洋蔥拌牛肉的做法涼拌竅門

涼拌牛肉做法一

主料：牛腱子一個(gè)

輔料：芹菜50g、八角兩枚、草果一枚、花椒0.5g、紅寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、鹽20g、白芷0.5g、紅油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水適量

制作方法

1、洗凈的牛腱子放入鍋中，加入姜、香料包、鹽、料酒

2、開大火，水開后把泡子打干凈

3、改中小火煮一個(gè)半小時(shí)，鹵制的過程中注意翻面，使入味均勻

4、把芹菜切節(jié)裝入成品盤中

5、晾冷的牛肉切片

6、切好的牛肉放在芹菜表面

7、加入白糖，倒入鹵水

8、加入花椒面

9、淋上紅油

10、壓點(diǎn)油酥花生米，撒在表面即可

11、紅油飄香，麻辣酥脆

涼拌牛肉做法二

牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋蔥小半個(gè)，香菜適量，醬汁（醬油2勺，蠔油1勺，香油1小勺，鹽1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜適量）

制作步驟

1，牛肉買回洗凈切薄片，刀工不行的親可以讓賣肉師傅幫切

2，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓勻腌制20分鐘

3，燒開一鍋清水，放入牛肉快速用筷子散開，變色即可撈出

3，牛肉放著微涼備用

4，洋蔥切絲，香菜切碎，準(zhǔn)備好辣椒段和姜蒜末

5，把醬汁里的配料混合均勻

6，全部材料倒入牛肉里拌勻入味即可食用

涼拌牛肉做法三

香菜拌牛肉

用料：熟牛腱肉300g、大蒜適量、香菜1把、花生適量、熟白芝麻適量、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、醋少許、香油1湯匙、鹽少許、白糖1湯匙

做法

1.熟牛腱肉切片，香菜洗凈待用，大蒜切末。

2.碗中倒入生抽、蠔油、醋、香油、鹽、白糖，攪拌均勻做成調(diào)味汁。

3.將牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻、調(diào)味汁放入大碗中，混合拌均勻。

4.起鍋燒熱油，將熱油淋入碗中，攪拌均勻。

5.再倒一些熟花生碎，攪拌均勻即可食用。

涼拌牛肉做法四

泰式?jīng)霭枧Ｈ?/p>

材料：牛肉、洋蔥、黃瓜、蒜、辣椒、青檸、魚露、香茅、西紅柿、香油、香菜、花生、白砂糖還有胡椒粉。

做法：

先把牛肉放入冰箱冷凍層冷凍10分鐘，讓它凍硬，這樣切起來會(huì)比較容易。將牛肉切片，注意要切得盡量薄一些，否則吃起來太硬，口感不好。我們也可以直接在超市買切好的牛肉片。把香茅的黃葉去掉，用水洗干凈后拿刀背錘扁，這樣它的香味就出來了。燒開水，往鍋里放入一根處理好的香茅。為了防止香味揮發(fā)，蓋上蓋子煮30秒。把牛肉放進(jìn)去焯水，用“七上八下”的方法，利用冷熱原理讓牛肉吃起來更彈牙。香茅的清香沁入牛肉里，這樣牛肉吃起來會(huì)更加清新爽口！現(xiàn)在來處理一下配菜，把洗凈的西紅柿切片、洋蔥和黃瓜都切成絲。

接下來就要調(diào)制泰式?jīng)霭枧Ｈ獾撵`魂調(diào)料了！先把一根香茅比較嫩的根莖和少許的大蒜切碎，放進(jìn)盆里備用。香菜和辣椒切好后，也一起放到盆里，然后加入半勺糖，少許香油和少許胡椒粉，還有一勺魚露。加入一勺涼開水拌勻，最后再加擠上一些青檸汁，如果喜歡吃酸一些，可以多放一點(diǎn)?，F(xiàn)在把牛肉放入我們的靈魂調(diào)料中，再倒入西紅柿、洋蔥、黃瓜和花生米，充分地?cái)嚢杈鶆?，然后裝盤。清香又開胃的泰式?jīng)霭枧Ｈ庾龊美?！酸辣爽口，絕對(duì)讓你一吃就停不下來！

洋蔥涼拌牛肉怎么做

制作洋蔥拌牛肉的材料有：洋蔥半個(gè)，熟醬牛肉1小塊，黃瓜半個(gè)，青辣椒1個(gè)。 調(diào)料：香菜、面醬、白糖、味精、生抽、香油、鹽各適量。做法：洋蔥洗凈，切成小塊；黃瓜去皮，切成小??；辣椒去子，切成小丁備 用。將三種菜放在一起加鹽拌勻，腺10min,去水，加適量面醬、白糖、味精、生 抽拌勻。牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻即成。功效：洋蔥生吃、涼拌能最佳地發(fā)揮降血脂的功效，搭配富含維生素C的黃 瓜、青辣椒等，適合高脂血癥、高血壓病等心腦血管疾病患者食用。

洋蔥涼拌牛肉怎么拌

1牛腱不切汆燙，如果鍋?zhàn)臃挪幌驴汕袑?duì)半，保留完整。大湯鍋放半鍋水煮沸后，放入牛肉，中火煮。

2洋蔥切塊、紅白蘿卜削皮切塊、番茄汆燙去皮切塊。

3熱鍋倒入少許油，放入洋蔥炒黃，再加入番茄炒軟后，加少許豆瓣醬炒一炒。將炒鍋內(nèi)的這些蔬菜放入湯鍋煮。再加入姜片，青蔥整根放入。

4煮滾之后，小火煮一小時(shí)，再加入調(diào)味料再煮一小時(shí)，用塊子搓肉，如果可以插得進(jìn)去，就煮好了?。ㄏ痰纻€(gè)人喜好試喝調(diào)整）

5牛肉面吃法：加面煮湯汁可以咸一點(diǎn)，燙個(gè)白菜，撒些青蔥，牛肉切片即可。

6涼拌牛肉：整鍋放冰箱冷藏隔夜，讓肉汁吸收，撈起逆紋切薄片，撒些青蔥香油即可。

7也可加牛肚或牛筋煮，但時(shí)間需較久，約多煮一小時(shí)。

洋蔥拌牛肉的做法涼拌竅門視頻

烹飪步驟

1/6

第一步：蒜剁粒，洋蔥切小丁，小米椒切小丁，香菜切段，裝盤備用！

2/6

第二步：牛肉切片，牛肚切片，加入料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，腌制10分鐘！備用！

3/6

第三步：干辣椒面和熟芝麻，混合在一起備用！

4/6

第四步：鍋中水燒開，先下入牛肉煮制快熟時(shí)，在下入牛肚煮制，待牛肚煮制成熟和牛肉一起撈出！

5/6

第五步：牛肉和牛肚撈出放入盆中，上面撒上蒜蓉，洋蔥丁，辣椒面和芝麻備用，鍋中加入少量油，燒制6成熱，倒入！

最后一步

第六步：盆中依次加入生抽，蠔油，香醋，白糖，胡椒粉，雞粉，香油，香菜段，熟花生米，攪拌均勻即可裝盤上桌！

洋蔥拌牛肉家常做法竅門

主料

牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料

料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量

王剛的涼拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈

2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用

2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出

3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了

4、放涼的牛肉切片，用碗裝好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲

洋蔥拌牛肉最好用什么調(diào)料

主料：牛肉餡200克、洋蔥200克

輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量

1、準(zhǔn)備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾?；ń放莅雮€(gè)小時(shí)的水。

2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個(gè)勺，一勺是15毫升。

3、順一個(gè)方向?qū)⑷怵W拌勻，這時(shí)的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。

4、再加入一勺醬油，根據(jù)肉的情況再加入水，再次拌勻。因?yàn)槲覀兯I的牛肉含水量不同，所以請(qǐng)根據(jù)情況加水。最后肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態(tài)就行了。

5、洋蔥切成細(xì)粒。

6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。

洋蔥拌牛肉的做法涼拌竅門是什么

準(zhǔn)備食材：一根黃瓜，一個(gè)洋蔥，一塊500克腱子牛肉，生姜一塊，適量鹽，適量耗油，適量白糖，適量醬油，適量醋，適量清油，一個(gè)蒜頭。

步驟一將腱子牛肉分切5大塊，清洗干凈。生姜切片，蒜切末分別放入盤中待用

步驟二鍋中放入清水1000公斤，將5塊牛肉塊及姜片放入鍋中，開火，將水燒開，瓢過血末，再煮15分鐘，然后撈出牛肉放入涼水中，拔涼。

步驟三將拔涼過的牛肉，切薄皮裝盤待用。

步驟四將黃瓜清洗干凈削皮，切絲裝盤待用。

步驟五將洋蔥去皮清洗干凈，切絲裝盤待用。

步驟六將黃瓜絲，洋蔥絲，牛肉片放入大碗中，倒入適量鹽，適量耗油，適量白糖，適量醬油，適量醋，蒜末，將適量清油倒入鍋中燒熱，油熱后潑入大碗中，激發(fā)蒜香，然后攪拌均勻，即可。

醬牛肉和洋蔥怎么涼拌

食材準(zhǔn)備 主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個(gè) 配料：黃瓜、青辣椒、香菜 調(diào)料：面醬、白糖、味精、醬油、香油 做法步驟

1、洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁

2、三種菜放一起加一點(diǎn)鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調(diào)料拌勻。

3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。

洋蔥牛肉拌飯的做法

火鍋牛肉片或薄片牛小排 160g,洋蔥絲 半顆,蘋果或水梨絲 半顆,大蒜切絲 ㄧ根,韓式辣椒醬辣味噌 1大匙,白蔭油 2大匙,糖 1小匙,味淋 1小匙,檸檬汁 1大匙,魚露 1/4小匙,白芝麻油 少

做法

所有蔬菜切成絲，放入深鍋中。用什么蔬菜絲，可自行決定。

牛肉切成小段，不調(diào)味。稍微煎到不出血水即停止。

所有拌醬材料先在小碗中，用打蛋器調(diào)勻。沒有白蔭油的，以1大匙清醬油＋1大匙白開水代替

煎好牛肉放入深鍋中，加入拌醬，用筷子全部拌勻。

碗中盛飯，上面放上拌料即可。

蔥拌牛肉家常做法

把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。　　只用蔥和牛肉拌餡　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！　　　?/p>

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！　　　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡　　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。　　　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量?！　　　∽龇ǎ骸　　　?、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用?！　　　?、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻?！　　　?/p>

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可?！　　　★溩羽W不出水技巧：　　　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...　　　　1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭　　　　菜水調(diào)味?！　　　?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅　　　　勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。　　　　4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）　　　　材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個(gè).西葫蘆150克.餃子皮300克　　　　調(diào)味料:（1）鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許，　　　　水6大匙,色拉油4大匙?！　　　。?）醤油、醋、水各2大匙?！　　　∽龇ǎ?。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　　　時(shí),擠干水份?！　　　?。絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（１）拌勻成餡料?！　　　?。餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖　　　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　　　出放涼?！　　　?。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　　　黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收　　　　干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食?！　　　∨Ｈ怵W　　　　原料：牛肉５００克白蘿卜１０００克洋蔥５０克雞蛋１個(gè)姜汁５０克嫩肉粉５克精鹽１０克胡椒粉５克料酒１５克醬油２５克味精１５克香油２５克精煉油３０克干淀粉５０克　　　　制法：　　　?。迸Ｈ馊艚钅?，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。　　　?。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！　　　∽⒁猓骸　　　。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。　　　?。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多。　　　?。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

洋蔥拌牛肉的做法涼拌竅門圖片

1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮

2.煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼

3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁

4.牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可