香辣拌牛肉的做法竅門

牛腱1斤油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量老抽適量花椒 適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量

1、清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘

2、煮至用筷子桶一下無(wú)血水溢出即撈出沖洗干凈。

3、將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽

4、大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出。

5、放涼后切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點(diǎn)。越薄越好哈。

6、備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。

香辣涼拌牛肉的做法

料汁配方:生抽:90克，白糖90克，辣鮮露270克，辣子油30克，紅油60克，香油30克，香醋180克，十三香60克，雞精30克，花生醬30克，花椒油90克！蒜米適量，小米椒適量！

步驟:1將上面調(diào)料全部裝入盆中攪拌均勻成料汁

2搬牛肉時(shí)加入30克即可

香辣拌牛肉的做法竅門視頻

食材：豬肉200克，青紅椒2段，芹菜少許，面條200克，醬油適量，鹽適量

做法:　　

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁。

　　2、燒開水，水滾后放入面條。

　　3、將面條煮到剛熟撈出過冷水。

　　4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散。

　　5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香。

　　6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒。

　　7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

香辣拌牛肉圖片

把開水均勻地淋撒在面餅上，以最終漫過面餅1厘米為宜，此時(shí)用撕開的那整張方便面袋覆蓋上。

告訴你一個(gè)獨(dú)門訣竅，這時(shí)候你把醬包放在上邊，蒸發(fā)的熱氣會(huì)使其融化，會(huì)便于此后輕松放入泡面中。掐準(zhǔn)時(shí)間，只泡兩分鐘即可。

時(shí)間一到立即把泡面的水全倒掉（千萬(wàn)別把面一起倒出去了），接著把菜包、粉包、融化的醬包依次放入無(wú)水的泡面里。

這時(shí)候再加入已燒開的水，水位以低于泡過的面條0.2厘米為最佳。請(qǐng)注意：以上過程中均不要攪拌面條。靜待兩分鐘，翻轉(zhuǎn)面條。

一分鐘后，一碗彈性十足，湯鮮味美，回味無(wú)窮的泡面就能上桌了。

香辣牛肉的家常做法竅門

1.準(zhǔn)備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。

2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。

3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉

香辣拌牛肉的做法竅門圖片

1.調(diào)味料混合均勻即為淋醬備用。

2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝干備用。

3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。

4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。

5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可

辣椒拌牛肉的做法

一、用料

八角 3個(gè)

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來(lái)沖洗后，放在涼水里浸泡半小時(shí)去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時(shí)候，準(zhǔn)備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續(xù)沸騰一會(huì)兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時(shí)后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時(shí)放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時(shí)香味十足！

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調(diào)料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會(huì)兒腌制入味就可以了。

拌香辣牛肉的做法大全

主料

牛腱1斤

輔料

油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量蔥適量，生抽適量，老抽適量，花椒適量，桂皮適量，八角適量，沙拉汁適量

步驟1

清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘

步驟2

煮至用筷子桶一下無(wú)臟水溢出即撈出沖洗干凈。

步驟3

將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽

步驟4

大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出。

步驟5

放涼后切薄片，越薄越好哈。

步驟6

備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。

香辣拌牛肉的做法竅門是什么

涼拌牛肉麻辣肉片正宗做法：

原料：熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。  

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。  

2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。  

3、將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時(shí)拌勻即可。  

麻辣拌牛肉的做法竅門

中國(guó)特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。因麻辣拌風(fēng)靡，各個(gè)地區(qū)的原料也不盡相同，例如放一些保護(hù) 醬油、魚丸、春芽(香春)拌雞塊、八角、糖、拌牛肉、味精調(diào)味。

麻辣拌有甜酸口味，麻辣口味，咸辣口味等等，而且口味可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)配，還有九葉粉之類的。

麻辣拌做法

1、首先提前6、7個(gè)小時(shí)將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。

2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、 準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動(dòng)，使其完全變熟。

4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個(gè)大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。

5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻

6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動(dòng)。直到味道適合自己口味即可。

拌牛肉怎么做好吃竅門竅門

一、用料

牛腱子（金錢腱） 2斤

大蔥 1根

姜片 適量

八角 2個(gè)

桂皮 1塊

冰糖 1小塊

干辣椒 3個(gè)

料酒 少許

李錦記薄鹽味極鮮 5勺

李錦記秘制紅燒汁（李錦記精選老抽亦可） 2勺

油潑辣子 2勺

沙茶醬 1勺

鹵制湯汁 1勺

二、涼拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛腱子不用切塊，直接冷水下鍋，放半根大蔥，幾片姜，料酒少許，煮出血沫后撈出洗凈； 

步驟2

高壓鍋冷水下鍋，沒過牛腱子，放半根大蔥，幾片姜，八角2個(gè)，桂皮1塊，李錦記薄鹽味極鮮醬油5湯匙，李錦記秘制紅燒汁或李錦記精選老抽2湯匙，冰糖1小塊，干辣椒3顆，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮半小時(shí)即可

步驟3

氣消后打開放涼后切片或者冰箱泡湯汁過夜更佳。也可以普通鍋燉煮1個(gè)小時(shí)。

步驟 4

放涼后切薄片，調(diào)一個(gè)醬汁（油潑辣子2湯匙，沙茶醬1湯匙，湯汁1湯匙，拌勻），加香菜一起拌勻即可。