燒牛肉有苦味
先檢查食材，食材沒(méi)問(wèn)題就是做法問(wèn)題。
牛肉燉出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過(guò)多。
如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦
燉牛肉有點(diǎn)苦是否是燉焦了，加點(diǎn)蔥可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來(lái)后湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個(gè)放多了。
牛肉有點(diǎn)苦怎么補(bǔ)救：
山楂讓肉更美味
在做牛肉時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會(huì)更加美味哦！
炒牛肉有苦味
番茄不能好牛肉同下。燜牛腩開(kāi)始只能用鹽、胡椒粉和桂皮（少量）。燜1個(gè)半小時(shí)后，才加入番茄（先烤一烤去皮）、糖、料酒、醬清等。再燜半小時(shí)就行了?？辔犊赡軄?lái)自糊底。因此糖等不能先下。
燒牛肉有苦味怎么回事
首先,你用的是啥子籮卜,紅籮卜味甜,一般不會(huì)有苦味;白籮卜有些情況下會(huì)產(chǎn)生苦味;
其次,你用了那些香料,八角(家里面燒東西有2,3顆就足夠了)?草果(草果味重,有少許即可)?山奈(有個(gè)顆把子就行)?桂皮(有一小截就好)?白寇(同八角)?香葉(幾片)?
燒牛肉有苦味怎么辦
煮肉時(shí)，花椒等大料放多了容易發(fā)苦，煮肉的時(shí)候，我們一般要放一些花椒和大料，然而，我們一定要注意放花椒和大料的計(jì)量，否則，便會(huì)對(duì)肉的風(fēng)味造成一定的破壞，同時(shí)，還會(huì)造成牛肉的口感發(fā)苦，放一定的桂皮，雖然可以增添的甜度，但是卻能夠增加肉的苦味。
燒牛肉有苦味怎么去除
1．帶皮五花肉清洗，切割成麻將游戲塊；干山楂片水沖清洗。
2．盆里裝進(jìn)冷水，添加一大勺米酒，放進(jìn)五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放進(jìn)石鍋里，添加一定量的水，最少高過(guò)肉粒2寸以上。
4．火災(zāi)燒開(kāi)30分鐘，正中間持續(xù)用湯勺撇除表面白沫子。
5．轉(zhuǎn)文火微沸，一個(gè)半小時(shí)。(正中間我蓋上了商場(chǎng)里買回來(lái)的濾油紙，協(xié)助除掉一些油分，沒(méi)有得話能夠無(wú)需。)
6、轉(zhuǎn)到炒菜鍋中，倒進(jìn)醬油一大勺，中火烤30分鐘至料汁收濃。
7．添加老冰糖。
8.燒到汁濃，天賦加點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)一下味兒，最終點(diǎn)芝麻油起鍋
牛肉燒的有點(diǎn)苦
牛肉燉出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過(guò)多。
如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦
燉牛肉有點(diǎn)苦是否是燉焦了，加點(diǎn)蔥可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來(lái)后湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個(gè)放多了。
燉牛肉有點(diǎn)苦怎么補(bǔ)救
山楂讓肉更美味
在做牛肉時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會(huì)更加美味哦！
加些啤酒效果好
啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒！
用茶葉
在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~
紅酒、蜂蜜肉質(zhì)更軟
在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。（ps：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好~）
黃豆番茄為輔料
在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香！
紅燒牛肉有苦味
做的紅燒肉有點(diǎn)苦是因?yàn)樘呛?。 做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進(jìn)去之后要不斷的攪動(dòng)，以使糖均勻受熱，一會(huì)就會(huì)飄起來(lái)，當(dāng)白色退盡變黑后，默數(shù)3個(gè)數(shù)，然后把肉放里面，一定控制好時(shí)間，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了?？梢约狱c(diǎn)老抽以加深顏色，但千萬(wàn)不要放多，以免肉發(fā)黑。 如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來(lái)的紅燒肉比較亮，口感也比較好 紅燒肉做法步驟如下： 材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個(gè)，紅棗6只；
1、五花肉清洗干凈，整條放入開(kāi)水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開(kāi)水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒(méi)過(guò)全部材料的熱開(kāi)水，不用蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，撇走泡沫；
9、加入姜片和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
燉牛肉有苦味
先檢查食材，食材沒(méi)問(wèn)題就是做法問(wèn)題。
牛肉燉出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過(guò)多。
如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦
燉牛肉有點(diǎn)苦是否是燉焦了，加點(diǎn)蔥可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來(lái)后湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個(gè)放多了。
燒牛肉為什么有苦味
紅燒肉苦多半是糖燒焦了。
我們都知道紅燒肉在烹飪的后期需要使用到炒糖上色的手段，這糖在炒制過(guò)程中很容易燒焦，若是沒(méi)有控制好火候或熬制得太久就會(huì)出現(xiàn)糖燒焦的現(xiàn)象，出現(xiàn)苦味。
燒牛肉有苦味還能吃嗎
牛肉煮出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結(jié)焦或者食鹽加入過(guò)多。
以紅燒牛肉為例，做法如下：
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。
6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
牛肉有苦味怎么回事
我看我爸通常都是這樣做的。
1、牛肉燉之前要用水沖洗干凈，把一些表面的血水之類的沖掉2、用開(kāi)水燉。而且煮的時(shí)候煮2次。第一次要把沒(méi)有洗干凈的血沫煮出來(lái)，等肉熟了之后換水再重新燉。
這次燉的時(shí)候就要把一些花椒大料之類的調(diào)料放在一個(gè)紗布袋里，這樣煮的時(shí)候調(diào)料的味道可以出來(lái)，又不會(huì)散亂在鍋里的肉上。
3、作料入鍋即蓋上鍋蓋，等到大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為小火4、一個(gè)細(xì)節(jié)。煮的時(shí)候適當(dāng)放幾滴醋，如果有新鮮的檸檬更好了，就幾滴就可以了。
5、切忌：鹽一定要在第二鍋后面的時(shí)候放進(jìn)去，不要放味精雞精之類的。大概就這些了。
