紅蘿卜燉熟牛肉的家常做法
牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水后,將血水倒掉,牛肉瀝一下。如果血水較多,中途可換一次水(腩切塊時(shí)稍稍切大塊一些,因?yàn)殪趟?、燉制過(guò)程中牛肉體積會(huì)變小,我個(gè)人覺(jué)得太小塊吃起來(lái)沒(méi)口感)
焯水。將2片生姜切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開(kāi)后繼續(xù)煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水并瀝干備用。經(jīng)過(guò)步驟1的浸泡和步驟2的焯水,血水會(huì)去得較徹底
鍋洗凈,加兩勺油,下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白,中火翻炒
邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒可以去肉腥,并增加風(fēng)味。沒(méi)有的話,也可以用料酒或白酒,但1勺足矣)
加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均勻(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯,紅糖在手邊,就順手放了)
將牛肉炒至上色均勻,加水沒(méi)過(guò)牛肉,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上。節(jié)約時(shí)間可用高壓鍋
至牛肉軟爛,轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡,加適量鹽調(diào)味。連砂鍋端上桌,能更好地保持菜的溫度,很適合現(xiàn)在的天氣
紅蘿卜燉熟牛肉的家常做法大全
西紅柿燉牛腩 主料:熟牛腩350克,西紅柿2個(gè),土豆2個(gè),胡蘿卜1根 輔料:生姜1塊,大蒜2瓣,大蔥1段,花生油15克,食鹽5克,八角1個(gè),桂皮1段,香葉2片,料酒10克,醬油10克,番茄醬10克 做法: 1.準(zhǔn)備好原材料。 2.土豆、胡蘿卜切成塊。 3.西紅柿切一個(gè)十字刀,放入燙水里燙十幾秒,西紅柿皮就很好撕去了! 4.塊西紅柿切成塊?! ?.生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。 6.鍋里放入適量油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒?! ?.加入番茄醬翻炒?! ?.加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜,翻炒,加入適量鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會(huì),使其充分融合入味?! ?.加入適量開(kāi)水,煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火,出鍋即可。
牛肉燉紅蘿卜的做法竅門(mén)
用料
牛肉
胡椒粉
白蘿卜
蔥
姜
大料
鹽
生抽
料酒
糖
步驟 1
蔥和姜都切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。
步驟 2
另起煮鍋 倒入油 爆香蔥姜末。倒入牛肉 翻炒。
步驟 3
加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續(xù)翻炒。
步驟 4
添入熱水 沒(méi)過(guò)牛肉。(可以多加些水 確保之后不會(huì)再添水影響味道。)放入大料 蔥段 姜片 適量胡椒粉。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮燉30分鐘左右。
步驟 5
加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時(shí)間可以自己掌握 期間根據(jù)湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
小貼士
1. 千萬(wàn)不要加太多的生抽 不僅湯的顏色會(huì)深 而且會(huì)蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過(guò)加鹽調(diào)節(jié)。
2. 煮燉的時(shí)間越久牛肉越爛越好吃哦。
3. 出鍋后可以撒些蔥末 又美觀又好吃
新鮮牛肉燉紅蘿卜做法
胡蘿卜牛肉湯: 主要工藝:燉 所需時(shí)間:數(shù)小時(shí) 制作難度:簡(jiǎn)單 食材明細(xì) 牛肉 300g 蔥段 若干 姜片 若干 黑胡椒粉 若干 胡蘿卜 三根 黃酒 一勺
1、特別推薦這款莫頓餐桌鹽,里面含黑胡椒之類(lèi)的香料,煮湯特別提鮮,十分好用。
2、牛肉切塊放入涼水出水。
3、出完水將牛肉沖洗干凈。
4、將牛肉放入砂鍋,倒?jié)M水,放入蔥姜。
5、倒入十五毫升左右的黃酒,大火煮開(kāi)后改小火慢燉三個(gè)小時(shí)。
6、三小時(shí)差不多后把胡蘿卜沖洗干凈去皮切滾刀。
7、將胡蘿卜放入鍋中大火煮開(kāi)后小火慢燉一小時(shí)。
8、吃之前撒上莫頓餐桌鹽,或者黑胡椒和鹽調(diào)味。 很好吃的,你可以試一試!
熟牛肉燉紅蘿卜怎么做好吃
一、用料
紅皮蘿卜(圓的) 半個(gè)
牛肉 500克
姜 6片
香菜 2根
料酒 4勺
鹽 適量
大蔥 2根
生抽 1勺
十三香 1勺
食用油 適量
八角 2個(gè)
干辣椒 3個(gè)
熱水(燉) 2000ML
熱水(清洗焯好的牛肉) 沒(méi)過(guò)牛肉即可
二、牛肉燉蘿卜的做法步驟
步驟 1
牛肉放冷水侵染2小時(shí)出血水,清洗干凈改刀切小塊。
步驟2
鍋中放沒(méi)過(guò)牛肉的冷水,放牛肉,蔥段,姜片,料酒。大火煮開(kāi),邊煮邊把臟東西舀出臟東西。
步驟 3
焯好的牛肉撈出,放到干凈的熱水里,洗凈肉上的殘?jiān)脱瓋骸?/p>
步驟 4
備好蔥,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒,開(kāi)始炒牛肉。
步驟 5
起鍋燒油,下蔥姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略變色加料酒去腥,生抽繼續(xù)翻炒約3到5分鐘。
步驟 6
翻炒均勻后加入2000ML熱水,最好水一次加夠。大火燒開(kāi),改中火燉半個(gè)小時(shí),牛肉七八分軟時(shí)放入切好的蘿卜,繼續(xù)多20分鐘。
步驟 7
最后轉(zhuǎn)小火鹽調(diào)味,撒上香菜碎,小蔥碎即可出鍋。
牛肉燉紅蘿卜怎么做家常做法
牛肉燉蘿卜挺好吃的我經(jīng)常用牛肉燉蘿卜吃,娘子在一起,蘿卜顯得特別的好吃,牛肉燉蘿卜還有一種好處,就可以使人強(qiáng)健身體,牛肉是一種高蛋白的食品牛肉也是一種美味的佳肴,深受老百姓的愛(ài)戴小朋友們也特別喜歡吃牛肉還有一個(gè)好處補(bǔ)鈣
紅蘿卜燉熟牛肉的家常做法視頻
主料
大蔥一根、牛肉一斤、胡蘿卜一根
輔料
蒜瓣適量、料酒適量、八角適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋適量、紅燒醬油適量、生姜適量
1. 牛肉切小塊焯水撈起備用(切的時(shí)候按肉的紋理切,這樣燒出來(lái)肉嫩口感好)
2. 胡蘿卜切滾刀塊
3. 蔥切段,生姜蒜瓣切片
4. 鍋里倒入油,油熱后放入生姜蒜片八角和兩節(jié)蔥段下鍋炒香
5. 到入牛肉下鍋翻炒,放入料酒,紅燒醬油,豆瓣醬,一點(diǎn)點(diǎn)醋翻炒至鍋干
6. 到入水(最好用開(kāi)水,冷開(kāi)水),末過(guò)牛肉上面一些,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘
7. 然后到入胡蘿卜,放鹽翻炒均勻,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜二十分鐘
8. 最后放入剩下的蔥段大火收汁,不要把汁收干留點(diǎn)湯汁
9. 做好后盛出澆上湯汁就可以了
紅燒牛肉燉紅蘿卜的做法
用料
番茄 3個(gè)
洋蔥 1個(gè)
土豆 2個(gè)
牛肉 500g
胡蘿卜 1個(gè)
醬油 150ml
清水 1500ml
蕃茄醬 100ml
做法步驟
1、牛肉切成小塊,切好的牛肉焯水,焯好之后用涼水洗干凈。
2、洋蔥切丁、胡蘿卜切丁、土豆切成比胡蘿卜大一點(diǎn)的塊。
3、番茄切十字刀,放進(jìn)熱水中燙一下,表皮有脫落跡象取出過(guò)冷,扒掉番茄的皮,切成丁。
4、鍋內(nèi)熱油,先將洋蔥炒香,加入胡蘿卜炒到半熟裝出備用。
5、鍋內(nèi)留底油,將土豆炒至表面微焦。
6、熱一鍋水,將所有食材倒入,大火煮沸之后,轉(zhuǎn)小火煮40分鐘 開(kāi)始會(huì)出現(xiàn)浮沫,用勺子撇去。
7、出鍋前,加入醬油、蕃茄醬,再次煮沸即可裝碗。
牛肉怎么燉紅蘿卜
山藥和胡蘿卜能一起燉牛肉。做法如下: 食材:山藥、胡蘿卜、牛肉、油、鹽、雞精、醬油、香菜。 1、準(zhǔn)備好食材,胡蘿卜去皮切塊。 2、將切好的牛肉,煮去血水,備用。 3、將山藥洗凈,切成與胡蘿卜大小相同,備用。 4、鍋中加油,蔥花炒香后,將胡蘿卜倒入進(jìn)行翻炒。 5、放入山藥和牛肉繼續(xù)翻炒。 6、加入適量的肉湯和調(diào)料大火煮30分鐘左右即可。 7、出鍋,加入香菜點(diǎn)綴,完成。
紅燒蘿卜燉牛肉怎么做
牛肉燉蘿卜是很常見(jiàn)的一種菜,主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食,主要的熬煮方法就是燉,且用時(shí)比較長(zhǎng),特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用,是冬季的補(bǔ)益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒,并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水,然后多加一些食鹽,最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了,將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右,加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
注意事項(xiàng):
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水,因?yàn)闊崴茏屌H獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來(lái),這樣能防止牛肉中的氨基酸流失,口感也會(huì)更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉,然后加入鍋中和牛肉一起燉煮,這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放,能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下,這樣能更入味,如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒,這樣煮起來(lái)也會(huì)更軟爛,且不會(huì)碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜,這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來(lái)決定
紅蘿卜燉熟牛肉的家常做法竅門(mén)
一般是牛肉壓15分鐘,然后放蘿卜,再小火燉15分鐘。因?yàn)樘}卜一起壓就爛得不成形了。