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蘿卜牛肉餅圖片大全圖

說(shuō)一種我家做牛肉餅的方式吧，特點(diǎn)是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒(méi)死面疙瘩。準(zhǔn)備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結(jié)沒(méi)有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個(gè)請(qǐng)無(wú)視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精

和面

溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來(lái)，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點(diǎn)水壓一壓。這樣會(huì)更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個(gè)小時(shí)，這時(shí)候面會(huì)特別特別軟，抓起來(lái)一個(gè)邊可以抻出來(lái)很長(zhǎng)。

配餡

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機(jī)絞，因?yàn)榭诟胁钜恍?。配菜的話，這么多年了，只配過(guò)洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來(lái)說(shuō)，我是單純的牛肉餡，混一點(diǎn)洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因?yàn)槠渌}卜味道會(huì)串。記得把蘿卜碎擰干水份。當(dāng)然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細(xì)牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個(gè)人口感。

炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒(méi)有也無(wú)所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。

包餡餅

面板上放點(diǎn)干面，抓出來(lái)一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個(gè)蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點(diǎn)一點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)，會(huì)逐漸的兜成一個(gè)球，上面捏死后把多余的面揪下來(lái)，不然有個(gè)死面疙瘩。

烙餅

鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因?yàn)槭鞘祓W，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補(bǔ)，現(xiàn)在不想動(dòng)……

蘿卜餅的圖片

原料:面粉1.5千克，老面500克。

配料:白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

調(diào)料:熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

做法

(1)用面粉(500克)，加入豬油(200克)，混合調(diào)制成稀酥面;用面粉(1千克)，加入老面揉勻發(fā)酵。

(2)削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽(20克)腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

(3)將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開(kāi)搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

蘿卜牛肉餡餅的做法

1、將黃瓜洗凈切成細(xì)絲用鹽腌制20分鐘然后擠去多余的水分，牛肉剁成陷，香菇洗凈剁碎（鮮香菇干香菇均可干香菇要提前泡），蔥姜分別剁碎。分別依次放入盆中加適量鹽（依照個(gè)人口味）、醬油、老抽、蠔油、熟食用油。攪拌均勻即可

2、將面和豆渣放水提前和好醒二十分鐘.

3、將醒好的面用刀切好（可根據(jù)自己習(xí)慣），用搟面杖搟皮（搟皮時(shí)要中間厚邊緣薄）然后放入適量餡.

4、在鍋底涂上一層油

5、把弄好的餅依次放進(jìn)鍋里

6、蓋上鍋蓋，小火，煎至兩面金黃即可

7、出鍋嘍！！

蘿卜餅的圖片大全

主料：蘿卜3個(gè)、面粉適量。

輔料：蔥花適量、醬油10毫升、鹽適量、姜粉2克、胡椒粉2克、蠔油1勺、白糖3克、雞精適量、香油適量。

做法：

1、將適量面粉倒入盆中，然后倒入適量的清水。

2、和成面團(tuán)靜置。

3、蘿卜洗凈去皮，擦成絲加少許鹽腌制15分鐘。

4、腌制過(guò)的蘿卜絲擠干水分，加入適量鹽、白糖、胡椒粉、姜粉、雞精、蠔油、醬油、蔥花，再加入香油拌均勻。

5、面團(tuán)揉均勻搟成薄片。

6、在面片上面均勻地鋪滿蘿卜餡。

7、然后將鋪滿餡的餅卷起來(lái)，兩邊封口捏緊。輕輕壓成餅狀。

8、蒸鍋鋪上蒸籠布放入做好的蘿卜餅，開(kāi)大火蒸制20分鐘即可，切塊食用。

牛肉紅蘿卜餅的做法

原料

牛肉(300克)

紅蘿卜 (150克)

枸杞 (50克)

當(dāng)歸 (10克)

1/牛肉焯好水。

2/紅蘿卜切塊。

3/當(dāng)歸準(zhǔn)備好。

4/枸杞洗好。

5/熱鍋，把牛肉和紅蘿卜放進(jìn)鍋里。

6/再放入洗好的枸杞。

7/當(dāng)歸拿一片放進(jìn)去。

8/注入適量的水。

9/燉半個(gè)多小時(shí)加入適量的鹽調(diào)味就可以出鍋了。

10/美味又好吃的牛肉花生米和紅蘿卜一起燉的方法完成開(kāi)吃了。

蘿卜牛肉餅圖片大全圖庫(kù)

20分鐘。碎牛肉也叫做牛肉碎，主要是將牛肉切成碎塊，肥肉不會(huì)很多，烹飪也很簡(jiǎn)單。碎牛肉可以制作成蛋黃碎牛肉粥、洋蔥牛肉餅、白蘿卜碎牛肉火鍋、土豆碎牛肉餅、泡椒碎牛肉等。碎牛肉買得比較多的時(shí)候，可以分量放入冰箱冷凍層保存，用的時(shí)候拿出來(lái)解凍即可。

蘿卜牛肉餅圖片大全圖解

浸泡：將洗凈的羊腩放入花椒水中浸泡1~2小時(shí)，可去除羊腩中的大部分腥味。二焯水：冷水下鍋，加入料酒并將血末完全焯出，可給羊腩二次快速去腥。三味料：蘿卜、蔥姜和白胡椒粉是燉羊肉時(shí)，去除羊膻味效果特別好的東西，燉羊肉時(shí)加這3樣，還能把羊肉本身的鮮香散發(fā)出來(lái)。

雞湯如何燉更鮮美？

燉湯最好選用老母雞，第一、肉質(zhì)比較適合燉湯，第二，老雞的雞油比較少。其次，可以選擇肉質(zhì)鮮嫩的三黃雞，優(yōu)點(diǎn)是可以最快速度吃到雞湯。雞肉下鍋燉煮前先焯水，均勻焯透后撈出，再用勺子舀熱水沖洗一遍，去除血沫子，這一步能讓湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。燉雞湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯時(shí)，加香蔥和姜片，可以去腥味。燉煮的過(guò)程千萬(wàn)不能加鹽，鹽煮長(zhǎng)了肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，營(yíng)養(yǎng)成分溢不出來(lái)，導(dǎo)致湯味淡，肉也燉不爛。想要雞湯營(yíng)養(yǎng)又好喝，建議臨出鍋的時(shí)候再加。配料可以選擇山藥或菌菇，和雞湯搭配起來(lái)芳香四溢又滋補(bǔ)。出鍋后，可以在雞湯表面撒上少許蔥花和紅色枸杞。

牛肉蘿卜餅的做法大全

1、將蘿卜、牛肉洗凈切成細(xì)絲。

2、牛肉絲放入容器中，加細(xì)鹽、姜絲少許輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘。

3、輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細(xì)鹽適量，至八成熟，盛起備用。

4、主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油后，再倒入牛肉絲，翻炒1分鐘右左，加入十三香，再翻炒3分鐘后，加水少許，悶燒一會(huì)，倒入蘿卜絲拌勻。

5、菜肴烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌炒幾下，裝盤。

牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解

洋蔥或大蔥牛肉餡兒

食材:牛肉餡500克、洋蔥1個(gè)或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒

做法：

1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

3、把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?花椒不要倒入肉餡中。)

4、把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒

食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽

做法：

1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。

2、牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。

3、白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進(jìn)盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。

4、白蘿卜腌制出來(lái)的水不要倒掉，用它來(lái)給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且牛肉餡兒會(huì)鮮甜。

5、把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會(huì)兒，直至水分全部吸收。

6、然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調(diào)好了。

韭菜或者韭黃牛肉餡兒

食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10

做法：

1、牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。

2、韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；

3、牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續(xù)加，沿著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進(jìn)去攪拌；

4、把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調(diào)好了。

芹菜牛肉餡兒

食材：牛肉餡、芹菜、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉、料酒、適量、油鹽

做法：

1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻；

3、接著加入適量的花椒水，順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4、芹菜洗凈切成細(xì)末，加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。

小茴香牛肉餡兒

食材：牛肉500克、茴香400克、蔥花、姜末、生抽、老抽、料酒、花椒、蠔油、胡椒粉、香油、適量鹽

做法：

1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

2、把500克牛肉餡放在盆中，一次性加入足夠的鹽，3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1大勺蠔油，順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁兒。

3、接著加入適量的花椒水，順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4、茴香菜擇洗干凈，倒入適量的橄欖油拌勻，讓油脂包裹住蔬菜，和鹽隔離開(kāi)，蔬菜就不會(huì)再出水了，這樣的餃子餡無(wú)論你包多久都不會(huì)出湯。

5、拌好的茴香餡放入到牛肉餡中，加入切碎的蔥花、姜末，表面澆上適量的香油，再加1小勺雞精，攪拌均勻。

白菜牛肉餡兒

食材：牛肉、白菜、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、鹽

做法：

1、牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、鹽用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，為了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時(shí)候可以打入適量的清水。

2、蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成末放入腌制肉餡的容器中繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、大白菜取適量葉子清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根據(jù)肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。

西紅柿牛肉餡兒

食材：瘦牛肉、番茄、精鹽、生姜、大蔥、食油、醬油、料酒、花椒粉

做法：

1、牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后，放入生姜末去肉腥，再剁成肉泥；

2、把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽、醬油、料酒、花椒粉用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁；

3、西紅柿去皮切成小丁。先把西紅柿中的汁液倒入牛肉中，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤(rùn)滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過(guò)多。

4、再倒入西紅柿丁沿著同一方向拌勻，加入適量食用油和鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。

蘿卜牛肉餅怎么做

工具材料：

面粉200g

開(kāi)水100g

白蘿卜250g

鹵牛肉適量

鹽1小勺

食用油1勺

香蔥少許

操作方法

白蘿卜洗凈后去皮，刨成絲，放入1小勺鹽，拌勻后靜置5分鐘左右。

面粉中逐漸倒入開(kāi)水，水溫大約在80度左右即可。

攪拌成棉絮狀。

然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，靜置半個(gè)小時(shí)左右。

倒掉蘿卜絲中殺出的汁水，加入切碎的鹵牛肉和少許蔥末，再調(diào)入1小勺食用油，攪拌均勻，做成餡心。

醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后分割成若干個(gè)小份。

取其中一份搟成長(zhǎng)條形。

在上面均勻擺上餡心。

卷好后再盤起，用手掌輕輕壓扁，做成餅胚。因?yàn)轲W心放得多，有些破皮了，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，煎制的時(shí)候餡心不會(huì)調(diào)掉出來(lái)的。

平底鍋中放入少許食用油，油溫?zé)釙r(shí)放入餅胚小火煎制。

煎至兩面都呈淡淡的金黃時(shí)就可以出鍋裝盤了。

蘿卜牛肉餅圖片大全圖集

和面

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機(jī)絞，因?yàn)榭诟胁钜恍Ｅ洳说脑?，這么多年了，只配過(guò)洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來(lái)說(shuō)，我是單純的牛肉餡，混一點(diǎn)洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因?yàn)槠渌}卜味道會(huì)串。記得把蘿卜碎擰干水份。當(dāng)然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細(xì)牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個(gè)人口感。炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒(méi)有也無(wú)所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅