牛肉粒如何制作

全蛋液、蛋黃液和細砂糖一起，隔溫水打發(fā)至盡量濃稠（提起打蛋頭，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕跡不會馬上消失）

步驟2

篩入低粉，用刮刀翻拌至無干粉（不要過度攪拌，避免消泡）

步驟3

面糊裝入放有直徑1.2厘米平口圓花嘴的裱花袋

步驟4

在烤盤上墊上油紙，擠出直徑約2.5厘米的圓點，盡量飽滿

步驟5

烤箱中層，上下火，170度，10-12分鐘，中途烤至表面稍上色并明顯膨脹后蓋錫紙，溫度和時間請根據(jù)自己烤箱實際調(diào)整，牛粒可輕易從油紙上拿起即可出爐

步驟6

出爐后立刻將油紙整張拖離烤盤晾涼，避免烤盤的余溫繼續(xù)加熱讓牛粒過干

步驟7

黃油室溫軟化，加入糖粉，打發(fā)至顏色變淡，蓬松輕盈。

木瓜牛肉粒怎么做好吃

主料：

牛肉（瘦）300克

輔料：

木瓜30克，萵筍100克

調(diào)料：

姜5克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，雞油30克

酸木瓜燉牛肉的家常做法步驟:

1. 將木瓜洗凈后切成薄片；

2. 牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；

3. 姜切成片，蔥切成段；

4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；

5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；

6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；

7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。

木瓜腌制牛肉

感謝邀請，更感謝樓主的提問。樓主您好，非常愉快解答你的問題和提問，我來談?wù)勎业挠^點吧，因為對此類問題有很多的研究，針對這個回答，發(fā)表一下我的看法：

腌牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打腌過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起腌牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會腌得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。

補充說明：

用小蘇打腌牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來軟嫩可口，但現(xiàn)在已經(jīng)很少有人使用這種方法了，因為用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用來腌牛肉更加健康。

牛肉放久了，會變得又干又硬，我們有以下五種神奇的方法可以使牛肉如新鮮的一樣美味。

1.將牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鮮膜包住牛肉冷藏，可以讓牛肉變軟。

2.在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包1個小時，牛肉就會變軟。

小蘇打腌牛肉

3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉，破壞其纖維組織，這樣可減輕韌度。

4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。

5.牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。

在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！

木瓜牛肉粒怎么做最好吃

　　木瓜四大做法(Z)　　第1個吃法就是冰糖雪耳燉木瓜　　做法:木瓜去皮,切成塊, 配上銀耳和冰糖,放入燉盅小火燉2-3小時.　　第2個做法是木瓜牛奶,方便又好吃!　　材料：1袋牛奶，俺買的是光明特濃鮮奶； 1/4個木瓜，去皮，切成塊　　步驟：1。小鍋將牛奶燒開　　2。將木瓜冬冬放入牛奶中，一燒開就關(guān)火。我沒放糖，如果愛吃甜，還可以加糖。　　第3個美味吃法是木瓜西米露　　做法:西米加水煮至透明狀后,加入鮮奶,木瓜和糖燒開就能食用了.相信好多MM都喜歡　　第4個做法就是木瓜排骨湯,營養(yǎng)豐富又美味　　做法:先將排骨熬湯,小火煮1個小時后,再將木瓜放入湯內(nèi)繼續(xù)煮半小時,關(guān)火前再加入鹽.　　湯中帶著木瓜的香甜,非常好喝哦.　　還有其他做法木瓜牛奶：　　1、 材 料： 木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）　　做 法： 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當(dāng)場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營養(yǎng)成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請安心食用。　　2、 材 料：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個?！　∽?法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，　　以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好?？勺鳛檎惋嬘谩！　? 、材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量?！　∽?法：（1）.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。　?。?）、將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。　　功效：潤膚養(yǎng)顏。　　木瓜果盤：　　把八成以上熟木瓜切開數(shù)瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤。口感軟滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷藏，幾天內(nèi)盡快吃完。不要冷凍保存，以免口感不好。部分經(jīng)過冬寒的木瓜可能會略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，敬請安心食用。　　木瓜牛奶椰子汁　　材 料：木瓜1/2個，鮮奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰塊1/2杯。　　做 法：木瓜去皮對剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機攪拌約30秒，即可倒出飲用?！　」?效：含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，能有效恢復(fù)疲勞，對消化不良者也頗有助益?！　∧竟硝r奶露　　材 料：木瓜600g，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3湯匙?！　∽?法：木瓜去核去皮切粒。 用兩杯清水加糖煮滾，然后放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。用小半杯水開勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。　　功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮膚光滑。　　木瓜橘子汁　　材 料：木瓜1個，桔子130g，檸檬50g?！　∽?法：先將木瓜削皮去籽，洗凈后切碎，搗爛取汁備用。 再將桔子和檸檬切開，擠出汁液與木 瓜汁混合，攪勻即成?！　」πВ猴嬘帽酒纺苁辜∧w光滑，還有助于消化，潤腸，是老幼皆宜的飲品。　　木瓜麥片牛奶汁　　材 料： 去皮木瓜半個，全脂牛奶400毫升、麥片1湯匙、糖酌量?！　∽?法： 木瓜切粒，與全脂牛奶 攪成汁后，加入即溶麥片，再酌量加入糖?！　∧竟蠠跖Ｅ拧　〔?料：木瓜1個，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蠔油，高湯，米酒適量。　　做 法：用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。將木瓜切成條狀，先用小火過油。用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可?！　」?效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同食用可使?fàn)I養(yǎng)均衡?！　∧竟想u柳　　菜 名： 木瓜雞柳　　主 料： 雞柳肉6兩（約240克），木瓜8兩（約320克），蔥1條，蒜蓉1/2湯匙，油1湯匙?！　∨?料： 腌料：生抽、糖、胡椒粉、麻油各少許。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生抽1湯匙，麻油少許?！　∽?法： 1、雞柳肉洗凈，切條，加腌料拌勻，備用。2、木瓜去皮除籽切塊；蔥切段。3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，放下雞肉炒熟，加入木瓜炒勻，拌勻調(diào)味料加入，放入蔥段兜勻即成?！　?注： 木瓜用來少的宜挑選不太熟的，以免炒時滲出太多汁液。

木瓜 牛肉

食材：牛鳳翅50克，

輔料：木瓜100克，火腿50克，瘦豬肉30克，

調(diào)料：鹽3克，味精1克，雞精1克

做法

1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；

2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；

3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟至入味，取出即可。

木瓜牛肉的做法

木瓜汁能使牛肉變嫩。

木瓜通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實這些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的時候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時木瓜籽里天然的木瓜酵素就會發(fā)揮讓牛肉軟化的作用。

木瓜牛肉粒怎么做才好吃

1. 將木瓜洗凈后切成薄片；

2. 牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；

3. 姜切成片，蔥切成段；

4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；

5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、黃豆、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；

6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；

7加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。

冷凍牛肉粒的做法

食材

冷凍牛肉粒

500g

西紅柿

2個

胡蘿卜

1根

大蔥

半根

方法/步驟

1、牛肉粒浸泡半小時；涼水入鍋，加大蔥和姜片去腥；水開煮兩分鐘，撈出牛肉粒用涼水洗凈。

2、大蔥和姜切片。胡蘿卜、西紅柿和洋蔥切塊。

3、鍋里燒熱油，將大蔥和姜爆香，下冰糖和牛肉粒翻炒2分鐘。

4、將胡蘿卜、洋蔥和西紅柿倒進去，加適量鹽。再翻炒5分鐘。

5、加入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。

6、出鍋開吃啦，牛肉獨特的香味

木瓜炒牛肉

炒牛肉變嫩的方式有N種，下列就介紹幾種：

1.用啤酒或雪碧腌制，用產(chǎn)生的CO2氣體破壞纖維。

（適合家庭或私房菜使用）

2.用松肉粉、嫩肉粉腌制，用木瓜蛋白酶分解牛肉纖維3.用食粉或蘇打腌制，用堿性破壞牛肉纖維4.用食粉3+嫩肉粉1腌制，用堿性破壞和用木瓜蛋白酶分解牛肉纖維（標(biāo)準(zhǔn)西餐牛肉店用的配方）

5.用生粉或粟粉包住牛肉，減少烹飪過程水分的喪失。（適合家庭使用）

牛肉粒零食怎么做

零食牛肉粒的制作方法如下：

主料：牛肉500g

輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生姜5g，茴香1g

步驟一、牛肉用清水洗凈后切成大塊備用。

步驟二、鍋中加入適量的清水和生姜煮沸。

步驟三、加入牛肉塊。

步驟四、煮至牛肉發(fā)白后撈出。

步驟五、牛肉冷卻后切成牛肉粒。

步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。

步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。

步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。

步驟九、煮好之后倒入鍋內(nèi)，加入味精和黃酒煮沸。

步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。

步驟十一、制作完成。