麻辣鹵牛肉片
主料
米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆
輔料
剁辣椒適量
調(diào)料
油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量
烹飪步驟 9步
步驟1
米粉用水浸泡二十分鐘.
步驟2
牛肉切薄片.
步驟3
用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.
步驟4
鍋內(nèi)油熱下入牛肉片滑散.
步驟5
牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.
步驟6
準備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.
步驟7
水燒開，下米粉.
步驟8
煮熟后盛出.
步驟9
澆上準備好的配菜就可以吃了.
麻辣鹵牛肉圖片
能加的，川貴的鹵肉多有麻辣！
炸鹵牛肉片
1/4
牛肉切片，用所有輔料腌制。切記:不要加醬油！我加了少量味達美的后果是:糊鍋+顏色過深。
2/4
腌制15分鐘后，將所有輔料取出。適量油，加熱
3/4
放入牛肉煎炸至熟
最后一步
全部炸好后撒適量孜然粉。
大片鹵牛肉
主料：
冰草400克
甜菜300克
油麥菜3棵
生菜2棵
豆腐500克
鹵牛肉400克
輔料：
麻辣燙調(diào)料30克
鹽適量
步驟1
冰草清洗干凈
步驟2
甜菜、油麥菜清洗干凈
步驟3
生菜清洗干凈
步驟4
生菜手撕成小片，油麥菜切成段
步驟5
甜菜切段，冰草分成小段
步驟6
豆腐切大片，鹵牛肉切片
步驟7
濃香麻辣燙調(diào)料適量，入砂鍋中
步驟8
入清水，約8分滿，可以根據(jù)口味要求再加入適量的鹽
步驟9
小火煮開后，下入豆腐片、牛肉片
步驟10
依次下入各類蔬菜
步驟11
最后入鮮嫩的冰草，關(guān)火
麻辣鹵牛肉的做法 最正宗的做法
1、鹵汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
2、調(diào)味鹵汁配方每100公斤鮮牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。
麻辣鹵牛肉片的做法
用料鹵牛肉，麥芹 克蒜，刀口椒，鹽，糖，味精，生抽，紅油，麻油
麻辣牛肉的做法步驟步驟 1蒜切沫，加刀口椒熱油潑香加麻油，紅油待用。步驟 2麥芹切段，焯水過涼水，牛肉切片，麥芹墊底，牛肉擺盤。步驟 3取小碗，調(diào)鹽，糖，味精，生抽，水，拌勻。澆上料汁。
香辣鹵牛肉
麻辣牛肉的做法
1.我們在制作麻辣牛肉之前，需要準備一些可能會使用到的材料，其中包括牛肉，黃酒，大蔥，醬油，芝麻，花椒，白糖，香油，辣椒粉，味精和生姜等，其中牛肉最好是選擇牛后腿肉，因為這個部分制作出來的麻辣牛肉，口感會更加好一些。
2.首先我們需要把牛后腿肉清洗干凈，然后將牛后腿肉切成大小差不多的兩塊，放入到冷水當中，浸泡大概一個小時左右。然后將牛后腿肉撈起放入到湯鍋當中，往里面放入清水，生姜，大蔥，花椒和黃酒等，將火開成大火，等到水煮沸了以后，將其中的一些漂浮物去除，然后把火開成小火，燉大概三個小時左右的時間，這個時候牛肉已經(jīng)比較軟爛了，我們可以將牛肉從湯中撈起，并將多余的水分瀝干，然后把牛肉晾涼。
3.如果我們買的芝麻是熟芝麻的話，就可以直接使用，如果買的是生芝麻的話，就需要將芝麻先稍微翻炒一下，然后將大蔥清洗干凈，切成蔥末，這些準備好的材料都暫時先備用，將適量的辣椒粉放入到干凈的碗里，然后加入適量的開水進行調(diào)和，往里面倒入大概八成熱的香油進行均勻的攪拌。
麻辣牛肉
4.在干凈的鍋里放入適量的花椒，需要注意的是，一定要保證鍋里是沒有多余的水分的，把鍋清洗干凈以后，一定要將鍋稍微擦洗一下，將花椒在小火的狀態(tài)下炒至焦黃色，然后研磨成粉狀，怎往里面加入適量的辣椒油，食用鹽，白糖，醬油等，調(diào)成麻辣汁，當然，我們也可以根據(jù)個人的口味喜好對里面的調(diào)料進行適當?shù)恼{(diào)整。
5.把已經(jīng)煮熟的牛肉切成比較薄的片狀，然后放到一個干凈的盤里，淋上麻辣汁，撒上芝麻和蔥末就可以了。
麻辣牛肉
炒麻辣鹵牛肉片的做法
1.準備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。
2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。
3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉
鹵牛肉片的做法
1、先把牛肉放冰箱冷藏20分鐘，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉質(zhì)纖維變細。
2、然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，蔥切段，放入牛肉里拌勻，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒幾顆花椒，一茶匙生抽。
3、用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏30分鐘。
4、腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青紅椒，都非常好吃。
