涼拌牛肉的做法+最正宗的做法

主料

牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料

料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量

王剛的涼拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈

2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用

2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出

3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了

4、放涼的牛肉切片，用碗裝好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法竅門

一、用料

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來沖洗后，放在涼水里浸泡半小時去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時候，準(zhǔn)備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續(xù)沸騰一會兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時香味十足！

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調(diào)料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會兒腌制入味就可以了。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法視頻

涼拌牛肉做法如下：

用料：

牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 適量、醋 少許、蠔油 少許、干辣椒面 適量

做法步驟：

步驟 1

牛肉改刀成切成片 加入料酒+生抽+鹽+淀粉抓勻入味

步驟 2

鍋里燒開水放入腌好的牛肉 牛肉容易熟 大概一分鐘撈出

步驟 3

瀝干水分

步驟 4

把調(diào)料全放上去 熱油淋上去 拌勻

四川涼拌牛肉的做法 最正宗的做法

食材

 黃瓜1/3根 ，大頭菜2片 ，醬油適量 ，鹽適量， 陳醋適量， 綿白糖適量， 味精適量 大蒜適量 

步驟1.黃瓜洗凈、拍松后切小塊.

步驟 2.大頭菜洗凈、撕小片。

步驟3.將黃瓜與大頭菜放入一個大一點的碗中。

步驟 4.放入切好的蒜。

步驟 5.放入涼拌醬油。

步驟 6.放入陳醋。

步驟 7.放入精鹽。

步驟 8.放入味精。

步驟9.拌勻后放入冰箱冷藏入味后取出食用即可完成

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法大全

梨 一份

牛肉 一份

蒜 若干蒜瓣

操作方法

01準(zhǔn)備材料：梨、牛肉、蒜。把材料洗干凈。

02接著把牛肉切成薄片，再切成絲。

03放入蔥、蒜、鹽、糖、芝麻、香油、胡椒粉，之后拌開。

04再把梨切成絲。

05然后蒜切成片。

06最后裝飾一下~首先把切好的梨整齊的鋪上，之后中間放拌好的牛肉，把蒜圍一圈~牛肉上面撒點松子（碎的）就完成了。

涼拌牛肉的做法最正宗的做法

牛腱子肉500克

輔料

生姜3片八角1個花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量

步驟1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

步驟2

把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3

牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4

現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5

把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6

鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7

然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8

制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9

把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法香菜

用料:

牛肉 約250g

生抽 2勺

老抽 1勺

細(xì)鹽粉 10幾粒

酒 1勺

姜絲 幾根

玉米淀粉 2勺

水 2勺

胡椒粉 小半勺

調(diào)料:

香菜 一小把

蒜米 2勺

蔥 3根

生抽 2勺

陳醋 1勺

花椒油 1勺

牛肉拌香菜的做法步驟:

步驟 1

蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。

步驟 2

牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點點鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。 （鹽放一點點就好，最后還要調(diào)醬汁，這里不能太咸）

步驟 3

鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水，放點姜絲，一點酒燒開。 水開后，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點的可以縮短時間。

步驟 4

把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。

步驟 5

最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。 蔥跟香菜差不多長度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法,涼拌雞爪的做法

涼菜，在餐飲行業(yè)俗稱冷盤，味道和口感比較獨特，因為吃的時候是涼的所以叫做涼菜。涼菜好不好吃，調(diào)味很重要，涼菜一般都少不了辣和醋，辣味的涼菜再加上一點醋，酸酸辣辣，在夏天就比較開胃下飯。

涼拌菜其實做法比較簡單，就是調(diào)味料比較難拿捏，一些比較簡單的涼拌菜比如涼拌牛肉、涼拌豬舌、涼拌雞爪、涼拌黃瓜、涼拌豆皮等

，這些涼拌菜都很家常，簡單易做，又讓人食欲大開！

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟

主料：牛肉1000克、姜3片、辣椒1個、八角1個、香菜1小棵調(diào)料：大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量做法步驟：

1、牛腱用清水浸泡2個小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

2、洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒過牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。

4、程序結(jié)束，放氣后打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

5、牛腱撈出來，晾涼后切成薄片，紋理很漂亮。

6、調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。

7、切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

8、把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。