蘿卜土豆牛肉湯的家常做法
【食材用量】牛上腦肉300克,胡蘿卜1根,土豆1個(gè),蔥,姜,花椒20粒左右,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺
【制作過程】
1、牛上腦肉清洗干凈,牛上腦肉是位于肩頸靠后,脊骨兩側(cè)的牛肉,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋,口感綿軟,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,非常適合煲湯。
2、將牛上腦肉切成大塊,備用。
3、土豆和胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊,備用。
4、鍋中一次性添入清水,放入切好的牛上腦肉,將水燒沸,撇去浮沫。
5、放入蔥段、姜片、花椒、白糖、生抽和老抽,小火慢燉90分鐘。
6、將牛肉燉至8-9分熟,湯汁變得濃稠,將湯里已經(jīng)燉爛的蔥姜和花椒取出丟棄,這樣可保證湯的清澈和口感。
7、放入切好的胡蘿卜和土豆,將水燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。
8、燉至土豆和胡蘿卜熟透,大概15分鐘左右,放入適量的鹽調(diào)味,鹽可少放,因?yàn)橐呀?jīng)放過生抽了,口淡的可以不必再放鹽。
9、湯汁濃郁、味道鮮美的牛肉湯就做好了,將湯盛到大碗里。
10、這樣的牛肉湯太鮮美了,牛肉軟爛,鮮嫩好吃。
牛肉燉土豆蘿卜湯
可以。
所需材料:
牛腩肉750克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個(gè)、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟:
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內(nèi)加入冷水,下入牛肉焯水,水開后,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后,放到溫水中,把牛肉洗干凈,撈出,瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫縣豆瓣醬,小火炒制,將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和醬油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。
6.加入熱水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把湯燒開。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,上氣后,壓30分鐘,將牛肉壓熟,這樣可以節(jié)省煮制時(shí)間,如果用普通壓力鍋,壓20分鐘就可以了,用普通鍋煮,需要小火煮1.5-2小時(shí)左右。
8.煮牛肉期間,將土豆切成滾刀塊,青紅椒去蒂去籽,切成滾刀塊。
9.到時(shí)間后,將煮好的牛肉和湯汁,倒入炒鍋內(nèi),加入土豆,再加入鹽調(diào)味,大火燒開,轉(zhuǎn)中火,將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊,翻炒均勻,大火收汁,加熱至剩少許湯汁時(shí),淋入適量的水淀粉,加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關(guān)火,盛出裝盤即可,一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
番茄土豆蘿卜牛肉湯的做法
通常燉牛肉會(huì)配菜蘿卜、土豆、番茄,任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩,不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據(jù)農(nóng)村大席做法啟示,有一種食材搭配燉牛肉,味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下:
第一步,牛腩肉切塊浸泡2小時(shí)后,焯水撈出瀝干。
第二步,蔥姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒釀去腥提香,加開水小火燉一個(gè)小時(shí)。
第三步,紅薯去皮切大麻將塊,油鍋炸到深色焦黃,撈出瀝油。
第四步,燉鍋里放入油炸紅薯塊,調(diào)咸淡,5分鐘關(guān)火,黑胡椒碎提香,蔥花點(diǎn)綴,裝盆上桌。
牛肉土豆蘿卜湯怎么做
牛肉切塊焯水洗凈
加水姜片慢燉一小時(shí)
牛肉發(fā)白加土豆燉10分鐘,放鹽,蔥花即可
土豆蘿卜燉牛肉湯
都好吃,羊肉牛肉用來清燉都放蘿卜,除此在燉時(shí)還放有蔥段、姜片、花椒和小干辣椒增味。平時(shí)羊肉吃的比牛肉多些,現(xiàn)牛肉買來都用以醬或炒著吃,但總體感覺羊肉燉蘿卜比較好吃一些。燉羊肉時(shí),肉基本熟了后放蘿卜塊,那味聞著就饞,清清的湯上面飄著一層油花,羊肉吃起來超級(jí)鮮美,蘿卜經(jīng)過羊肉湯一煮,沒有了蘿卜的辛辣味,還解掉了肉和湯中的膻味,吃時(shí)撒些切碎的蒜苗、香菜,再來一個(gè)剛烙好的面餅泡里面,味道真是美極了。
牛肉土豆紅蘿卜湯做法
原料:
牛肉600克
土豆0.5個(gè)
胡蘿卜1根
生姜3-4片
香蔥2根
鹽適量
香葉2片
黃酒1湯匙
八角2個(gè)
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
做法:
1
牛肉清洗干凈切成塊狀,反復(fù)沖洗,去除血水
2
冷水下鍋,焯水。水開后煮至牛肉變色
3
準(zhǔn)備好香料
4
牛肉略煮,撈起后用熱水清洗干凈,瀝干水分
5
牛肉放入燉鍋中,加入適量清水,加入香料,加入黃酒
6
蓋好鍋蓋,大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟,加入鹽調(diào)味
7
燉至牛肉酥爛
8
胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
9
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
10
放入胡蘿卜、土豆,加鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
11
關(guān)火前加入切好的香蔥碎,白胡椒粉
牛肉白蘿卜土豆湯的做法
牛肉燉綠蘿卜,牛肉人燉白蘿卜,牛肉純紅蘿卜,都很搭配呀,牛肉燉西紅柿,牛肉燉土豆在加上西紅柿,都是很不錯(cuò)的啊,牛肉燉包菜里邊放上土豆厚片,在加上西紅柿也是很好吃的呀,牛肉燉胡蘿卜加上木耳,不要加很多湯,燉的粘稠一些,在撒上香菜,每道菜好了上面都可以撒上些香菜,不愛吃香菜的可以撒點(diǎn)蔥花,綠色的看著誘人又有食欲,味道又增加了不少,牛肉蛋白質(zhì)含量比較多,脂肪含量少,食用還是比較健康的。
土豆白蘿卜牛肉湯的做法
香辣牛肉燉白蘿好吃。這道菜牛肉軟爛淳香,蘿卜清爽適口,二者搭配,完美。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步:將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
第三步:將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用。
第四步:鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
第五步:將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。
蘿卜土豆牛肉湯的家常做法竅門
材料
主料:青蘿卜150g、土豆1個(gè);
輔料:香油適量、鹽適量、蔥適量、蝦皮適量
青蘿卜土豆絲湯
1
青蘿卜、土豆去皮洗凈;
2
蘿卜擦成絲;
3
土豆擦成絲;
4
蝦皮洗凈;
5
蔥切碎;
6
炒鍋加入適量的水燒開;
7
水燒開后,加入青蘿卜絲和土豆絲再次燒開;
8
加入蝦皮;
9
加入鹽、蔥碎調(diào)味;
10
加入香油調(diào)味;
11
開餐
蘿卜土豆牛肉湯的家常做法視頻
用料
牛肉 1000g
土豆 2個(gè)
胡蘿卜 1根
西紅柿 4個(gè)
香料 各種
胡蘿卜土豆燉牛肉的做法
蔥頭一個(gè)切絲,蒜和姜都是圖片的量
牛肉焯水撈出瀝干
鍋中下油燒熱加入各種香料略炒加入姜和蒜,翻炒加入少量五香粉和蔥頭,略炒加入瀝干水的牛肉翻炒,倒入生抽老抽,量大概就是粥勺各一勺,一大塊冰糖、加入開水
西紅柿劃十字刀,倒入開水燙一下去皮切碎
土豆和胡蘿卜切滾刀塊備用