯田縱橫，這里就是賓川拉烏彝族鄉(xiāng)。這里山美水美，村名也美。如碧雞莊、桃園村、藤子地、來(lái)風(fēng)溪……
巍山“二月八”節(jié) ：每年的農(nóng)歷二月初八，是居住在南昭發(fā)祥地的巍山彝族人民的盛大節(jié)日。這天，彝族村寨都要舉行各種活動(dòng)。像“打歌”、蕩秋千等。
巍寶山歌會(huì)在每年的農(nóng)歷二月初一至二月十五，是巍寶山的朝山廟會(huì)。處于山會(huì)后期的二月十三和十四是歌會(huì)日。 云龍白族“田家樂(lè)”：云龍縣寶豐、金麥等地白族崇拜女性觀音，更崇拜男性觀音。每年農(nóng)歷二月初八接觀音老爹，總少不了“田家樂(lè)”。是云龍白族人們把“農(nóng)作、報(bào)恩、祝福、喜慶”等各種情感熔為一體的娛樂(lè)活動(dòng)。云龍白族趕山會(huì) 趕山會(huì)又叫山神會(huì)。縣境內(nèi)瀾滄江西岸下塢一帶白族聚居的村寨，每年在農(nóng)歷三月十六這天都換上節(jié)日民族盛裝，收拾炊具，抱上大公雞，提著美酒菜肴，到白巖山、尋梨河畔舉行一次野炊?！吧揭疤幪幭銦熇@，鄰舍家家壟上行”。這種習(xí)俗，源于以春山為神的原努科騰崇拜。 洱源茨碧湖海燈會(huì)：每年農(nóng)歷七月二十二、二十三兩天夜晚在茨碧湖邊舉行。洱源的火把節(jié)也很隆重。
洱源三營(yíng)樹花會(huì)：洱源有個(gè)平坦的三營(yíng)壩子，有“花果之鄉(xiāng)”的美稱。這里幾乎家家有果樹，村村有果園。滇西地區(qū)一年一度的農(nóng)歷二月十五莊稼會(huì)（又叫三營(yíng)樹花會(huì)）都在此舉行。
彌渡哀牢山彝族過(guò)年，非常有特色。彌渡彝族人民崇拜龍（彝人自稱魯羅，彝語(yǔ)是龍虎的意思）。 彌渡高芹洗澡會(huì)：在每年立夏這天。在高芹溫泉趕會(huì)。
彌渡天生橋廟會(huì)：距離彌渡城東4里，有一天生橋。每年農(nóng)歷二月十五，祥云、巍山、南澗、彌渡等地香客云集于此。
劍川石寶山歌會(huì)：每年農(nóng)歷八月初一前后。來(lái)自麗江、蘭坪、鶴慶、洱源和劍川等地的白族群眾，每年這天都穿著節(jié)日盛裝匯集到石寶山。是白族對(duì)歌的大舞臺(tái)。
劍川白族青姑娘節(jié)：每年農(nóng)歷正月十五，居住在甸南、羊岑等地的白族婦女都要過(guò)青姑娘節(jié)，演唱青姑娘調(diào)。
漾濞彝族楊梅節(jié)：每年農(nóng)歷五月初五，是漾濞縣富恒鄉(xiāng)彝族傳統(tǒng)的“楊梅節(jié)”。
鶴慶石寶山會(huì)：鶴慶石寶山，在云鶴鎮(zhèn)東南，又名峰頂山，由照壁山、大黑山、石寶山三個(gè)主峰組成。其南端分支為東西向的較大山嶺有李家山、鷹頂山等7支，從鶴慶壩子?xùn)|側(cè)一直延伸到金沙江邊。由于人們對(duì)石寶山天光奇景的崇拜，當(dāng)?shù)厝税选笆瘜毶教旃狻闭J(rèn)為“佛光”，每年農(nóng)歷三月十二日到十五日，都要趕“朝山會(huì)”去山頂朝拜，到“白衣閣”求子，到“玉皇閣”悔過(guò)，到靈光廟對(duì)歌，到“祖師殿頂禮，到暑光臺(tái)觀日出。在朝山的沿途還有免費(fèi)施舍茶水者。
永平回族的三大節(jié)日，永平回族全民信仰伊斯蘭教，其節(jié)日多與宗教活動(dòng)密切結(jié)合，主要有開齋節(jié)、古爾幫節(jié)和圣誕節(jié)三大節(jié)日。伊斯蘭教規(guī)定每年齋月是教徒齋戒的月份，是月，每天在天沒(méi)亮前到日落前禁止房事和飲食。日落后才可飲食，稱開齋。齋月的開始和結(jié)束那天均以見(jiàn)新月牙為準(zhǔn)。齋戒一月后，教歷十月一日為開齋節(jié)日，舉行慶祝活動(dòng)。開齋節(jié)午前人們沐浴后身著潔凈衣服，紛紛到清真寺獻(xiàn)納“肥特勒”錢，即人頭稅。古爾邦節(jié)是伊斯蘭教歷十二月十日。
大理特色食飲
大理三道茶：一苦、二甜、三回味。頭道茶只斟小半杯，可同時(shí)奉上果脯或肉松等，第二、三道要斟滿。聽(tīng)洞經(jīng)古樂(lè)看歌舞表演。
大理白族三道菜：生皮、腌螺獅白語(yǔ)稱“阿邑乞”、砂鍋魚白語(yǔ)稱“土墨烏”。活水煮活魚。大理豆?fàn)F飯（正、二月青蠶豆）、米花茶和米花糖、炒面茶、烤茶和藥茶；漾濞彝族酒；喜洲“破酥”粑粑和餌塊；
南澗彝族跳菜：原于祭祀活動(dòng)，即端著菜跳舞。
A、大理著名風(fēng)味小吃米線和餌絲?！拔∩桨胰怵D絲”更是聞名。
B、賓川雞足山腳下有個(gè)山清水秀的沙址壩子大年初一吃元宵，制作獨(dú)特。
C、劍川彌沙一帶每年正月初一起“耍?！钡秸鲁跷?、六結(jié)束。
彌渡密址花燈：密址位于縣城西南三十多公里處。從正月初十開始準(zhǔn)備，正月十五、十六是密址人正式鬧花燈的時(shí)間。
漾濞彝族的老鼠崇拜：漾濞彝族有個(gè)獨(dú)特的節(jié)日，即農(nóng)歷正月十五、十六的老鼠嫁女節(jié)。傳說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)期洪水泛濫，只有伏羲姊妹幾個(gè)因躲進(jìn)戎蘆而逃過(guò)劫難存活了下來(lái)，可是當(dāng)洪水退后，他們卻出不來(lái)了，是老鼠啃破戎蘆把他們救出來(lái)的。所以彝族人認(rèn)為是老鼠救了人類的祖先，人類才得意繁衍，是人類的恩人。彝民認(rèn)為老鼠和人類分享糧食是應(yīng)該的，而且他們認(rèn)為家宅里只有有老鼠出入才說(shuō)明是吉地佳宅，人住了才會(huì)糧豐財(cái)茂，吃穿有余。屬相以“子”鼠為首也值得玩味。
鶴慶松桂騾馬會(huì)：每年農(nóng)歷七月二十二日前后舉行賽馬會(huì)。松桂鄉(xiāng)位于鶴慶縣境中西部，東與六合鄉(xiāng)、朵美鄉(xiāng)相連，西與洱源縣三營(yíng)、牛街接壤，北同金墩鄉(xiāng)毗鄰，南與北衙鄉(xiāng)搭界，總面積330多平方公里。鶴慶生產(chǎn)騾馬，優(yōu)良品種大多分布在黃坪、松桂、朵美、六合、北衙、中江等地。松桂、鶴慶、麗江、劍川等地古代交通閉塞，故當(dāng)時(shí)馬幫發(fā)達(dá)，騾馬品種便得以優(yōu)選。騾馬每匹平均價(jià)格800元，最高的5000元。會(huì)上各種特產(chǎn)如雞樅、水果等。在公路邊交易。
洱源漁潭會(huì)：每年農(nóng)歷八月十五開始，會(huì)期5--7天。開市時(shí)交易的主要是捕魚工具，據(jù)說(shuō)這時(shí)買的漁具特別容易捕到魚蝦。太陽(yáng)東升時(shí)漁具市場(chǎng)便散了，其他交易接著開始。這里交易的本地貨物主要有魚蝦干貨、周城的扎染衣物、民間刺繡和各種工藝品、竹篾制品等。外來(lái)的物品有中甸的藥材、麗江的皮革、騰沖的玉器、劍川的木雕、鶴慶的臘味及其他金銀、家電、百貨等。是三月街、騾馬會(huì)之后又一大型物資交易盛會(huì)。
祥云米甸彝族鄉(xiāng)米甸街：每年大年三十，人們穿得花花綠綠，背著孩子，從大街上走到頭，即趕盡頭街。
6. 大理當(dāng)?shù)靥厣朗秤心男?/h2>
乳扇是云南“十八怪”之一，“牛奶做成片片賣”。在大理古城到處都可以買到乳扇，有半成品未加工的，價(jià)格不貴，20塊錢左右每斤。也在加工好的烤乳扇，在大理很受歡迎，不過(guò)外地人有的吃不習(xí)慣，會(huì)覺(jué)得不好吃。
這還只是大理的一樣比較特別的小吃，每年農(nóng)歷三月三，大理會(huì)舉行三月街，屆時(shí)大理周邊各地的人都會(huì)帶著自己特有的小吃聚集在這里，甚至還有緬甸、老撾、印度等南亞國(guó)家的特色美食和首飾珍品。
7. 大理州特色美食
1、大理乳扇
大理乳扇，是云南省大理州特產(chǎn)，乳扇為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。乳扇形制獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
2、大理翠梅酸辣魚
大理翠梅酸辣魚，是云南省大理州特色美食，大理由于氣候、環(huán)境、地理以及民族習(xí)俗等諸多原因形成了口味獨(dú)特的飲食習(xí)慣，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛濕開胃。
3、喜洲粑粑
喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市喜洲鎮(zhèn)特色小吃，大理喜洲粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛(ài)，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。
4、密祉豆腐宴
密祉豆腐宴，是云南省大理州彌渡縣密祉鄉(xiāng)特色美食，豆腐就是密祉的一張名片，村民家家都會(huì)做豆腐，各家各戶會(huì)做多種豆腐菜肴，他們會(huì)用色、香、味俱佳的豆腐宴宴請(qǐng)遠(yuǎn)方來(lái)客。密祉豆腐宴原材料均為豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圓子，也有各種造型的特色豆腐，如蓮花豆腐、鳳凰戲牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、臥龍迎賓、福滿倉(cāng)、雀巢豆腐等。
5、南澗無(wú)量山烏骨雞
無(wú)量山烏骨雞是云南省大理市南澗縣的地方特產(chǎn)，是由紅色原雞演化而來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期居住在無(wú)量山系的農(nóng)民們長(zhǎng)期的培育、馴化，形成了以無(wú)量山為中心分布的無(wú)量山烏骨雞群，是地方上的優(yōu)良品種。無(wú)量山烏骨雞是肉、蛋兼用型雞種。2010年，無(wú)量山烏骨雞被列入中國(guó)國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。
8. 大理美食介紹特色美食
大理美食有涼雞米線，酸辣魚，砂鍋魚，三道茶，餌絲。
