牛肉頓蘿卜簡單做法
簡介
味道香甜,內(nèi)含豐富營養(yǎng)。
材料
主料:牛肉500克,白蘿卜250克,
輔料:桂皮,大料,蔥,姜各適量;鹽,雞精,料酒各適量。
做法
1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、姜切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調(diào)味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可。
提示:常吃蘿卜,可以清火去疲勞。
牛肉頓蘿卜怎么做好吃?
牛肉燉蘿卜 食材明細牛肉500克白蘿卜半個姜適量蔥適量青蒜1根干紅椒適量八角2朵四物包 冬天里的營養(yǎng)開胃菜—牛肉燉蘿卜的做法步驟1準備好牛肉和白蘿卜,以及香料。 2牛肉洗凈,切成隨意的小塊。 3白蘿卜洗凈,切成方丁。 4牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調(diào)入少許油和老抽,拌勻。 5保持小火,經(jīng)常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌)6煮待牛肉緊縮,香味濃郁。 7倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。 8蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。 9蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。 10把蘿卜丁加入牛肉里。11蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時。12調(diào)入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。 小竅門 詩心片語: 1:牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下,這樣更香。 2:蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后,煮起來容易爛,但卻不容易碎。入可即化且外表完美。 3:煮牛肉的時候加蒜,特別的香,會讓成菜的味道大大提升。 4:時間只供參考,具體要依據(jù)所煮的量而定。
蘿卜牛肉怎么做好吃法
步驟 1花生帶皮或去皮:開水泡二十分鐘, 牛肉:切?。ㄅk熳雍团k罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?。 蔥:兩根蔥對爿切開后切段,另外兩根切絲。 白蘿卜從腰橫著切三刀,得到三個完整的圓柱體,兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。
步驟 2開兩個灶,涼水下鍋,一個鍋煮蘿卜,一個鍋煮牛肉,另外燒一壺開水備用。
步驟 3煮蘿卜時將蘿卜柱站在鍋里,加水至沒過蘿卜,不蓋蓋子,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,維持看見水有點小沸騰但不燒開的狀態(tài)。然后……一直煮!越久越好,這里大概煮了半個小時多吧。
步驟 4煮牛肉時放入牛肉,蔥段,一勺料酒。仍然開蓋煮,大火燒開后小火撇去沫子,煮到牛肉變色熟透,不會出血水。將牛肉撈出,牛肉湯里面的蔥撈出扔掉,牛肉湯過濾備用。
步驟 5蘿卜鍋的火不用關(guān),把蘿卜鍋里面的湯棄去一半,和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒過蘿卜柱子為度。如果液體不夠,則補充開水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火,等待牛肉炒好。
步驟 6鍋燒熱油,下入牛肉推開,加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后,鏟到旁邊蘿卜鍋里面。
步驟 7 蓋子蓋一半,小火,保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過二十分鐘時,查看下水的情況,按口味加入少許鹽。
步驟 8出鍋完成
牛腩頓蘿卜的做法
主料:
自制泡菜,牛肉適量 青蒜苗,花椒,大蒜,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,生粉,生抽,蠔油適量 啤酒2聽
步驟
1. 自制的酸蘿卜切條,酸姜切片,白菜和辣椒切絲。蒜切片,青蒜苗切段。鮮牛肉切片,加生粉,生抽,耗油,鹽,料酒,花生油拌勻碼味20分鐘
2. 熱鍋加入兩大勺花生油,油熱后爆香少量蒜片和姜片,將腌好的牛肉滑入鍋中,變色后撈出,底里留底油備用
3. 油熱后爆香姜,蒜,花椒,加入豆瓣醬炒出顏色,再加入酸蘿卜翻炒,最后倒入2聽啤酒煮開。將炒好的牛肉倒入鍋中拌勻,一同燜煮
4. 快收汁時倒入白菜,辣椒絲,調(diào)入雞精,再燜一,兩分鐘起鍋,撒上青蒜苗上桌
頓牛肉用什么蘿卜
燉牛肉用牛腩肉燉出來的味道最好,牛腩用清水沖洗干凈再切成2cm左右的方塊,切好后用清水浸泡半小時左右撈出,將牛肉放入琺瑯鍋中,再加入適量的清水,煤氣灶開火,中火燒開。用湯勺或鍋鏟將浮出水面的血沫去除干凈,去除干凈后可以幫助去除牛肉中的腥味;往鍋中加入白酒和洗凈切片的生姜,加白酒可以幫助去腥;蓋上鍋蓋小火慢燉2小時左右,燉的過程中要注意水的量,不要讓鍋中的水燒干,最好是在燉之前把水一次性加足。
牛肉燉蘿卜的做法
把牛肉和蘿卜洗干凈后一起放入鍋中,加入適量的鹽調(diào)味燉熟即可
牛肉頓蘿卜家常做法
牛肉燉白蘿卜的簡單做法:
1、將市場上買回來的牛肉清洗干凈后,去筋切成小正方塊放到碗中,白蘿卜切皮備用。
2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊,加入少量的鹽腌制入味。
3、鍋內(nèi)加入少量的清水將準備好生姜片,料酒倒在鍋中,煮開水之后,加入切開的牛肉。
4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水,這過程要反復清洗2-3遍。(牛肉的味道比較重,這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道)
5、將過水清洗干凈后的牛肉塊晾一下,鍋內(nèi)加入花生油,鹽,生姜片,蒜米,炒香之后,加入牛肉塊繼續(xù)翻炒入味,再次加入生抽,白糖,蔥白大火翻炒2分鐘即可。
6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內(nèi),倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水,幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘,即可。
7、待高壓鍋內(nèi)的氣壓消掉之后,打開蓋子,撒上適量的蔥花,這樣一道美味簡單的牛肉燉白蘿卜就完成啦!
羅卜頓牛肉做法
材料牛肉,蘿卜,辣椒,鹽 砂鍋蘿卜燉牛肉的做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開,并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是:不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘:平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水,但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了!),放入切好的牛肉和事先準備好的輔料,大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(秘:暫時不放鹽,這是因為過早放鹽會收干肉中的水份,還會使蛋白質(zhì)凝固,肉吃起來是“死”的,會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個)
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜,并加上鹽,半小時左右靚湯就出爐
牛肉燉白蘿卜的做法
牛肉白蘿卜湯做法:
食材:
牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。
制作過程:
第一步:我們先將白蘿卜削皮,清洗干凈后,切成大小一致的菱形薄片,放入碗中備用。再將香蔥切成末,生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃,香菜和生姜肯定少不了,不喜歡吃香菜可以不放哦。
第二步:想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙,牛肉切的方向很關(guān)鍵。因為牛肉肉質(zhì)本身比較緊實,肉質(zhì)纖維也比較粗,所以我們將牛肉逆著紋理切,主要是把牛肉的筋切斷,這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口,吃起來不彈牙。
第三步:牛肉切成薄片后,可以用刀背在表面輕輕拍打,牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精,用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜,防止冰箱冷藏30分鐘左右,讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中,加入一把地瓜粉,地瓜粉要充分捏碎后再放入,用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示,地瓜粉和牛肉混合,無顆粒狀。
第四步:起鍋燒油,油熱后,將生姜和蔥段下鍋煸香,加入2ml左右的生抽,小火慢慢煸香,讓生抽的香味散發(fā)出來。接下來往鍋中加入適量的水,把白蘿卜也下鍋,蓋上鍋蓋一起煮。
第五步:大火將水煮開后,將牛肉一片片下鍋,不要扎推下鍋,要分散下,以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后,不要立刻去攪動,用大火煮沸后,讓地瓜粉附凝固在牛肉表面,這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩,軟嫩好吃。
第六步:牛肉煮沸后,煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久,以免牛肉口感太老,失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入,有了香菜的點綴,辛香味濃郁,讓人胃口大開;而姜絲的加入,不僅可以增香,還可以增味,湯汁喝起來略微辛辣好喝。
牛肉蘿卜條做法大全
主料:白蘿卜500克,牛肉(肥瘦)500克
輔料:胡蘿卜300克,栗子(鮮)200克
調(diào)料:冰糖5克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,料酒10克,植物油15克
紅燒牛肉蘿卜的特色:色澤紅亮,軟滑適口。
紅燒牛肉蘿卜的做法:
1.將白蘿卜和胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊
2.將牛肉切成3至4厘米大小的塊
3.將板栗兩層皮都剝?nèi)?;蔥姜切成段和塊
4.炒勺燒熱,放植物油,將牛肉及蔥姜投入,用大火炒至肉色變白,盛出;用剩下的油炒白蘿卜、胡蘿卜塊,至將焦未焦時盛出
5.鍋中放牛肉、白水一大碗、醬油、料酒、冰糖,用旺火燒開后改微火燉煮1小時
6.在煮好的牛肉鍋中放入白蘿卜、胡蘿卜及板栗,至變軟后再稍煮汁即可