蘿卜燒牛肉的四川做法

準(zhǔn)備好食材,牛肉切成2-3cm邊長正方體 (sorry po主工科生),蘿卜滾刀,體積隨意～別太小煮化了就行

牛肉放入冷水煮開,血泡煮出來后瀝干撈出備用。油下熱鍋(可以多放 川菜你們懂的),放入蔥姜蒜,四川花椒,糖,四川豆瓣醬炒香,香味...

一起翻炒蘿卜和牛肉塊兒,然后放入適量生抽。加入水沒過蘿卜和牛肉。蓋上鍋蓋燜煮30min-...

加入蠔油提味,大火收汁。撒上香菜再提個味!好吃哭!!

白蘿卜燒牛肉的四川做法大全

原料：牛腩· (1000克)，花椒 (20粒)，姜 (1片)，干辣椒 (5克)，八角 3克，豆瓣醬 1勺，糖 8克，料酒 1勺，生抽 半勺，雞精 10克，鹽 8克

方法/步驟

1、牛腩切成2.5厘米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來后就著水開，把肉塊撈出來。熱水滾沖血沫

2、熱鍋下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進(jìn)牛肉，加入油鍋

3、再加干辣椒，花椒，攪勻爆香

4、辣椒變深色，油爆完水后，加糖，料酒，隨后加豆瓣（料酒揮發(fā)完后）加八角山奈 生抽，拌勻

5、加開水，鹽，轉(zhuǎn)入高壓鍋。（這時候覺得花椒不夠的 可以再加一點(diǎn)）燒開后加蓋，高壓，燒開后加蓋，悶15分鐘。沒有高壓鍋的話，大火燒開后滾開半小時到45分鐘，再小火燉半小時到45分鐘。

6、關(guān)火，排完氣（一定要排完，注意安全?。?！實(shí)在著急可以用筷子小心翹著，加快排氣）就可以了。開蓋后再滾開2分鐘，讓香味充分散發(fā)出來，肉就燒好啦

四川蘿卜燉牛肉的家常做法

1.準(zhǔn)備主食材。（牛肉是熟的，胡蘿卜削皮去蒂）

2

牛肉切塊，胡蘿卜滾刀切塊。

3

蔥、香菜切段，蒜切片。

4

提前開水泡好花椒水。

5

油燒至七成熱放入蔥段蒜片再放入豆瓣醬爆香。

6

放入胡蘿卜翻炒均勻。（目測胡蘿卜炒至均勻的都吸上油）

7

放入牛肉塊翻炒均勻。

8

加入花椒水、開水、胡椒粉改中小火燉至十分鐘。（花椒水和開水的比例是1:3，湯汁沒過菜面正好）

9

時間到了大火收汁關(guān)火，撒香菜裝盤。

四川牛肉燉蘿卜

1、牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質(zhì)，瀝干水分，調(diào)料備好；

2、起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾；

3、移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續(xù)壓20分鐘，添加白蘿卜，用鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點(diǎn)味精和蒜苗。

四川紅蘿卜燒牛肉的做法

1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個。

2、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊。

3、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子，煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用，土豆去皮切2-3厘米大的塊，圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

5、鍋中放油燒熱，加入姜片，放入圓蔥，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻，倒入牛肉翻炒均勻。

6、加入20克麥芽糖，然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開，大火煮開10分鐘。加入準(zhǔn)備好的土豆塊，大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘，然后大火收汁即可

紅蘿卜燒牛肉四川做法

牛肉切小塊，蘿卜切成滾刀塊，將鍋里放油，在放入牛肉，各種調(diào)料，蘿卜，加水燉

四川蘿卜燒牛肉的家常做法

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈，切塊備用；

2、牛肉洗凈切寸?。?/p>

3、開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出；

4、爆香蒜頭、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水（用開水更好）和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜，繼續(xù)慢火燜牛肉至稔，最后調(diào)味便可。

蘿卜燒牛肉的四川做法視頻

步驟1

牛肉切塊，冷水下鍋燒開，把牛肉撈起用熱水沖洗干凈備用。

步驟2

蘿卜洗凈切塊備用。大蒜，八角，郫縣豆瓣醬備用。其實(shí)也可以放桂皮，個人感覺香味太重。

步驟3

油燒熱后，放入郫縣豆瓣醬炒出辣椒油的顏色，放入牛肉塊八角大蒜干辣椒一起翻炒，倒點(diǎn)料酒，生抽。繼續(xù)翻炒。

步驟4

每塊牛肉都感覺沾到辣椒油后倒入適量開水。繼續(xù)大火。十分鐘后倒入高壓鍋。

步驟5

因為高壓鍋省時間。但是要控制好時間，不然牛肉太爛了也不好吃。倒入高壓鍋后繼續(xù)大火。噴氣五分鐘后轉(zhuǎn)小火燜，大概十五分鐘左右關(guān)火。

最后一步

等到高壓鍋可以安全打開后，把牛肉重新倒入鍋內(nèi)加入切好的蘿卜小火慢燉至蘿卜酥爛，關(guān)火。放幾根香菜。裝盤就可以吃啦。不喜歡辣可以不放辣椒和豆瓣醬。牛肉很百搭，辣與不辣都好吃。

蘿卜燒牛肉的四川做法大全

食材：牛肉1000克、櫻桃蘿卜適量、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。

做法：

1、把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。蘿卜切成塊兒備用。

2、冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4、把牛肉放到鍋中煸炒均勻。

5、把冰糖放入鍋中煸炒至融化。

6、往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

7、往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，加入蘿卜塊。

8、把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調(diào)味。

9、把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。

10、壓好后，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。

11、湯汁收好后，就能出鍋了。