麻辣牛肉絲的做法竅門竅門
用料
牛腸 隨意
香菜 一把
八角
香葉
料酒
花椒
陳皮
淀粉
菜花香油菜辣子辣椒醬
涼拌麻辣牛肉腸的做法步驟
1把牛肉腸用淀粉抓勻 按摩那樣 這樣肉不會(huì)硬 再燒開一鍋水 把八角料酒花椒那些東西全部放下去煮開 把牛肉倒入煮五分鐘 撈出來(lái)
步驟 2把鍋里剩下的水到掉一大半 留一點(diǎn)水然后倒入生抽粗煮開 關(guān)火把煮開的倒入碗里 放涼之后把剛剛的煮好的牛肉腸倒進(jìn)來(lái) 拿保鮮膜蓋好 放進(jìn)冰箱凍半個(gè)小時(shí)
步驟 3凍完拿出來(lái)加入辣椒醬攪拌 把香菜切好一起攪拌 按個(gè)人口味選擇辣椒 醋等
麻辣牛肉絲的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的時(shí)候就不會(huì)著急了。
首先將買回來(lái)的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機(jī)當(dāng)中，開啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買回來(lái)的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進(jìn)行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進(jìn)行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個(gè)器皿中。
把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時(shí)候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準(zhǔn)備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進(jìn)行調(diào)味。
另準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開心的品嘗這道美味了。
麻辣牛肉絲的做法大全竅門
制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調(diào)料：鹽10克,醬油10克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,干辣椒5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
麻辣牛柳的做法：
1.扣肉洗凈，剔去筋膜，切成250克左右2個(gè)大塊，用蔥姜汁，黃酒，鹽腌漬2小時(shí)，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗凈炒熟。
3.蒸鍋置火上，將腌過(guò)的牛肉放入籠內(nèi)，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細(xì)的條
4.炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸干水分，撈出瀝油
5.鍋內(nèi)留余油，下干辣椒，花椒略炸撈出，再下姜絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃鹵汁，待汁干時(shí)，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻后裝盤食用
酸辣牛肉絲的做法竅門
原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，蓽茇（bìbá，一味中草藥）、良姜、大蔥、大蒜、小磨香油、鹽、辣椒、味精等少許。做法與步驟1.把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時(shí)。
2.把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個(gè)小時(shí)。
3.撈出牛肉放涼，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片備用。
4.將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、姜末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開后，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
5.將肉片放入鍋內(nèi)，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。
酸辣牛肉絲怎么做好吃
主料
龍口粉絲1把
輔料
牛腱（清煮好的）適量
調(diào)料
香菜適量
紅油適量
白胡椒粉適量
鎮(zhèn)江香醋適量
1.食材清燉的牛腱。
2.切薄片。
3.龍口粉絲，和香菜青蒜切碎。
4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。
5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。
6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。
7.倒入清燉牛腱的原湯，已調(diào)好味。
8.灑點(diǎn)胡椒粉。
9.成品，放入紅油，淋入少許鎮(zhèn)江香醋。
香辣牛肉絲的制作方法
牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；
用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后，加少許油抓勻；放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；
燒至150度左右時(shí)下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；
升高油溫至180度左右復(fù)炸；
在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過(guò)的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味；再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可；
麻辣牛肉絲怎么做
原料：牛肉400克、辣椒適量、花椒、八角、蔥、姜、雞精、白芝麻、生抽。
第1步、麻辣牛肉絲。
第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下鍋，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少許鹽。
第3步、大火燒開，改中火煮一個(gè)小時(shí)。
第4步、牛肉切條。
第5步、準(zhǔn)備青花椒干，辣椒剪成絲。
第6步、起油鍋倒入底油燒至七成熱下牛肉絲炸至微焦撈出備用！
第7步、鍋里留底油用小火下花椒辣椒炒香撈出備用！
第8步、，倒入牛肉絲加入少許生抽和雞粉調(diào)味撒上芝麻辣椒粉翻炒均勻！
第9步、倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均勻即可！
第10步、成品。
麻辣牛肉絲的做法視頻竅門
1.牛肉洗干凈，改成大片加生抽、老抽、糖、姜片、黑胡椒粉、五香粉腌制入味。
2、鍋放中火放入腌制好的牛肉，蒸30分鐘取岀晾涼后，在將牛肉順絲撕成細(xì)絲備用。
3、鍋放旺火放油燒至6成熱，下牛肉絲浸炸至外酥干香撈起放入大碗中，加秘制香辣油、藤椒油、 五香粉、糖、 黑胡椒 雞汁拌均入味，
4、將拌好入味的金絲牛肉，裝入盤中撒上芝麻用薄荷葉點(diǎn)綴裝飾即成。
牛肉香辣肉絲的家常做法
精牛肉切絲加食鹽，胡椒面，蛋清，白糖，紅薯芡粉朝一個(gè)方向攪拌上勁，舀入熟菜油鎖住水分，青椒洗凈切絲備用，鍋內(nèi)放油燒7成熱，下牛肉絲，姜米蒜米，豆瓣醬，甜面醬，生抽炒香加入青椒絲翻炒成熟起鍋裝盤。
麻辣牛肉絲的做法大全家常
回答：
炒醬牛肉絲特別好吃，做法如下：
準(zhǔn)備用料
油 2湯匙
干辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
姜片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據(jù)辣度選擇量。辣的話就少一點(diǎn)。
2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油可以多放一點(diǎn)）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著小火翻炒。（可以嘗著味道根據(jù)自己口感來(lái)放調(diào)料，孜然，芝麻，糖放多一點(diǎn)更好吃）
5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質(zhì)偏干，麻辣甜咸的味道都入進(jìn)牛肉就可以出鍋了。
最后，特別好吃的干炒醬牛肉就出鍋了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味襯托，比起單吃醬牛肉更有風(fēng)味。（不要擔(dān)心花椒多吃起來(lái)影響口感，花椒已經(jīng)被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）。
以上就是炒醬牛肉絲的做法，希望你喜歡！
