牛肉蘿卜絲煲的做法

所需食材

白蘿卜一只，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦溝，牛小排都可以），準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，干紅辣椒3-4只，陳皮一小塊（用新鮮的橘子皮也可以）

制作方法

1、牛肉洗凈，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，姜切片，茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好，干紅辣椒洗凈待用；

2、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開(kāi)后一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊；

3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中（要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃耍?，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí)；

4、看牛肉酥爛后，分出部分肉湯（可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓），將白蘿卜去皮，切成薄片，加入砂鍋，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，即可關(guān)火。

5、蘿卜牛肉湯入碗后，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

蘿卜絲燉牛肉絲的做法

步驟1

準(zhǔn)備好原材料

步驟2

牛肉切成小塊

步驟3

生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

步驟4

鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水

步驟5

蘿卜切成滾刀塊

步驟6

鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒

步驟7

加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續(xù)翻炒入味

步驟8

加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會(huì)

步驟9

加入適量水燒開(kāi)

步驟10

轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí)

步驟11

出鍋了

烹飪技巧

我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時(shí)候放的，這樣焯水時(shí)稍微多煮 一會(huì)，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要；

放了豆瓣醬和生抽，所以沒(méi)放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調(diào)料；

豆瓣醬要剁細(xì)了再用比較好看也更加入味

牛肉燉蘿卜絲怎么做好吃竅門(mén)

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【制作過(guò)程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時(shí)，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒(méi)有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來(lái)也特別好吃。

2、把泡過(guò)的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開(kāi)，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來(lái)，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時(shí)50分鐘，時(shí)間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過(guò)程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣，肉香味馬上就散出來(lái)了，特別好聞，排去一部分氣體后打開(kāi)鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒(méi)有完成的時(shí)間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時(shí)間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開(kāi)鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

牛肉燉蘿卜絲的做法竅門(mén)

材料

牛肉200克，白蘿卜300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切細(xì)絲，白蘿卜切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。

2.牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘（放冰箱腌）。

3.白蘿卜絲用1克鹽腌片刻，待白蘿卜絲變軟出水時(shí)，用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水，把擠過(guò)水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里。

4.把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起。

5.邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。

6.蒸鍋燒開(kāi)水，鋪上屜布，把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內(nèi)壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上（為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。

7.把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。

8.表面撒上蔥花和味精（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若淡，可再加點(diǎn)鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農(nóng)家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿卜絲上。

牛肉蘿卜絲煲的做法視頻

主料 牛腱子600克 輔料 蔥10克 小茴香10克 姜10克 食鹽1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1個(gè) 青蒜1棵 大蒜4瓣 小蔥2棵 辣椒粉1/2茶 匙香醋2茶匙 鮮味醬油1茶匙 味精適量 香油1茶匙 白糖適量 白切牛肉的做法 1. 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。

2. 調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果 3. 浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末 4. 撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。5. 鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。6. 大火燒沸改小火燉制。7. 小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉。8. 燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火。9. 自然涼透后切薄片碼入盤(pán)中 10. 牛腱子煮制的時(shí)候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時(shí)候需要調(diào)一個(gè)蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。11. 切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。12. 激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁。13. 帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！ 烹飪技巧 白切牛肉最后還要帶蘸料，燉制的時(shí)候加入少許食鹽給些底味即可。蘸料可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

牛肉羅卜絲煲

大塊牛肉燉白蘿卜做法

用料

牛肋條肉 500克

白蘿卜 250克

花生油 30克

八角 5克

生姜 5克

鹽 2克

生抽 40克

香蔥 適量

料酒 2勺

做法步驟

1、將牛肉用冷水洗一洗在泡一會(huì)，去去血水，蘿卜切塊備用

2、將牛肉涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開(kāi)

3、煮開(kāi)的牛肉過(guò)涼水緊致一下

4、起鍋燒油加入牛肉姜片，大料，蔥翻炒

5、然后加入醬油，生抽，少許老抽提色，十三香，繼續(xù)翻炒均勻

6、翻炒這樣就好

7、加入水，開(kāi)始燉半個(gè)小時(shí)

8、然后加入蘿卜在燉20分鐘

9、然后加入鹽翻炒，在燉10分鐘，加入雞精即可出鍋。

牛肉絲燉蘿卜的做法

主料：牛肉200克

輔料：白蘿卜400克，香蔥5克，姜5克，料酒2勺

配料：鹽5克

做法步驟：

1.牛肉洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊。

2.牛肉入沸水中略焯，撈出，溫水洗凈浮沫。

3.湯煲添足量水，放入牛肉塊、姜片、料酒，燒沸。

4.撇去浮沫，轉(zhuǎn)至小火慢燉1.5小時(shí)。

5.白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

6.放入蘿卜塊煮至熟爛，加鹽調(diào)味，撒香蔥末即可。

牛肉蘿卜絲煲的做法竅門(mén)

牛腩肉切大塊，冷水放入牛肉，水沸時(shí)撇去浮沫，撈出牛肉

鍋中油熱后，放入蔥姜炒香，放入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒均勻，倒入足量熱水，寶寶吃不放白胡椒粉，水沸后小火煮40－60分鐘

蘿卜去皮切大塊，倒入鍋中，繼續(xù)煮三十分鐘至蘿卜完全透明

加鹽和雞精調(diào)味即可，可撒一些香菜末

水煮牛肉蘿卜絲的做法

用料：牛肉適量，蘿卜適量，蔥、姜、紅辣椒、山楂、香菜、料酒、大料、冰糖、鹽適量

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉洗凈切塊。

2.起鍋，倒入適量的水，下入處理好的牛肉，冷水下鍋，水開(kāi)后煮3分鐘，撇出血沫，撈出洗凈控水備用。

3.另起鍋，焯過(guò)水的牛肉放入鍋中，加入料酒，姜片蔥段紅辣椒段，大料，去核山楂，冰糖。

4.再加入足夠量的水，啟動(dòng)阿迪鍋，按煮牛肉鍵煮20分鐘。　

3、時(shí)間到了，自動(dòng)泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，加入蘿卜塊，加適量鹽，再次啟動(dòng)阿迪鍋，自選壓５分鐘。

5.５分鐘后需泄壓，放入鹽和雞精調(diào)味，撒入香菜末即可。

牛肉蘿卜絲煲的做法大全家常

　　二者可以煲湯喝，營(yíng)養(yǎng)豐富?！　“滋}卜煲牛肉的做法：　　主料：牛肉250克 白蘿卜350克　　輔料：蔥姜適量、大料3個(gè)、陳皮2克、料酒20克、鹽適量、咖喱粉3克、花椒30粒 、胡椒粉適量、蒜苗少許　?。翰襟E　　1. 準(zhǔn)備好食材?！　?. 蘿卜去皮切塊，牛肉切塊?！　?. 把牛肉焯燙一下?！　?. 加入所有的調(diào)味料?！　?. 倒入焯燙過(guò)的牛肉。　　6. 加入咖喱粉。　　7. 大火煮開(kāi)小火加蓋煲至60分鐘?！　?. 把調(diào)料撈出不要?！　?. 倒入蘿卜繼續(xù)煮至?！　?0. 蘿卜變透明已熟加入鹽?！　?1. 加入胡椒粉和雞精?！　?2. 最后撒上蒜苗花關(guān)火?！　⌒≠N士　　牛肉焯燙一下在煲湯口感更好湯汁更清透，可加一些陳皮牛肉比較容易熟爛，湯汁更鮮嫩。