干煸牛肉條的做法大全家常

用料

西紅柿

4個(gè)

青椒

1個(gè)

白菜

2片

手搟面

根據(jù)家人數(shù)量

牛肉

適量

口蘑

適量

步驟 1

面，根據(jù)家里人口定量一個(gè)雞蛋，涼水揉面，面不易軟

步驟 2

搟好面用搟面杖卷起來(lái)，這樣

步驟 3

在這樣

步驟 4

在這樣

步驟 5

我這是有寬點(diǎn)的和窄點(diǎn)的，根據(jù)家人喜好吧！

步驟 6

西紅柿切丁，切丁切丁，容易炒爛糊，

備用

青椒，白菜我都是掰的。

步驟 7

肉肉提前炒好。

喜歡吃菌類，今兒想添加個(gè)口蘑?

炒肉肉時(shí)，多放點(diǎn)油，

這樣炒面時(shí)可添加容易入味

步驟 8

切好的面，跟下面條一樣的，煮面就可以了。煮7-8成熟，過(guò)涼水待用。

步驟 9

蔥姜爆鍋下入西紅柿丁，調(diào)味，略微咸口不要緊，后面還是其它的菜。

步驟 10

西紅柿炒爛糊后放入菜，略微軟，放入面丁，

青椒，白菜都容易成熟，若是有老人吃，可以提前過(guò)水。

牙口好的就不用了?

步驟 11

放入提前炒好的肉，翻炒均勻即可！

步驟 12

喜歡吃菌類，我來(lái)份有口蘑的

干煸牛肉條的做法大全家常竅門

原材料:黃牛里脊，熟芝麻，八角桂皮粉，小蘇打，鹽，糖，生抽，老抽，麻油。

將牛里脊切絲，不用太細(xì)，待用。

將牛肉絲加鹽碼個(gè)底味，少許小蘇打可起嫩肉的作用，加食用油起潤(rùn)滑作用，油要分幾次加，抓勻，待用。

醒半小時(shí)，坐鍋，熱鍋冷油不易粘底，油熱入牛肉絲煸炒至水份無(wú)，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽調(diào)味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色澤紅亮，香氣撲鼻，味濃郁，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

干煸孜然牛肉條的做法大全

主料

洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺  ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺  料酒1勺  淀粉1勺  

步驟 

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦

干煸牛肉條的做法大全家常視頻

牛肉切0.4厘米左右的片再切0.4厘米左右寬的絲

芹菜芯切成和牛肉差不多的絲，干辣椒先去籽然后也切成細(xì)絲備用，姜切細(xì)絲備用

花椒在鍋里炒到深紅色，然后給輾碎備用，郫縣豆瓣剁細(xì)鍋要提前燒好油泡上小火一直煸，要不停的鏟動(dòng)，大約需要十多分鐘，感覺(jué)肉絲有點(diǎn)干松，這時(shí)把肉絲撥到一邊，下豆瓣醬炒香，然后下姜絲和牛肉絲一起煸，下黃酒、白糖，煸三五分鐘再下辣椒絲炒半分鐘，然后下芹黃絲炒兩下出鍋裝盤，然后把輾碎的花椒面撒上就行了

干煸牛肉條正宗的做法

做法一：

1、準(zhǔn)備食材，牛里脊肉，蔥姜蒜，紅椒，香芹，蔥姜切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲，香芹切段牛肉片成薄片，頂?shù)肚谐山z。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒，少量醬油，一個(gè)蛋清，用手抓勻，再加入水淀粉，抓勻備用。

3、鍋中放入適量的食用油，燒熱后下入牛肉絲，先用大火炒去多余的水分，牛肉變?yōu)榘导t色時(shí)，再轉(zhuǎn)小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，下入蔥姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和紅辣椒絲，加一勺雞精，一勺糖，淋上少許花椒油，翻炒均勻出鍋即可。

做法二：

食材：牛肉一斤，紅黃辣椒各半顆，食用油和食鹽適量，豆瓣醬適量等。

步驟：

1、牛肉洗干凈，切成條狀，再把紅椒和黃椒切條狀待用；

2、先將牛肉絲放入熱油里面煸炒出水分，撈出待用；

3、加入豆瓣醬以及生姜，還有料酒、剁椒快速炒香；

4、最后放入彩椒條，以及辣椒快速翻炒，加入適量的食鹽以及味精，芝麻油等即可出鍋。

拓展資料

干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系。此菜色澤鮮亮，味道獨(dú)特。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

干炒牛肉條的做法

牛肉當(dāng)然可以炒熟，選用牛里脊或牛上腦等比較嫩的部位，用鹽醬油料酒小蘇打油腌制，炒岀的牛肉又鮮又嫩。

怎樣做干煸牛肉條

用料

牛肉180g  姜40g

蔥40g  蒜40g  香菜  10g

油適量   花椒面 適量

辣椒面適量   麻椒面適量

胡椒面  適量  芝麻  適量

醬油適量  糖適量  味精適量

做法

1/7 切塊煮熟的牛肉控水

2/7 切成長(zhǎng)條

3/7 姜、蒜切末，蔥、香菜切碎備用

4/7 鍋中放入比平時(shí)炒菜多一些的油，油熱后倒入牛肉條煸炒

5/7 牛肉條炸干后放入蒜末、姜末煸香

6/7 出香味后調(diào)成小火，放入辣椒面、麻椒面、胡椒面、花椒面、醬油、糖、芝麻、味精翻炒（具體用量根據(jù)自己口味添加）

7/7 煸炒入味后，關(guān)火放入蔥花、香菜，翻拌均勻即可出鍋

干煸麻辣牛肉條的做法

用料

熟牛頭肉適量

毛芹菜適量  洋蔥適量  辣椒醬 適量  干紅辣椒適量  小尖椒適量   油適量  鹽適量 雞精適量  白糖 適量   料酒適量  醬油適量   大蔥 適量   大蒜適量   花椒粒適量

1.材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干紅辣椒 洋蔥 毛菜

2.把蔥姜大蒜洗凈切段和片，干紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗凈切段，

3.把熟牛頭肉洗凈切薄片

4.毛芹菜洗凈去葉切段，洋蔥去掉外皮，

5.毛芹菜過(guò)水后撈起，瀝干水分

6.油熱7成，加蔥姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7.加干紅辣辣椒醬炒出紅油，

8.加牛頭肉料酒醬油

9.加小尖椒翻炒均勻

10.加鹽白糖雞精翻炒均勻

11.加少許水煮一會(huì)入味

12.出鍋

13.把過(guò)水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋里，倒上炒好的牛頭肉就好了

熟牛肉怎么做干煸牛肉條

用料

牛肉兩斤，

豆豉辣醬小半碗，

細(xì)香芹一把，

干辣椒5個(gè)，

八角8個(gè)，

花椒一小把，

花椒粉1勺，

芝麻一小把，

老抽2勺，

糖4勺，

蒜適量，

黃酒適量，

蔥適量，

姜適量，

鹽適量，

步驟 1

碗中清水和少量鹽化開(kāi)，放入洗凈的牛肉，泡半小時(shí)，出血水。

步驟 2

燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個(gè)、蔥段、姜片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒(méi)過(guò)牛肉約5公分，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關(guān)火，撈出控水，待涼透。

步驟 3

涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用。

步驟 4

鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開(kāi)小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關(guān)火，撈出花椒和干辣椒。

步驟 5

重?zé)徨佒杏?，放入八角，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發(fā)干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。

干炸牛肉條的家常做法

如果是腌好的牛肉直接入油炸就可以以了，有適量，油溫5-6成熱就行了　　酥炸牛肉　　主料：牛肉(后腿)300克　　輔料：洋蔥（白皮）100克,芹菜50克　　調(diào)料：蘇打粉5克,鹽10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,雞蛋60克,小麥面粉150克　　酥炸牛肉的特色：　　色澤金黃，香酥味美?！　∷终ㄅＨ獾淖龇ǎ骸　?.姜洗凈去皮；芹菜洗凈摘去根葉；洋蔥洗凈去衣，全部剁碎成末?！　?.牛肉除去筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗里，加姜末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌約1小時(shí)。　　3.面粉放大碗中，加洋蔥末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和雞蛋，用湯匙攪拌并徐徐加清水直到呈厚糊狀，把腌好的牛肉片放入面糊中攪勻?！　?.鍋洗凈抹干，倒入花生油，燒到半沸，將火調(diào)小，用竹筷將牛肉1片片從面糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時(shí)撈起，盛碟中即可。　　酥炸牛肉的制作要訣：　　1.裝于盤中的炸牛肉可與辣椒醬或椒鹽一同上桌，風(fēng)味更佳?！　?.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克?！　」ㄅＨ狻　≈髁希号＠锛谷?00克　　調(diào)料：雞蛋200克,小麥富強(qiáng)粉167克,鹽6克,味精5克,番茄醬100克,花生油130克,料酒40克　　裹炸牛肉的特色：　　色澤金黃，外焦里嫩，味極香美?！　」ㄅＨ獾淖龇ǎ骸　?.將牛肉剔去筋絡(luò)，片成厚0.6厘米的大片，用刀背輕輕拍松，再切成1.2厘米的見(jiàn)方小塊，置于盤中，加精鹽、料酒、味精調(diào)拌。取雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)勻，加精白粉攪勻，將肉厚片放入，裹上蛋粉待用?！　?.炒鍋上旺火，放入花生油，燒到六成熱，將肉逐片放入，炸至色呈淡黃時(shí)，撈出，再將油燒至八成熱時(shí)，將肉塊再入鍋炸至呈外殼金黃，撈起裝盤，盤邊放番茄醬蘸食?！　」ㄅＨ獾闹谱饕E：　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1500克?！　≌ㄅＨ狻　≡?調(diào)料]牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個(gè)，香油適量。制作流程]　　①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長(zhǎng)、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用?！　、跓裏徨仯掠?，至五成熟時(shí)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油?！　、墼谠佒辛羯倭坑?，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時(shí)再加入味精，湯將收干時(shí)出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時(shí)，即可撈出濾去油裝碟上桌。　　炸鹵牛肉　　主料：牛肉(肥瘦)1000克　　調(diào)料：　　陳皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,醬油75克,鹽13克,大蔥15克,黃酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克　　炸鹵牛肉的特色：　　質(zhì)地酥爛，飽含鹵汁，滋味醇厚?！　≌u牛肉的做法：　　1.將嫩黃牛肉剔去筋瓣，洗凈；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面將其肌肉纖維拍松。然后在肉面一側(cè)剞上刀紋(嘗試為牛肉片的2/3)，放入碗中，加入醬油25克，精鹽5克拌勻，腌漬3小時(shí)，使其入味。　　炸牛肉串　　配料：　　牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大蔥120克，雞蛋100克，面粉25克，醬油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鮮辣椒泥3克，鮮蘑菇185克，大米飯100克，植物油500克（實(shí)耗50克）?！　√厣骸　∥断憷滨r，外脆里嫩，色澤金黃。　　菜系：　　hanguo　　操作：　　1、 先將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冰凍2小時(shí)?！　?、 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長(zhǎng)的片，　　3、 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，調(diào)和拌勻，放入牛肉片，抓勻，腌漬入味滲入肉內(nèi)。　　4、 把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉、洗凈、取大蔥白，切成5厘米長(zhǎng)的條?！　?、 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹簽上，若竹簽太長(zhǎng)，可去掉一點(diǎn)，竹簽的頭要削光，穿起來(lái)才迅速方便?！　?、 將做好的牛肉串沾上一層面粉，再放進(jìn)打好的雞蛋里掛糊?！　?、 炸鍋內(nèi)放入植物油，加熱，等不冒煙時(shí)為宜，此時(shí)，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一面要分別炸2—3分鐘，做好后，配大米飯一起食用，即可?！　∷终ㄅＨ馔琛　≈髁希号Ｈ?肥瘦)500克　　調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克　　酥炸牛肉丸的特色：　　麻辣香酥，別有風(fēng)味?！　∷终ㄅＨ馔璧淖龇ǎ骸　?.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。　　2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）?！　?.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用?！　?.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用。　　酥炸牛肉丸的制作要訣：　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克?！　÷槔迸Ｈ飧傻淖龇ā　≡希骸　∨Ｈ夂笸热?、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻?！　∽龇ǎ骸　?、牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；　　2、撈出晾晾，切成比薯?xiàng)l略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）；　　3、鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干；　?。ㄇ杏浺欢ㄒ眯』?還要不停翻動(dòng) 以免粘鍋哈~）　　4、牛肉水份基本炸干后會(huì)變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油；　　5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁倒入鍋中；　　6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；　　（喜歡麻一點(diǎn)辣一點(diǎn)的，花椒粉和辣椒面可以多放點(diǎn)哈）　　7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～　　酥炸金錢牛肉夾　　主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克　　輔料：蝦米20克,香菜50克,金華火腿50克　　調(diào)料：雞蛋清100克,小麥面粉20克,花生油70克,料酒20克,鹽8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克　　酥炸金錢牛肉夾的特色：　　色彩美觀，香酥味美?！　∷终ń疱X牛肉夾的做法：　　1.蔥和姜一半切成米，一半拍破；蝦米用水泡發(fā)洗凈和火腿都切成米狀；香菜摘洗干凈?！　?.將牛上腦肉煮熟切成直徑5厘米、4毫米厚的圓片(計(jì)20片)，用碗裝上，放入拍破蔥姜、料酒、大料、鹽，上籠蒸八成爛，取出晾涼?！　?.將肥膘肉剁成細(xì)茸，放入蝦米、蔥白花、姜米、花椒粉、精鹽、味精、白糖、香油攪拌成餡。　　4.把牛肉片攤放在木板上，逐片鋪滿一層蔥椒油餡，再蓋一片牛肉，即成牛肉夾；將雞蛋清裝入深邊盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入適量干淀粉和面粉調(diào)成雪花糊?！　?.鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，將牛肉夾逐片裹上雪花糊，下入油鍋，在表面上按些火腿米和香菜葉，用溫火炸至底部呈金黃色，表面淋油炸熟撈出，整齊擺入盤中即成。　　酥炸金錢牛肉夾的制作要訣：　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克?！　∈澄锵嗫恕　》时烊猓贺i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶?！　∠悴耍悍醚a(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效?！　≌ㄅＨ鈼l　　主料：牛肉(肥瘦)500克　　調(diào)料：醬油100克,白砂糖50克,花生油50克,鹽3克,味精1克,番茄汁10克　　炸牛肉條的特色：　　色澤金紅，牛肉脆香。　　炸牛肉條的做法：　　1.把牛肉橫紋切一指粗長(zhǎng)條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，腌5分鐘?！　?.把花生油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝干油。　　3.把炸好的牛肉擺在碟上，再淋上番茄汁，即可食用?！　≌ㄅＨ鈼l的制作要訣：　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約200克。