麻辣牛肉家常做法視頻

1.準(zhǔn)備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。

2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。

3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉

椒麻牛肉的正宗做法視頻

牛肉250克，黃瓜片150克，蔥花10克，鮮花椒10克，小米椒3克。

幺麻子藤椒油30克，辣鮮露20克，蒸魚豉油25克，味精3克，雞精5克。

1、牛肉切片，加鹽、味精、雞精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蠔油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分鐘，取出加香菜末5克抓拌均勻。

2、鍋入清水燒開，下黃瓜片煮熟墊底。

3、將調(diào)料加入黃瓜片的水120克調(diào)成汁水，再將牛肉汆熟放在黃瓜上。

4、最后將汁水淋在牛肉上。

5、撒上蔥花、鮮花椒、紅小米椒點綴。

6、另起鍋燒熱油淋在蔥花、鮮花椒即可。

麻辣牛肉家常做法視頻大全

1/4

選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。

2/4

放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。

3/4

加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調(diào)味，一起燒開。

4/4

加蓋煮約一個半小時后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。

正宗麻辣牛肉的做法視頻竅門

1 選取牛腱子肉，提前泡1小時，去除血水

2 切除多余的牛油、牛筋，之后切成小塊，方便鹵制入味

3 這是鹵牛肉要用到的所有香料，提前準(zhǔn)備，裝入紗布袋中

4 牛肉冷水入鍋，放入牛肉、鹵料包、生抽、鹽、雞精，然后等水燒開

5 水燒開以后，撇除浮沫

6 轉(zhuǎn)小火燉10分鐘\n（筷子插入牛肉，看到里面沒有血水，即可）

7 牛肉放涼，逆著紋理，切成2-3mm的薄片

8 油溫?zé)搅蔁?，轉(zhuǎn)小火，倒入（小蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒）香料

9 等干辣椒顏色變紅，濾出香料渣，然后開中火，倒入牛肉，炸8分鐘左右

10 等每一塊牛肉周邊顏色都變深色，這樣牛肉就差不多很緊致了

11 往鍋內(nèi)倒入生抽、老抽、一點點鹽，再加開水，再加十三香。然后開中火，煮10分鐘左右

12 等湯汁變成這樣油亮，進入最后調(diào)味

13 往鍋內(nèi)加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒勻

14 起鍋裝盤盛出

15 做出來的牛肉麻辣又勁道，我家孩子兩三口就把它嗦完了。

香辣牛肉做法視頻

材料

主料：牛肉500克

調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時。

2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。

4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。

8、選擇“燉煮”功能，時間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

秘制麻辣牛肉的做法

主料:

牛肉 900克

輔料:

料酒2勺 醬油適量 鹽適量 姜4片 香料適量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖適量 花椒油2大勺 小辣椒適量

麻辣牛肉條的做法:

步驟1 準(zhǔn)備好材料

步驟2 牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗干凈。

步驟3 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進去煮四十分鐘左右

步驟4 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形

步驟5 芝麻下鍋炒香裝起

步驟6 鍋內(nèi)熱油，起泡了就表示可以了

步驟7 油熱后放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了

步驟8 多余的油倒出，鍋內(nèi)留多點油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢出

步驟9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道翻炒均勻出鍋。

麻辣牛肉家常做法視頻教程

主料

醬牛肉適量，香菜適量，小米椒適量，姜蒜沫適量，白芝麻適量，酒鬼花生適量，花椒適量，食用油適量，醬油適量，醋適量

步驟

1.準(zhǔn)備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。

2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。

3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。

4.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點白芝麻就可以了。

5.鮮香麻辣，下酒好菜。

麻辣牛肉做法最正宗的做法

回答：

四川牛肉有很多種做法，下面介紹四川麻辣牛肉的正宗做法：

首先準(zhǔn)備食材：

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有這部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20個，不能使用已經(jīng)“霉變”的干辣椒，越干越好；

食鹽——8克，最好別用粗鹽，否則不易讓牛肉入味；

糖——2克，一定選用精細的白砂糖；

雞蛋——4個，最好別使用腥味重的飼料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——兩把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，沒有特別要求；

辣椒面——使用量視個人喜好而定，一般只需將每塊牛肉裹滿即可；

油——最好使用玉米油，使用量視個人喜好而定。

步驟一、切肉

將牛肉洗凈后，先別急著切肉，用吸水巾盡量將肉里的水吸出，然后放入冰箱冷凍50分鐘再切肉。

步驟二、取蛋清

如果您很會打雞蛋的話，可以在不將蛋黃從蛋殼中流出的情況下把蛋清弄出來。

如果您不會打雞蛋的話，那也沒關(guān)系，直接將雞蛋打進碗中，然后用勺子把蛋黃舀出來即可。

取出蛋清的目的是為了“腌制”牛肉，可以讓本就鮮嫩的牛肉更加嫩滑，所以我們只需將牛肉和蛋清放在盆中順時針攪拌就行。

步驟三、炒花椒

花椒的氣味本就大，如果將其放入鍋中干炒一會兒的話，氣味不僅會更加濃，還會帶有一股刺激味蕾的香味。

不過在干炒花椒時，鍋里不需要放油，待到將花椒炒得有點變色后就撈出來，趁熱把這些花椒碾碎。（沒有搟面杖的話，就用酒瓶子碾碎花椒）

步驟四、腌牛肉

這一步非常簡單，我們只需將已經(jīng)備好的辣椒面、辣椒粉、食鹽、白砂糖、玉米油以及碾碎的花椒放入裝有牛肉的盆中，然后用手去抓勻。

切記一定要讓盆中所有的牛肉和配料都能“接觸”，不然腌制效果就難以達到最佳。

至于腌制時間，雖說是腌制長一點會讓牛肉更入味，但一般腌制一個小時左右即可。

步驟五、裹辣椒面

牛肉腌制好后，最重要也是最簡單的一步來了——給每片牛肉裹滿辣椒面！

這一步之所以重要，是因為麻辣牛肉這道菜品中的“麻辣”主要就是靠這些辣椒面來體現(xiàn)出來。

這一步之所以簡單，是因為我們只需一片一片地將牛肉放入裝有辣椒面的碗中，再用手稍微用力地壓一壓牛肉，好讓辣椒面能附著在牛肉上面。

弄好的麻辣牛肉可以做火鍋，也可以做燒烤，麻辣牛肉絕對不會“辜負”您的味蕾！

以上就是四川牛肉的做法，希望您喜歡。

怎樣做辣牛肉的視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調(diào)料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

麻辣牛肉家常做法視頻竅門

原料：

新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用

麻辣牛肉正宗做法

≮美食原料≯

牛肉500克，雞湯1500克，菜油、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、花椒粒、豆瓣醬、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各適量。

≮美食做法≯

1、將牛肉切成2厘米見方的塊，蔥切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡蘿卜切兩半；

2、把切好的牛肉塊放鍋內(nèi)，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；

3、鍋內(nèi)放少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、味精、糖、添湯，放入牛肉塊，燒開后撇去浮沫（隨起隨撇），放入花椒粒、胡蘿卜，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿卜，放味精，見湯熬濃時，用濕淀粉勾芡，撒上香菜即可。