木瓜涼菜怎么做好吃

木瓜怎么吃最好最簡(jiǎn)單

1、木瓜直接生吃

木瓜最簡(jiǎn)單的吃法就是直接生吃，把木瓜去皮后，切開(kāi)再去籽，洗干凈，這樣可以保留木瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，是一種十分健康有營(yíng)養(yǎng)的吃法。

注意：由于木瓜含有較多的有機(jī)酸和單寧，在生吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到生澀，一般較難以下咽，所以這時(shí)候我們可以加點(diǎn)酸奶或者蜂蜜，這時(shí)候口味更佳。

2、木瓜煮粥喝

木瓜煮粥喝也是一種最好最簡(jiǎn)單的吃法，生活中非常多見(jiàn)的吃法就是排骨木瓜、木瓜牛奶一起煮著吃。

一般的做法就是將木瓜中間開(kāi)一個(gè)口，然后將木瓜籽全部挖出來(lái)，放入牛奶等食材再進(jìn)行蒸煮，熟透后即可食用，口感上佳。

3、涼拌木瓜

涼拌木瓜也是一個(gè)又簡(jiǎn)單又好吃的方法，怎么做呢？具體如下：

將木瓜切成絲或者塊在開(kāi)水里面燙一下，之后再做成涼拌菜。注意：（選擇涼拌的木瓜其成熟度最好在七層熟左右，避免太生或太熟。）

這種吃法主要是去除生木瓜一定的澀味，而且這樣吃能保證木瓜營(yíng)養(yǎng)程度最大保留，也是一種相對(duì)完美的吃法。

4、木瓜雪耳糖水

這種吃法比較偏廣東那邊的吃法糖水。但是這樣吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，雪耳的膠質(zhì)元素滋補(bǔ)且爽口，并有一股特殊的清香，這款甜品清新味美得令人停不了口。

主要原料有木瓜、水發(fā)雪耳、蓮子。把木瓜切成兩半去除里面的籽。將材料洗干凈并去水分，分別擺入木瓜瓢內(nèi)。上火蒸制15分鐘即可食用。

5、清燉冰糖木瓜

這個(gè)是夏季取數(shù)必備單品，既簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)。

主要材料有木瓜、冰糖、水。將木瓜去皮、去籽、切成塊狀。取出適量冰糖、水一起煮20分鐘，即可食用。

6、銀耳燉木瓜

銀耳燉木瓜操作比上面極高要復(fù)雜一點(diǎn)，但是這種吃法能滋潤(rùn)養(yǎng)顏。如果經(jīng)常食用會(huì)能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，使皮膚得到滋潤(rùn)，防止皺紋過(guò)早出現(xiàn)。

主要材料是木瓜、銀耳、冰糖適量。將銀耳用清水浸透泡發(fā)開(kāi)，洗干凈。木瓜削皮去掉籽，切成小塊。再把木瓜、銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)，加適量開(kāi)水燉煮20分鐘后即可食用。

7、木瓜牛奶

這一款適合適合天天飲用，因?yàn)榕Ｄ讨泻锈}，木瓜含有維生素C，都是人體中所需的營(yíng)養(yǎng)成份。

做法，木瓜去皮、去籽切成小塊。放入果汁機(jī)中加入鮮奶，糖適量，用中速攪拌幾分鐘即可。適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時(shí)會(huì)略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請(qǐng)安心食用。

8、木瓜牛奶椰子汁

木瓜牛奶椰子汁含能有效恢復(fù)疲勞，對(duì)消化不良者也頗有助益。

材料，木瓜1/2個(gè)，鮮奶適量，蜂蜜1匙，椰子汁適量，碎冰塊1/2杯。

做法，木瓜去皮、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機(jī)攪拌約30秒，即可倒出飲用。夏天必備單品，操作也簡(jiǎn)單。

牛肉 木瓜

木瓜燉牛排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 木瓜燉牛排的制作材料：

主料：木瓜1個(gè),牛排200克,蒜末,辣椒少許,蠔油,高湯,米酒適量。木瓜燉牛排的特色： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同食用可使?fàn)I養(yǎng)均衡。教您木瓜燉牛排怎么做，如何做木瓜燉牛排才好吃用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀。

將木瓜切成條狀，先用小火過(guò)油。用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。

最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

木瓜牛肉的做法

1. 將木瓜洗凈后切成薄片；

2. 牛肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊；

3. 姜切成片，蔥切成段；

4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的厚塊；

5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；

6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；

7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。

涼菜木瓜牛肉粒怎么做好吃

涼拌大豐收

1.準(zhǔn)備食材：

我們選用了西藍(lán)花、花菜、紫甘藍(lán)、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。

西藍(lán)花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍(lán)掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。

起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開(kāi)倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過(guò)涼；接著倒入西藍(lán)花也焯燙15秒鐘撈出來(lái)過(guò)涼；倒入木耳稍微燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼；再放入花菜、核桃仁繼續(xù)汆煮至開(kāi)鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍(lán)可以直接生拌，但燙一下也可以，不過(guò)千萬(wàn)不要燙變色，不然口感和色澤都很差。

2.準(zhǔn)備涼拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發(fā)出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調(diào)菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤(pán)上桌了。

養(yǎng)生秋葵

1.準(zhǔn)備食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再?gòu)闹虚g劃開(kāi)方便入味；準(zhǔn)備一個(gè)小盆倒入蒸魚(yú)豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒水加入一勺食鹽，水燒開(kāi)以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來(lái)過(guò)涼瀝干水分，擺放在盤(pán)中備用。

鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調(diào)好的料汁轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。

涼拌面筋

1.準(zhǔn)備食材：

一塊面筋切成方??；青椒紅椒各半個(gè)，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋里燒水，水開(kāi)后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來(lái)過(guò)涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調(diào)料攪拌化開(kāi)，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤(pán)，最后倒入芝麻醬，用香菜點(diǎn)綴即可。

爽口芹菜拌花生

1.準(zhǔn)備食材：

200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.開(kāi)始烹飪：

起鍋燒水，水燒開(kāi)以后倒入浸泡過(guò)的花生，把花生煮至微微鼓起時(shí)倒出來(lái)沖涼控水。

涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤(pán)。

洋蔥拌荊菜葉

1.準(zhǔn)備食材：

一個(gè)洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過(guò)的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。

2.準(zhǔn)備涼拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。

涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤(pán)食用了。

涼菜牛肉粒的做法

拌牛肉的家常做法

主料：牛肉1000克，姜3片，辣椒1個(gè)，八角1個(gè)，香菜1小棵

輔料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，紅油適量，熟白芝麻適量

步驟1

選擇牛腱子來(lái)做這個(gè)菜，我喜歡牛腱，煮熟了紋理漂亮，里面縱橫分布著很多牛筋，吃起來(lái)既有嚼頭又不會(huì)太硬，是涼拌牛肉的首選。牛腱用清水浸泡2個(gè)小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

步驟2

洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

步驟3

電壓力鍋選擇牛羊類(lèi)燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。

步驟4

程序結(jié)束，放氣后打開(kāi)鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

步驟5

牛腱撈出來(lái)，晾涼后切成薄片，紋理很漂亮。

步驟6

調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。

步驟7

切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

步驟8

把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。

涼菜木瓜牛肉粒怎么做的

木瓜中含有一種特別的酶：木瓜蛋白酶。這種酶是嫩肉粉的主要成分，它能把動(dòng)物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。

在炒菜的時(shí)候直接把切好的木瓜倒進(jìn)去是沒(méi)用的。木瓜要發(fā)揮“嫩肉”的效力，就一定需要水分和時(shí)間?？梢园亚泻玫哪竟虾腿馄旁谝黄痣缰?5—20分鐘，要稍微加點(diǎn)水，讓肉和木瓜塊充分濕潤(rùn)。更有效的方法是將木瓜打成汁，再和肉一起腌制。

此外，在選擇木瓜時(shí)也有講究。一般來(lái)講，越生的木瓜，木瓜蛋白酶含量越高。因此青木瓜的“嫩肉”效果更好。如果是已經(jīng)熟透軟爛的，就起不到什么作用了。

涼菜牛奶木瓜的做法

【首先】準(zhǔn)備牛奶、冰糖、半個(gè)木瓜，將木瓜去籽、去蒂，切成小段。

【其次】準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油的鍋，倒入200ml的水，再將木瓜段倒入水中，加入冰糖煮沸。期間攪拌。

【最后】待鍋中食材煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入牛奶煮5分鐘左右，攪拌即可出鍋。

木瓜炒牛肉片

如果有去菜市場(chǎng)買(mǎi)生牛肉的話，叫老板稱(chēng)好切片后，一般會(huì)問(wèn)你要不要撒點(diǎn)料，那個(gè)瓶裝的白色粉末，其實(shí)就是蘇打粉，正常來(lái)講，自家人吃的話，很少有人要放。

牛肉放蘇打粉，大部分是餐館或酒店為了保證菜品才有的操作，那這個(gè)蘇打粉對(duì)牛肉，有什么功效呢？

蘇打粉的作用

蘇打粉，其實(shí)就是小蘇打，化學(xué)名叫碳酸氫鈉 [ NaHCO? ]，區(qū)別于純堿（別名：蘇打，化學(xué)名：碳酸鈉 [ Na2CO3 ] ），叫法和用途都有所不同。蘇打是一個(gè)SODA的英譯。

蘇打粉，溶于水后的蘇打水有弱堿性，對(duì)于肉類(lèi)，有一定的嫩肉效果。

它的原理是能破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，水解肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)，讓肉質(zhì)起到嫩滑的效果。表現(xiàn)出來(lái)的效果就是肉片上形成一層黏黏的液體，那是肉質(zhì)中部分蛋白質(zhì)溶解出來(lái)了。

有人說(shuō)，這東西吃多了不好，怕是把胃都給融了，這說(shuō)法太夸張了點(diǎn)。

蘇打粉的缺點(diǎn)

蘇打粉畢竟不是真正的嫩肉粉，它的效果只能起到一點(diǎn)表面的嫩肉效果。這里不是要推銷(xiāo)嫩肉粉，嫩肉粉也有純天然的，像木瓜汁、菠蘿汁、獼猴桃漿等等。

蘇打粉它本身還有一股味道，胃酸過(guò)多的朋友就知道，喝用蘇打粉化開(kāi)的水，那股味兒難以言表。

而在用蘇打粉腌肉的時(shí)候，腌得越久，這股味就越和肉融合，怎么去都去不掉。

而且，用蘇打粉腌肉后，這肉得清洗，沖洗的時(shí)候會(huì)沖掉蘇打粉水解出來(lái)的蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)流失，感覺(jué)挺得不償失的。

所以，蘇打粉雖然有一點(diǎn)的嫩肉效果，但能不用的話，更好！

牛肉怎么嫩化

不用蘇打粉，不用嫩肉粉，其實(shí)也能讓牛肉軟嫩、滑嫩，還能保證營(yíng)養(yǎng)的不流失。

原理跟做法都挺簡(jiǎn)單的。

牛肉吃起來(lái)發(fā)柴，就是因?yàn)樵谑熘频倪^(guò)程，它的水分流失了，肉質(zhì)纖維緊縮，發(fā)硬。

這時(shí)候，只要我們提前給它“注水”，并給他一層能夠鎖住水分的“保護(hù)膜”，就能解決這個(gè)問(wèn)題。

從量來(lái)講說(shuō)，1斤的牛肉差不多需要“注”入3兩水才能保證牛肉的嫩度。

給牛肉“授水”的做法：

1、牛肉切片，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽（這里可能會(huì)有人說(shuō)，腌牛肉不能加鹽，其實(shí)是手法錯(cuò)了，待會(huì)說(shuō)），然后把水分3次加入牛肉中，每次加水后，都要用手順著一個(gè)方向攪拌牛肉，讓牛肉把水吸干。

2、牛肉3次加水，并吸收完水分后，在表面會(huì)有一層黏黏的膠質(zhì)，這時(shí)再加入一茶勺的生粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，抓勻，這一步能在牛肉表面形成一層膜，待會(huì)高溫熟制的時(shí)候能鎖住牛肉中的水分，不流失。

3、最后是在攪勻的牛肉表面淋上一層油，這一步叫“封油”，因?yàn)榕Ｈ膺€需要放置一段時(shí)間，淋油能避免被風(fēng)干。

小貼士

腌牛肉能不能加鹽

鹽是百味之首。腌牛肉的時(shí)候加鹽，能讓牛肉有一層底味，底味的重要性毋庸置疑，食之無(wú)味是每一個(gè)廚師最大的敗筆。

但加鹽又會(huì)讓牛肉出水，怎么辦呢？

在腌制之前，要讓去掉牛肉表面的水分，瀝干、稍微風(fēng)干都行，這樣牛肉才能把水和鹽一起“吃”進(jìn)去。

小蘇打的多層作用

其實(shí)小蘇打的作用非常廣泛，嫩肉只是它的小小一個(gè)點(diǎn)。

1、小蘇打因?yàn)槭菈A性的，在做饅頭面包發(fā)酵的時(shí)候，久了會(huì)發(fā)酸，加點(diǎn)小蘇打是可以起到中和的作用，不過(guò)如果加多了的話，可能會(huì)讓面團(tuán)發(fā)黃。

2、小蘇打?qū)τ椭休p微的腐蝕作用，所以將它用于廚房清潔有奇效。

3、另外還有中和胃酸、去茶垢、用作清新劑等等。

基本，這些作用都是從它弱堿性的本質(zhì)去開(kāi)發(fā)而來(lái)的。

我是@海哥小廚，喜歡吃美食，喜歡做美食，如果我的文章對(duì)你有所幫助，幫忙點(diǎn)個(gè)贊關(guān)注一下吧。

涼瓜牛肉怎么做好吃

1

西蘭花，涼瓜備用。

2

牛肉200克。

3

牛肉切薄片用生粉，料酒，胡椒粉，生抽抓勻后放點(diǎn)食用油抓勻腌15分鐘備用。

4

姜蒜切片，蔥切花。

5

西蘭花摘小朵用淡鹽水浸泡洗凈。

6

涼瓜洗凈去籽切成長(zhǎng)方形略粗的塊。

7

鍋里燒水，放入少許鹽，將涼瓜和西蘭花飛水至斷生。

8

撈出濾水碼盤(pán)。

9

鍋里放油，爆香姜蒜片。

10

趁熱倒入牛肉快速滑至牛肉變色至九層熟關(guān)火。關(guān)火后略翻炒出鍋碼在西蘭花上，撒上蔥花即可上桌。

涼菜木瓜牛肉粒怎么做才好吃

可以!它們兩個(gè)不相克。但是木瓜屬甜,且水果最好都是生吃的，所以就是腸胃不好的人,小孩子,還是不要這么吃，當(dāng)然如果你想嘗試黑暗料理，你可以試一下當(dāng)然木瓜籽是腌制牛肉的好東東，木瓜通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。

其實(shí)這些黑色的籽有很大的妙用。

把籽取出，然后在腌牛肉的時(shí)候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時(shí)木瓜籽里天然的木瓜酵素就會(huì)發(fā)揮讓牛肉軟化的作用。

腌好后，將牛肉取出，輕輕撥掉上面的木瓜籽，切記不要再將牛肉洗過(guò)，因?yàn)槟竟献咽歉蓛魶](méi)有污染又稍帶甜味的，此時(shí)就可準(zhǔn)備用牛肉做出好吃的料理了