剁椒牛肉的做法最正宗的做法

主料

熟牛肉適量

面條適量

剁椒醬適量

輔料

萵筍葉適量

調(diào)料

生抽一勺

鹽適量

豬油適量

1. 準(zhǔn)備好所有食材，萵筍葉洗凈。

2. 剁椒醬。

3. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入面條。

4. 碗里放生抽、鹽、豬油。

5. 倒煮面條的湯，調(diào)成一個(gè)碗汁。

6. 放入萵筍葉，燙熟。

7. 把面條盛入碗汁里面。

8. 擺上切好的牛肉。

9. 放上剁椒醬。

剁椒牛肉的做法最正宗的做法大全

剁椒牛肉面的用料

蒜 一瓣生抽 一根鹽 約5克醋 一小勺(約10g)香油 約5g蔥 一根香菜 一小把剁椒 兩小勺(約30g)自制醬牛肉 約200g自制醬牛肉鹵汁 約100g面 150g(自行調(diào)整)配菜(任意蔬菜) 適量

剁椒牛肉面的做法步驟:

步驟 1

面和配菜一起煮，煮好后撈出。 面湯留著備用。

步驟 2

蔥切末，蒜切片，香菜切段，醬牛肉切大粒，配菜切絲。

步驟 3

油鍋五成熱，下一半蔥和全部蒜片爆香。

步驟 4

下生抽，略燒幾秒，然后下剁椒再燒幾秒。

步驟 5

下鹵汁，鹽，醋。 轉(zhuǎn)小火，下入醬牛肉煨著，半分鐘即可。

步驟 6

加入150g面湯，攪拌均勻。 將濃湯汁和牛肉一起倒入面碗。 撒上另一半蔥花，香菜，澆香油， 略拌勻即可。

剁椒炒牛肉

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

剁椒牛肉的做法最正宗的做法視頻

用料：牛肉（牛柳肉）300克、二荊條8只、小米辣5只、豆瓣醬適量、剁椒醬適量、料酒適量、胡椒粉適量、姜適量、鹽適量、生菜籽油適量

做法：

步驟 1.切牛肉，腌制牛肉 在牛肉中加入剁椒醬、豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉，油然后攪拌均勻，放置10分鐘。 ps：油特別容易忘記！

步驟 2.切輔料 切二荊條、姜絲、小米辣，備用

步驟 3.炒 加油，6成熱，加入腌制好的牛肉，翻炒至斷生 加入姜、小米辣、辣椒 加入鹽、胡椒粉、生抽 翻炒，出鍋

剁辣椒炒牛肉的簡(jiǎn)單做法

用料：牛肉150g、白蘿卜一根、蔥白10g、生姜2g、食鹽2g、雞精3g、蠔油5g、生抽3g、紅剁椒醬25g。

做法：1、將新鮮牛肉放入碗中加水浸泡一個(gè)小時(shí)，去除血水。白蘿卜洗凈去皮。

 2、將白蘿卜的頭尾切去，用刀在白蘿卜的四周切出四個(gè)面。注意要盡量是一個(gè)表面均勻平整的長(zhǎng)方體。

3、使用鋒利的菜刀切白蘿卜片。

4、將白蘿卜片放入容器里，加水淹過(guò)蘿卜片，水浸泡三十分鐘。浸泡期間每隔十分鐘換一次水。

5、把水燒開(kāi)，放入蘿卜片，汆燙五秒撈出，放涼備用。

6、將泡去血水的牛肉沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水份。改刀切成牛肉粒備用。

7、蘿卜片放涼后會(huì)有了一定的柔軟度，取出一片蘿卜片輕輕按照蘿卜片圓弧形態(tài)對(duì)折，注意不要折斷裂。

8、用小水果刀把蘿卜片的任意一頭切成鋸齒狀。這里要注意，切的時(shí)候折邊出不能切斷。

9、把切好的蘿卜片從任意一頭開(kāi)始卷成白菊花的形狀。

10、將卷好的白菊放入盤(pán)子里，表面灑少許鹽，入鍋蒸三分鐘。蒸制等待過(guò)程中將蔥白和生姜切末。

11、炒鍋中加少許油，燒熱后小火把蔥末和姜末翻炒出香味。

12、炒香蔥姜后，轉(zhuǎn)大火加入牛肉粒翻炒至全部變色。

13、鍋中加入鹽、生抽、雞精、蠔油、剁椒醬繼續(xù)翻炒直至牛肉入味即可。

剁椒牛肉怎么做好吃

起鍋燒油，放入剁椒，加入牛肉加料酒，生抽老抽醋翻炒均勻，煮一個(gè)小時(shí)即可撈出，放入面中拌勻