涼拌牛肉的家常做法及配料

原材料：

　　牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個(gè)，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個(gè)，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。

　　做法：

　　1.牛腱買(mǎi)回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

　　2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉。

　　3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋。

　　4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

　　5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃。

　　6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。

　　7.牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)

用料

白蘿卜1/3個(gè)

膀肉400--700克

芝麻辣椒油適量

姜蔥蒜適量

生抽適量

花椒油適量

做法

1肉洗凈，放姜片煮三四十分鐘

2白蘿卜切絲，用開(kāi)水泡幾分鐘

3肉好了切片

4取泡好的白蘿卜一抓，

5放姜蔥蒜

6再放各種調(diào)味品，調(diào)味拌勻

涼拌牛肉的家常做法及配料視頻

一、工具/材料

牛肉1000克、姜3片、辣椒1個(gè)、八角1個(gè)、香菜1小棵、大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量、壓力鍋。

二、方法/步驟

1、牛腱用清水浸泡2個(gè)小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

2、洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、電壓力鍋選擇牛羊類(lèi)燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。

4、程序結(jié)束，放氣后打開(kāi)鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

5、牛腱撈出來(lái)，晾涼后切成薄片。

6、調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。

7、切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

8、把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。

涼拌牛肉的家常做法大全

1熟牛肉切片

2香菜切段

3胡蘿卜切絲

4大蒜切末

5大蔥切碎

6鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥碎爆香

7放入胡蘿卜絲炒熟盛出

8牛肉片、胡蘿卜絲、香菜段、蒜末放入碗中，放入蠔油

9放鹽

10放入生抽

11放入辣椒油

12攪拌均勻即可

13裝盤(pán)食用

涼拌牛肉的做法及配料竅門(mén)

涼拌金絲牛肉的做法

原料：

茶樹(shù)菇450克，牛柳肉300克。

調(diào)料：

A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個(gè)，山柰、花椒各5克）

B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）

C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）

土豆淀粉5克，色拉油1千克。

制作：

1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時(shí)，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。

2.將茶樹(shù)菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤(pán)底。

3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤(pán)的茶樹(shù)菇上，上桌即可。

涼拌牛肉家常做法大全

食材

牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量

1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。

2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水，以水沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤(pán)！

5.美味又好吃的屈浩燉牛肉的做法完成開(kāi)吃了。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法

1斤牛肉3g小蘇打，加少許清水。牛肉吃透水非常嫩，腌制20分鐘即可。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟

1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鮮醬油1勺、大蒜半頭、辣椒油2勺、香菜1棵。

2、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

3、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過(guò)癮。

4、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

5、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ绻信Ｈ鉁陀门Ｈ鉁嫠?/p>

6、放入切好的牛肉拌勻即可。靜置幾分鐘后再翻拌幾下。

涼拌牛肉的家常做法及配料大全

用料

牛肉300克，青瓜半根，香菜3根，紅尖椒2個(gè)，大蒜2瓣，生抽2茶匙，陳醋2茶匙，紅油2茶匙，香油1茶匙，芝麻少許

做法

1/8 準(zhǔn)備好食材。

2/8 牛肉切大片放大碗里，

3/8 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒。

4/8 先將切好的青瓜條碼盤(pán)子正中間，

5/8 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油、香油攪拌均勻成涼拌汁，

6/8 將涼拌汁和香菜段一起加進(jìn)牛肉里拌勻，

7/8 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤(pán)子里，

8/8 撒上熟芝麻就可以上桌了。