??立冬不算冬,冬至到來,才有冬天的感覺。冬至,是我國二十四節(jié)氣之一,冬至過后,一年中最寒冷的天氣就要來到。 不同的節(jié)日一般都有不同的吃俗。一說到吃,歷史就十分悠久。冬至吃什么?各地風(fēng)俗不同,吃的也不一樣,為什么要吃這些,說來都頗有淵源。 ■北方:餃子和餛飩 在北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。
??對于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。不同地方的人們對餛飩的稱呼還不一樣,比如廣東人把餛飩稱為“云吞”,湖北人則稱之為“包面”,江西人稱其“清湯”,四川人稱“抄手”。河南人在冬至這天,要吃“捏凍耳朵”。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱,據(jù)說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里,不會被凍掉耳朵。
?? ■江南:湯圓 民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”,冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。“冬至團(tuán)”可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團(tuán)。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓,然后用肉塊壘于盤中祭祖。
?? ■寧夏:“頭腦” 銀川有個習(xí)俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯。。。 立冬不算冬,冬至到來,才有冬天的感覺。冬至,是我國二十四節(jié)氣之一,冬至過后,一年中最寒冷的天氣就要來到。
不同的節(jié)日一般都有不同的吃俗。
??一說到吃,歷史就十分悠久。冬至吃什么?各地風(fēng)俗不同,吃的也不一樣,為什么要吃這些,說來都頗有淵源。
■北方:餃子和餛飩
在北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。
??不同地方的人們對餛飩的稱呼還不一樣,比如廣東人把餛飩稱為“云吞”,湖北人則稱之為“包面”,江西人稱其“清湯”,四川人稱“抄手”。河南人在冬至這天,要吃“捏凍耳朵”。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱,據(jù)說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里,不會被凍掉耳朵。
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■江南:湯圓
民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”,冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”?!岸翀F(tuán)”可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團(tuán)。
??他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓,然后用肉塊壘于盤中祭祖。
■寧夏:“頭腦”
銀川有個習(xí)俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓在冬至這一天,給羊肉粉湯取了個古怪的名字——“頭腦”。
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五更天當(dāng)家的早早地忙活起來,把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯,熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒,入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌。這鍋湯紅有辣椒,黃有黃花菜,綠有蒜苗、香菜,白有粉塊、粉條,黑有蘑菇、木耳,紅黃綠白黑五色俱全,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
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■臺灣:九層糕
在我國臺灣,還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動物,然后用蒸籠分層蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日,集中到祖祠中,照長幼之序一一祭拜祖先,俗稱“祭祖”。
??祭典之后,還會大擺宴席招待前來祭祖的宗親們。
■福建:搓丸
“冬至霜,月娘光;柏葉紅,丸子捧?!边@是關(guān)于冬至的一首兒歌。《八閩通志》載:“前期糯米為丸,是日早熟,而薦之于祖考。”這就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
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“搓丸”手藝細(xì)巧,晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女,搓丸速度快、質(zhì)量好,粒粒小如魚目珠子,令人贊嘆不已。在搓冬節(jié)丸的同時,還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶,以象征興旺吉祥有財氣,俗稱“做雞母狗仔”。
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冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來年有一個好兆頭。
??冬至吃狗肉一般是在貴州、四川、重慶、云南等地的風(fēng)俗!在我家鄉(xiāng)貴州就流行冬至吃狗肉。 展開。
冬至有什么習(xí)俗?各地是否有很大差異?
2021年07月21日 00:20:24180
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