蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)
這樣燉又爛又嫩。
1：紅燒牛肉最好選用牛腩來(lái)做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來(lái)鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來(lái)做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來(lái)很有嚼勁。
2：買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過(guò)程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了。
3：紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺(jué)得，往往用最簡(jiǎn)單的調(diào)料做出來(lái)的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬(wàn)不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會(huì)更香。
4：像這類(lèi)菜鹽盡量少放，因?yàn)樽詈笸綗踉接形?，但是隨著湯汁的減少味道也會(huì)很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味。
5：紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃
蘿卜紅燒牛肉的家常做法竅門(mén)
食材：牛肉600克(調(diào)料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。
做法
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
蘿卜紅燒牛肉的正宗做法竅門(mén)
用料:
牛肉（牛腱） 1000克
蘿卜（紅白） 3根
蔥 3根
姜 1小塊
料酒 半碗
八角香葉山奈豆蔻 適量
干辣椒 隨意
蒜 5瓣
糖 適量
豆瓣醬 4勺
醬油 5勺
香菜 n根
鹽 適量
蘿卜燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水下切好的牛肉，水開(kāi)煮出血沫，撈出，洗凈。
步驟 2 熱鍋燒油，下蔥姜干辣椒爆香，然后下郫縣豆瓣醬翻炒。
步驟 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，醬油，糖，香料。
步驟 4 加水，我用高壓鍋所以水放得不多，因?yàn)楦邏哄仧醪怂謳缀醪徽舭l(fā)，之后下蘿卜也有水分出來(lái)。燒開(kāi)，放入高壓鍋，30分鐘。
步驟 5 然后下蘿卜，再高壓10分鐘就好啦！
步驟 6 出鍋，撒香菜！
蘿卜紅燒牛肉的做法大全竅門(mén)
用料：牛腩1500克，蔥3段，鹽適量，老抽25毫升，桂皮2段
1.調(diào)料。
2.牛腩洗凈切成5厘米左右的塊，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3. 牛腩切冷水下鍋，大火煮開(kāi)，小火在煮5分鐘。撇掉血沫，撈出。
4.牛腩塊中倒入老抽，腌制20分鐘左右。
5.高壓鍋中加入清水，水開(kāi)放入牛腩塊。
6.依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒。水開(kāi)后再倒入料酒。
7.高壓鍋上氣后30分鐘即可。自然卸氣后，再依個(gè)人咸淡調(diào)入適量鹽。
8. 牛腩軟爛鮮香又不失勁道。
9.牛肉湯和牛肉塊放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再點(diǎn)綴香蔥或香菜，味道真是棒級(jí)了。
蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
食材：牛肉500克，白蘿卜250克，
輔料：桂皮，大料，蔥，姜各適量；鹽，雞精，料酒各適量。
做法
1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊；蔥、姜切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調(diào)味，加適量水燒開(kāi)，改小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。
紅燒牛肉蘿卜的家常做法竅門(mén)
步驟1
牛肉切塊，冷水下鍋燒開(kāi)，把牛肉撈起用熱水沖洗干凈備用。
步驟2
蘿卜洗凈切塊備用。大蒜，八角，郫縣豆瓣醬備用。其實(shí)也可以放桂皮，個(gè)人感覺(jué)香味太重。
步驟3
油燒熱后，放入郫縣豆瓣醬炒出辣椒油的顏色，放入牛肉塊八角大蒜干辣椒一起翻炒，倒點(diǎn)料酒，生抽。繼續(xù)翻炒。
步驟4
每塊牛肉都感覺(jué)沾到辣椒油后倒入適量開(kāi)水。繼續(xù)大火。十分鐘后倒入高壓鍋。
步驟5
因?yàn)楦邏哄伿r(shí)間。但是要控制好時(shí)間，不然牛肉太爛了也不好吃。倒入高壓鍋后繼續(xù)大火。噴氣五分鐘后轉(zhuǎn)小火燜，大概十五分鐘左右關(guān)火。
最后一步
等到高壓鍋可以安全打開(kāi)后，把牛肉重新倒入鍋內(nèi)加入切好的蘿卜小火慢燉至蘿卜酥爛，關(guān)火。放幾根香菜。裝盤(pán)就可以吃啦。不喜歡辣可以不放辣椒和豆瓣醬。牛肉很百搭，辣與不辣都好吃。
蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)
做法：
1、胡蘿卜去皮洗凈，切塊備用；
2、牛肉洗凈切寸??；
3、開(kāi)平底鍋下油，放入牛肉，同時(shí)撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出；
4、爆香蒜頭、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水（用開(kāi)水更好）和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜，繼續(xù)慢火燜牛肉至稔，最后調(diào)味便可。
蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)視頻
1、將牛肉洗凈，然后切成一塊一塊的，便于焯水去腥
2、熱鍋，鍋中倒適當(dāng)?shù)挠停鹊接蜏氐竭_(dá)一定程度的時(shí)候，倒入姜蒜，選擇大蒜最好。轉(zhuǎn)中火，大約一分鐘的時(shí)間，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中，轉(zhuǎn)大火爆炒
3、倒入少許的料酒和黃油醬翻炒，加少許的鹽翻炒均勻，再加入生抽，耗油，一點(diǎn)老抽上色，燉半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右即可
蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)圖片
答：烹飪方法是：
先把牛肉改刀切薄片，然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中，攪拌均勻后，放入少許花生油備用。
將洋蔥切絲，青紅辣椒切絲，備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋，放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下，加入牛肉片，一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后，加入少許鹽和耗油多些，翻炒幾下出鍋，上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
