牛肉蘿卜絲怎么做好吃家常做法

做法牛肉蘿卜湯：

1.牛肉切塊煮去血水，洗凈。

2.鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開(kāi)大火加牛肉也炸一炸。

3.加入水。水要比沒(méi)過(guò)牛肉再多一些。放入蒜（切兩半）蔥（切大段）姜（切片）若干。加一到兩滴香醋，小火煮1個(gè)小時(shí)。

4.白蘿卜滾刀切塊，加入牛肉湯里，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。超市里的日本細(xì)面煮熟。碗底一點(diǎn)點(diǎn)生抽，鹽和糖，鋪一把蔥花，把煮熟的面壓上去，然后把牛肉湯澆上。撒點(diǎn)香菜，淋點(diǎn)香油。就好啦。

蘿卜絲炒牛肉絲怎么做好吃竅門(mén)

1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細(xì)絲。

2、牛肉絲放入容器中，加細(xì)鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。

3、 輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細(xì)鹽適量，至八成熟，盛起備用。

牛肉蘿卜絲怎么做好吃家常做法視頻

牛肉炒蘿卜絲

【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺

【烹飪過(guò)程】：

1、牛肉用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來(lái)切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤(pán)待用。

2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個(gè)碗里就可以了。不用分開(kāi)放置。

3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤(pán)待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開(kāi)始制作起來(lái)吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來(lái)。

7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。

8、這時(shí)候就可以倒入炒過(guò)的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋

一盤(pán)香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來(lái)的牛肉鮮嫩順滑，再加上開(kāi)胃的白蘿卜絲，可以說(shuō)是超級(jí)開(kāi)胃下飯，而且營(yíng)養(yǎng)全面。

牛肉蘿卜絲怎么做好吃家常做法竅門(mén)

1/3分步閱讀

牛肉逆著肉線的方向切絲，倒入黃酒，醋，少許的鹽，雞精腌制15分鐘。將胡蘿卜切絲備用。

2/3

油鍋倒入橄欖油（或花生油），油燒到7分熱，將生姜和大蒜頭下油鍋炸出香味，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒3分鐘

3/3

牛肉變色，將胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入鹽，起鍋放少量白胡椒粉，盛盤(pán)，撒蔥花。

蘿卜絲炒牛肉的做法大全家常

蘿卜炒牛肉熱量比較低，一般一碗大約是150大卡的熱量。適合減肥瘦身的人吃。

蘿卜牛肉絲的做法大全竅門(mén)

牛肉燉蘿卜做法

用料

白蘿卜 1根

牛肉 適量

蔥 1根

姜 5片

味達(dá)美臻品料酒 1勺

六月鮮10克輕鹽原汁醬油 1勺

冰糖適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材：白蘿卜切塊，牛肉切塊，蔥段，姜片

2、牛肉冷水下鍋，放入姜片，放入1勺料酒，大火煮開(kāi)撇去血沫，撈出備用。

3、起鍋燒油放入姜片蔥段炒香，放入牛肉翻炒，放入醬油1勺，冰糖適量繼續(xù)翻炒幾秒，放入開(kāi)水末過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘左右，放入白蘿卜塊燉20分鐘，即可出鍋。

牛肉蘿卜絲怎么做好吃家常做法大全

材料

蔥姜蒜

干辣椒鹽白砂糖

生抽

料酒

檸檬汁（有的話更好）

新鮮牛肉

酸蘿卜

西芹

香菜

洋蔥

郫縣豆瓣

做法

1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；

2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來(lái)之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；

4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據(jù)口味加適量鹽，起鍋；

5. 最后撒上香菜即可 。

家常牛肉蘿卜絲的做法

蘿卜絲炒牛肉的做法步驟

1. 牛里脊肉洗凈切粗絲（要橫切，即逆著紋路切炒吃才會(huì)嫩），放容器里瀝水一段時(shí)間。白蘿卜去皮切粗絲，生姜切絲，蒜切片，小米椒剪成段。

2. 牛肉絲加適量鹽，蠔油、水淀粉腌制一下。鍋燒熱，放兩勺油，下牛肉絲下去快速炒至斷生盛起。

3. 鍋內(nèi)余油下入姜蒜小米辣煸香。

4. 下入蘿卜絲大火翻炒。

5. 炒至蘿卜絲發(fā)軟時(shí)，加適量鹽，幾根芹菜段（為了配菜好看，沒(méi)有可不加），牛肉絲翻炒一兩分鐘，加點(diǎn)生抽，收汁關(guān)火。

6. 盛盤(pán)。

牛肉蘿卜絲的做法大全家常

食材清單

白蘿卜 1根 、 牛肉餡 半斤 、 蔥花 適量 、 姜 適量 、 花椒面 適量 、 白胡椒粉 適量 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 色拉油 適量 、 香油 適量 、 枸杞 少許 、 味精 少許 、 大料 少許

做法步驟

1/8

準(zhǔn)備好材料。

2/8

牛肉餡里加入，料酒，生抽，鹽，花椒面，蔥花，姜碎。順一個(gè)方向攪拌。

3/8

攪勻之后放入色拉油，香油，繼續(xù)攪拌至上勁。放一邊備用。

4/8

白蘿卜去皮擦成絲，鍋里水燒開(kāi)燙一下去辣氣，撈出備用。

5/8

另起鍋放入清水，蔥花，姜片，大料燒開(kāi)。

6/8

水燒開(kāi)后把牛肉餡團(tuán)成小肉丸下到鍋里。

7/8

肉丸定型后放入之前燙好的蘿卜絲。放點(diǎn)鹽，白胡椒粉，枸杞燒開(kāi)，可以再煮幾分鐘。然后關(guān)火放入味精，再滴幾滴香油就做好了。

8/8

可以享用了。

牛肉蘿卜絲的做法竅門(mén)

材料

牛肉200克，白蘿卜300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切細(xì)絲，白蘿卜切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。

2.牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘（放冰箱腌）。

3.白蘿卜絲用1克鹽腌片刻，待白蘿卜絲變軟出水時(shí)，用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水，把擠過(guò)水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里。

4.把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起。

5.邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。

6.蒸鍋燒開(kāi)水，鋪上屜布，把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內(nèi)壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上（為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。

7.把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。

8.表面撒上蔥花和味精（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若淡，可再加點(diǎn)鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農(nóng)家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿卜絲上。

蘿卜絲牛肉的做法大全家常竅門(mén)

洋蔥或大蔥牛肉餡兒

食材:牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?花椒不要倒入肉餡中。)

4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒

食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽

做法：

1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。

2、 牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。

3、 白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進(jìn)盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。

4、 白蘿卜腌制出來(lái)的水不要倒掉，用它來(lái)給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且牛肉餡兒會(huì)鮮甜。

5、 把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會(huì)兒，直至水分全部吸收。

6、 然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調(diào)好了。

韭菜或者韭黃牛肉餡兒

食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10

做法：

1、 牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。

2、 韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；

3、 牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續(xù)加，沿著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進(jìn)去攪拌；

4、 把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調(diào)好了。

芹菜牛肉餡兒

食材： 牛肉餡、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、適量 、油鹽

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；

3、 接著加入適量的花椒水， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4、 芹菜洗凈切成細(xì)末，加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。

小茴香牛肉餡兒

食材：牛肉500克、茴香400克、蔥花、姜末、生抽、老抽、料酒、花椒、蠔油、胡椒粉、香油、適量鹽

做法：

1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、把500克牛肉餡放在盆中，一次性加入足夠的鹽，3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1大勺蠔油，順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁兒。

3、接著加入適量的花椒水， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4、茴香菜擇洗干凈，倒入適量的橄欖油拌勻，讓油脂包裹住蔬菜，和鹽隔離開(kāi)，蔬菜就不會(huì)再出水了，這樣的餃子餡無(wú)論你包多久都不會(huì)出湯。

5、拌好的茴香餡放入到牛肉餡中，加入切碎的蔥花、姜末，表面澆上適量的香油，再加1小勺雞精，攪拌均勻。

白菜牛肉餡兒

食材： 牛肉、白菜、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、鹽

做法：

1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、鹽用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，為了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時(shí)候可以打入適量的清水。

2、 蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成末放入腌制肉餡的容器中繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、 大白菜取適量葉子清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根據(jù)肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。

西紅柿牛肉餡兒

食材：瘦牛肉、番茄、精鹽、生姜、大蔥、食油、醬油、料酒、花椒粉

做法：

1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后，放入生姜末去肉腥，再剁成肉泥；

2、 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽、醬油、料酒、花椒粉用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁；

3、 西紅柿去皮切成小丁。先把西紅柿中的汁液倒入牛肉中，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤(rùn)滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過(guò)多。

4、 再倒入西紅柿丁沿著同一方向拌勻，加入適量食用油和鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。