1、廣州的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有： 廣東音樂(lè) 嶺南古琴藝術(shù) 廣東醒獅-沙坑醒獅 粵劇 嶺南木偶戲表演藝術(shù) 粵曲 廣繡 象牙雕刻 廣州灰塑 廣州欖雕 廣州玉雕 涼茶制作技藝 廣彩瓷燒制技藝 廣式硬木家具制作技藝 傳統(tǒng)醫(yī)藥 陳李濟(jì)傳統(tǒng)中藥文化 潘高壽傳統(tǒng)中藥文化 乞巧節(jié) 波羅誕 2、語(yǔ)言 廣州是廣府民系的核心地帶，廣府文化的發(fā)源地之一，全境可通用粵語(yǔ)。第一屆世界廣府人懇親大會(huì)于2013年11月在廣州舉辦。清末起，由外國(guó)人拍攝的照片、制作的地圖及文獻(xiàn)，均以粵語(yǔ)拼音標(biāo)注地名和人名，至民國(guó)時(shí)期國(guó)民政府定為正是地方標(biāo)準(zhǔn)，初期拼音方案不完善，規(guī)則明顯，至后期逐漸完善，方案再傳至香港，成為香港政府粵語(yǔ)拼音。新中國(guó)建立后粵拼被取締，但在港澳及海外獲保留。 廣義的廣州方言又稱“廣府話”、“白話”，屬粵方言廣府片，是粵語(yǔ)的代表方言，通行于以廣州為中心的珠江三角洲、粵中和粵北部分地區(qū)，以及廣西東南部。狹義的廣州方言指廣州話，專指廣州市區(qū)通行的粵語(yǔ)?？图以捴饕植加谠龀菂^(qū)（占本地人口近40%）、花都區(qū)、從化區(qū)，白云區(qū)、天河區(qū)、越秀區(qū)、番禺區(qū)亦有客家古村落分布；廣州居民基本能講普通話。 3、飲食 廣州的飲食文化聞名中國(guó)。是中國(guó)十大美食之都，所謂“食在廣州”。廣州每年都有美食節(jié)，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 廣州菜 廣州菜是在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取中國(guó)各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長(zhǎng)，融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣府菜是粵菜的主體和代表?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。著名的菜點(diǎn)有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚(yú)、白灼蝦、阿一鮑魚(yú)、干炒牛河等。 早茶 茶點(diǎn)心“飲茶粵海未能忘?！睆V州人喜愛(ài)飲茶，尤其愛(ài)飲早茶。早上見(jiàn)面，其他地方的問(wèn)候語(yǔ)大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是 “飲咗茶未??？”（喝茶了嗎？）。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個(gè)顯著特質(zhì)。廣州人喜歡喝茶，比如飲早茶，飲涼茶，飲功夫茶等。大家喜歡在節(jié)假日呼朋喚友，去茶座品茶。品茶尚在其次，主要是吃點(diǎn)心，聊天。廣式點(diǎn)心品種多樣，制作精美，各有風(fēng)味。名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。 特色小吃 蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。 云吞面：是廣州人對(duì)餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶（即西關(guān)）都很多這種云吞面的小吃店，是西關(guān)著名小吃。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。 云吞面還有一個(gè)別稱叫細(xì)蓉。 及第粥：伍湛記為民國(guó)時(shí)期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚(yú)等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。 艇仔粥：艇仔粥是一種廣東粥品，味道鮮美。 腸粉：廣州的一種特色小吃，是廣州人愛(ài)吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據(jù)說(shuō)，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。 荷葉包飯：又稱荷葉飯，是廣州有名的風(fēng)味特色小吃。它是以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成的。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。 餐飲老店 廣州飲食業(yè)由“四園”為代表，分別為東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家，再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居酒家等有上百年歷史的老字號(hào)。 4、音樂(lè) 廣東音樂(lè)，主要流傳于珠江三角洲，是19世紀(jì)末及20世紀(jì)初在當(dāng)?shù)孛耖g“八音會(huì)”和粵劇伴奏奏曲牌的基礎(chǔ)上逐漸形成的。常規(guī)器樂(lè)有粵胡、秦琴、琵琶、揚(yáng)琴、洞簫、喉管、笙、木魚(yú)和鈴。 5、粵劇 泛流傳于廣東、港澳和海外華人社區(qū)，在廣東文化中占有重要地位。清朝解禁粵劇后，粵劇藝人在廣州黃沙成立八和會(huì)館，此后廣州逐漸成為粵劇活動(dòng)的中心之一，在廣州的粵劇著名劇目有：《帝女花》、《紫釵記》、《牡丹亭驚夢(mèng)》、《雙仙拜月亭》《再世紅梅記》、《蝶影紅梨記》、《香羅冢》、《紅了櫻桃碎了心》、《血染海棠紅》等。廣州歷來(lái)的粵劇劇團(tuán)有覺(jué)先聲劇團(tuán)、廣東省粵劇團(tuán)、廣州粵劇團(tuán)、廣州紅豆粵劇團(tuán)等等，而粵劇名伶有：薛覺(jué)先、馬師曾、靚次伯、梁醒波、新馬師曾、芳艷芬、紅線女、郎筠玉、羅品超、著名編劇唐滌生等。 6、繪畫(huà) 嶺南畫(huà)派是指廣東籍畫(huà)家組成的畫(huà)派。這一畫(huà)派是在西方藝術(shù)思潮的沖擊下，近代中國(guó)藝術(shù)革新運(yùn)動(dòng)中逐步形成的。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，中國(guó)現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等沖破頑固守舊勢(shì)力的禁錮，積極創(chuàng)辦和推廣新式學(xué)堂，不僅培育了一大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，而且還催生了“折衷中西，融會(huì)古今”的嶺南畫(huà)派，給嶺南文化注入了勃勃生機(jī)，并為辛亥革命積蓄了巨大能量。 7、建筑 石室圣心大教堂，位于廣州市區(qū)中心的一德路，是天主教廣州教區(qū)最宏偉、最具有特色的一間大教堂。建于1863年，落成于1888年，歷時(shí)25年始建成，有130多年的歷史。教堂屬“哥特”式建筑，可與聞名世界的法國(guó)巴黎圣母院相媲美。 沙面，歷經(jīng)百年，曾有十多個(gè)國(guó)家在沙面設(shè)立領(lǐng)事館，九家外國(guó)銀行、四十多家洋行在沙面經(jīng)營(yíng)，粵海關(guān)會(huì)所、廣州俱樂(lè)部等在沙面相繼成立。沙面見(jiàn)證了廣州近代史的變遷，沙面已成為我國(guó)近代史與租界史的縮影，沙面島上歐陸風(fēng)情建筑形成了獨(dú)特的露天建筑“博物館”。 西關(guān)大屋，俗稱古老大屋，是荔灣區(qū)西關(guān)一帶興建的富有嶺南特色的傳統(tǒng)民居，多為名門望族、官僚巨賈所建。大部分西關(guān)大屋興建于清朝同治、光緒年間，主要分布在多寶路、寶華路、龍津路西、上下九路等地。最著名的西關(guān)大屋有坐落于寶源北街18號(hào)的“梁資政第”、坐落于多寶路的鄧宮保第以及坐落于寶華路正中的鐘家花園等，但現(xiàn)已不復(fù)存在。 東山洋房，紅磚清水外墻、柱式門廊、柚木門窗、小庭院。是廣州特有的民居建筑，印證著羊城多元文化并存的歷史，更構(gòu)成了這里別具一格的城市風(fēng)貌。 廣州最高的建筑物是廣州塔，總高度達(dá)600米。第二高建筑是廣州周大福金融中心，總高度達(dá)530米。 8、傳說(shuō) 廣州又稱“五羊城”、“穗城”，傳說(shuō)周朝時(shí)廣州連年災(zāi)荒，民不聊生。一天南海上空飄來(lái)五朵彩色祥云，上有騎著仙羊的五位仙人，仙羊口中銜著五色稻穗。仙人把稻穗賜予百姓，并祝福此地永無(wú)饑荒。仙人離去后，五只仙羊因?yàn)橐缿偃碎g而留了下來(lái)，保佑當(dāng)?shù)仫L(fēng)調(diào)雨順。百姓為感謝五位仙人，在他們留守的地方修建了一座“五仙觀”，觀中有五仙的塑像，伴以五羊石像。