鹵好的牛肉燒土豆
做的方法不對(duì),可能是燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。
正確做法:土豆燒牛肉有兩種基本方法:一種為清燉,一種為紅燒。一.清燉。
1.將肥瘦牛肉(牛腩最好)、土豆洗凈切成核桃大小的塊,分開(kāi)放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。
2.牛肉若為牛腩,最好用開(kāi)水焯一下。撈出,加水漫過(guò)肉塊,加生姜、桂皮、山奈,燒開(kāi)后小火慢燉一小時(shí)以上,直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。
3.舀出部分燉好的牛肉湯,將土豆加入再燉至土豆熟透,將其余牛肉加入,燒開(kāi),嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點(diǎn)蔥絲和香菜末即可。
二.紅燒其它步驟與清燉一樣,唯有煮牛肉時(shí)湯要略少一點(diǎn),還要加入幾個(gè)干辣椒或一點(diǎn)辣椒面(多少據(jù)個(gè)人吃辣的程度而定),再加入半小勺醬油,使湯色發(fā)紅。牛肉熟透后最后再加入土豆,燜熟即可。三.一點(diǎn)建議:
1.土豆收獲季節(jié)買(mǎi)蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆,可以洗凈連皮燜,孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆;去年我去西藏旅游,發(fā)現(xiàn)藏區(qū)也有用小土豆整燉入菜的習(xí)慣。
新鮮土豆皮含磷,有健腦作用。
2.清燉牛肉土豆,若加入一兩個(gè)西紅柿(西紅柿醬也可),則品相和口味更佳。
3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉,再加入西紅柿和包菜葉(切片)、洋蔥(少許),就是美味的西式佳肴羅宋湯。
4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點(diǎn)咖喱粉,非常好吃,就是一道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清燉、紅燒兩種做法,如果沒(méi)有桂皮和山奈,就多加一些生姜,味道也很好。但是,如果缺了生姜,則風(fēng)味俱失。
鹵牛肉紅燒土豆
主料:五香醬牛肉200克,土豆一個(gè)
輔料:青椒半個(gè),紅椒半個(gè),蔥一段,姜一段,鹽一茶匙,冰糖兩粒,五香粉一茶匙,生抽一湯匙,老抽三分之一湯匙,水淀粉一湯匙。
做法步驟:
1.牛肉大塊的切小一點(diǎn),焯水后撈出控干,土豆切滾刀片,就是滾刀塊切薄點(diǎn)。用平底鍋煎金黃,或者入烤箱烤金黃。
2.鍋里放油,炒香蔥姜。放入牛肉煸炒均勻。加入土豆,生抽,老抽,冰糖,五香粉,一起炒均。兌三分之一飯碗水。
3.大火燒開(kāi),中火煮5分鐘。放入青紅椒炒斷生。勾芡即可。可以根據(jù)口味放入味精或者雞精。
鹵好的牛肉燉土豆
可以。
所需材料:
牛腩肉750克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個(gè)、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟:
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內(nèi)加入冷水,下入牛肉焯水,水開(kāi)后,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后,放到溫水中,把牛肉洗干凈,撈出,瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫縣豆瓣醬,小火炒制,將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和醬油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。
6.加入熱水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把湯燒開(kāi)。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,上氣后,壓30分鐘,將牛肉壓熟,這樣可以節(jié)省煮制時(shí)間,如果用普通壓力鍋,壓20分鐘就可以了,用普通鍋煮,需要小火煮1.5-2小時(shí)左右。
8.煮牛肉期間,將土豆切成滾刀塊,青紅椒去蒂去籽,切成滾刀塊。
9.到時(shí)間后,將煮好的牛肉和湯汁,倒入炒鍋內(nèi),加入土豆,再加入鹽調(diào)味,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火,將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊,翻炒均勻,大火收汁,加熱至剩少許湯汁時(shí),淋入適量的水淀粉,加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可,一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
土豆燉鹵牛肉怎么做好吃
熟牛肉燉土豆
用料:牛肉500克、土豆1個(gè)、蔥段一塊、姜一小塊
調(diào)料:十三香適量、鹽適量、雞精適量
做法
1、將買(mǎi)好的熟牛肉切成小塊,土豆去皮切成塊,蔥切段,姜切片備用。
2、鍋里放油,油熱以后放蔥姜炒出香味,在把切成塊的土豆放到鍋里炒,炒的有些金黃色了,放切好的牛肉,一起炒,放一點(diǎn)鹽,十三香,水,大火煮開(kāi)放小伙慢燉。
3、大概15分鐘左右就可以了,收汁,出鍋放雞精,也可以撒些蔥花做點(diǎn)綴。
鹵好的牛肉怎么做土豆燒牛肉
用料:牛肉500克、豆芽200克、蒜 5瓣、花椒 一小包、干辣椒 3個(gè)、豆瓣醬 3勺、醬油 5勺、淀粉 適量、鹽 適量、料酒 適量/黃瓜 半根、川粉 1包、土豆 1個(gè)、生姜 兩三片、鴨血 1~2塊
水煮鴨血牛肉的做法步驟:
步驟 1、牛肉切片,加醬油,白糖,一小勺鹽,淀粉,(可加蛋清)腌制一個(gè)來(lái)小時(shí)左右
步驟 2、豆芽,千張,土豆焯水,2分鐘左右,鋪碗底,川粉煮一下,泡冷水
步驟 3、熱鍋放油,放入生姜蒜末,炒香,加入大蒜葉,花椒,辣椒,炒出香味,加入豆瓣醬炒香,倒入開(kāi)水,倒入醬油三大勺,白糖5小勺左右,料酒三四大勺,煮開(kāi),放入鴨血,川粉,再次燒滾,煮一會(huì)兒
步驟 4、加入腌制好的牛肉片,煮至五六分熟,倒入碗中
步驟 5、熱一鍋油,加入花椒爆香,趁熱澆到碗中
鹵好的牛肉燒土豆怎么燒
土豆燒牛肉:把熟牛肉切成菱形塊,把土豆也切成菱形塊,把土豆放在油鍋里炸成金黃色,撈出控油,把牛肉也輕輕炸一下,撈出控油,然后炒蔥、姜、蒜炒出香味,放一點(diǎn)蠔油,一點(diǎn)醬油,加入少許水,放入炸好的土豆和牛肉,放鹽、味精、雞精、白糖,用中火燒一下,勾一點(diǎn)淀粉,出鍋就行了。
還可以涼拌牛肉,把牛肉切成片,然后調(diào)一碗粘汁,沾著吃也可以,希望我的回答對(duì)你有幫助
鹵好的牛肉怎么燒土豆
牛肉,西紅柿,土豆怎么動(dòng)作鹵制好吃?
牛肉,西紅柿,土豆,我們首先取半斤牛肉,兩個(gè)西紅柿,一個(gè)土豆,土豆切成丁,然后用飼料調(diào)料油,味精,咸鹽,花椒,大料,生姜,蒜,蔥0.5克這樣牛肉,西紅柿,土豆怎么動(dòng)作鹵制好吃?
牛肉,西紅柿,土豆,我們首先取半斤牛肉,兩個(gè)西紅柿,一個(gè)土豆,土豆切成丁,然后用飼料調(diào)料油,味精,咸鹽,花椒,大料,生姜,蒜,蔥0.5克,這樣想把牛肉燉上,然后半個(gè)小時(shí)土豆進(jìn)去,然后15分鐘左右,然后把西紅柿放進(jìn)去,這樣就好了
鹵好的牛肉燒土豆的做法
主料:牛肉1斤,土豆半個(gè),胡蘿卜1節(jié),洋蔥半個(gè),旱蘿卜1個(gè)
輔料:郫縣豆瓣醬2勺,蔥1根,生抽8克,冰糖5克,料酒1勺,姜5克,蒜3瓣
做法:
1.500克牛肉準(zhǔn)備好
2.切成塊
3.放冷水中煮開(kāi),去除浮沫,撈出
4.蔥姜蒜切碎
5.胡蘿卜,旱蘿卜,土豆,洋蔥切塊
6.起鍋燒油,油熱加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油
7.放蔥姜蒜紅椒煸炒
8.放入牛肉煸炒上色
9.加入8克生抽,5克冰糖,1勺料酒,適量水沒(méi)過(guò)食材燜煮
10.牛肉軟爛后放入其他食材繼續(xù)燜煮
11.食材全部軟爛后裝盤(pán),撒香菜和小米椒即可
鹵牛腩燒土豆
番茄 4個(gè) 牛腩 500克 土豆 2個(gè) 番茄醬 100毫升 洋蔥 半個(gè) 小蔥 1棵 小紅辣椒 2個(gè) 鹽 適量 雞粉 少許 生抽 少許 黑胡椒粉 適量 番茄土豆燉牛腩的做法 番茄切塊,分成兩份(3個(gè)/1個(gè));牛腩切塊;土豆洗凈去皮,切塊過(guò)水去淀粉;洋蔥切絲,備用 小蔥切蔥花,小紅辣椒切段,備用 鍋內(nèi)放少許油,油溫?zé)岱湃胧[花辣椒爆香 放入洋蔥絲煸香,加入牛腩塊煸炒 加入3/4番茄的量(3個(gè)),加番茄醬,翻炒均勻 加水至沒(méi)過(guò)牛腩,大火至水沸,加鹽,雞粉,生抽,黑胡椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)以上 出鍋前30分鐘,將土豆塊加入;出鍋前15分鐘,將剩余的1個(gè)番茄的量加入,大火收汁即可 小貼士 1,最后30分鐘和15分鐘的時(shí)候加入土豆和剩余1個(gè)量的番茄,主要是為了菜品美觀.否則土豆會(huì)很容易燉成泥,而番茄在開(kāi)始燉牛腩的過(guò)程中已經(jīng)完全消失在湯里,所以為了體現(xiàn)番茄的存在,最后15分鐘的時(shí)候加入,好吃又好看. 2,喜歡湯汁的朋友可以不用過(guò)分收汁,因?yàn)闇奈兜篮土_宋湯很接近,只是沒(méi)有奶油的味道.
鹵牛肉燉土豆的做法竅門(mén)
材料
土豆,牛肉,青椒,咖喱,植物油,糖,生抽,淀粉,料酒,鹽,蔥。
做法
1。將土豆,青椒和牛肉切成小塊狀,牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。
2。起油鍋,放入蔥爆香,炒出香味后放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和青椒翻炒。
4。然后加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)材料,加少量生抽,鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋,中火燜半個(gè)小時(shí)左右,揭開(kāi)蓋后用鏟試土豆,能輕易分開(kāi),加入咖喱。
6。待咖喱完全融化,汁收得差不多了,炒勻即可關(guān)火。