內地怎么做風干牛肉好吃
1. 首先準備黃牛肉,洗干凈,晾干,切之前,用廚紙吸干水份。
2. 順著牛肉的紋理切成條狀,豎著紋切。
3. 在牛肉上撒鹽,約2茶匙,拌均勻。
4. 把牛肉掛在網架上,確保每條牛肉都能垂順向下,烤箱底層鋪上廚紙,以防牛肉出水滴到底部。
5. 烤箱上下管150℃,熱風模式,第一次50分鐘過后,把網架轉另外一面,再烤50分鐘。
6. 完成之后,打開烤箱,讓牛肉冷卻一會兒,滴干水份。
7. 把牛肉拆出,烤盤底部鋪上廚紙,把牛肉放在上面,用上下管熱風,100℃再烤20分鐘左右,中途用筷子翻動,廚紙可以吸走多余的水份以及牛油。
8. 以上完成后,拿出牛肉,冷卻,可以用風扇吹約30分鐘?;蚍胖迷谕L的地方一個晚上。
9. 完全冷卻的牛肉,撕開,是看到拉絲的狀態(tài)。
風干牛肉原味好吃嗎
1.可以直接食用。
2.可以跟炒米、奶酪拌在一起用開水泡著吃。比例按照各自的喜好來定。
3.煮著吃。在奶茶里放點炒米、奶皮、干肉,用文火煮。也就是鍋茶。
4.搗成面面,當成茶來泡著喝。
5.烤著吃,其味最佳。
6.燉著吃,現(xiàn)將干肉煮一段時間,再放點干豆角、南瓜、土豆、干粉條之類的一起燉??僧斪鞔蟛汀?/p>
怎樣做風干牛肉干最好吃
把牛肉馬上味道放置三、四天,在把牛肉掛著自然風干就可以了
風干牛肉咋樣做好吃
用料
風干牛肉800克,
蘿卜3根,
八角3個,
桂皮3塊,
香葉6片,
花椒15粒,
生姜4片,
干辣椒3個,
調味料
耗油、老抽、生抽、冰糖、鹽各適量。
步驟 1
手肉清洗干凈,溫水浸泡后切成塊。
步驟 2
鍋里放姜片生姜、少于料酒,汆水。
步驟 3
溫水清洗干凈,小火慢燉40分鐘后撈出備用。
步驟 4
大料清洗干凈,蘿卜滾刀切塊備用。
步驟5,鍋里放油先煸炒大料,放入冰糖和牛肉一起煸炒,加入調味料翻炒。
步驟 6
放入蘿卜繼續(xù)翻炒,燉牛肉的湯加入鍋里燉煮。小火慢燉20分鐘。
步驟7
放入砂鍋里小火慢燉,加上大蒜葉或者蔥花即可上桌。
內地怎么做風干牛肉好吃呢
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片;
2.用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊;
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中;
4.小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之后晾涼;
5.將晾涼后的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上;
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包機;
7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘;
8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻;
9.結束后打開蓋子,用隔熱手套墊著拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用;
10.再將面包桶放回面包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上;
11.在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉;
12.蓋上蓋子繼續(xù),等待程序結束后開蓋,取出后晾涼,可以直接食用或再風干一段時間。
內地怎么做風干牛肉好吃又簡單
主料:牛肉1500克。
香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香葉2克。
注:將個大堅硬的香料打成顆粒狀使用。
蔬菜料:芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克
調味料:生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克,雞精10克。
具體制作方法:
一、牛肉選擇與處理:
1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。
2、為了方便切牛肉條時容易成型,可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時,或者冷凍半小時。
3、將牛肉清洗干凈后,切成約1厘米見方的粗長條。
二、腌制:
將切好的牛肉條放入盆中,加入香料和蔬菜料以及調味料,腌制2-4小時。
注:夏天腌制2小時,冬天4小時,春秋季3小時。如果天氣熱,要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、風干:
將腌制好的牛肉條,抖落表層的香料和蔬菜料,放入筐中,或者用竹簽穿起來,用風扇低速擋吹4-5小時。
四、制熟:
1、如果家里有烤箱可以用100°熱風烤15-20分鐘左右。
2、可以放蒸鍋中,上汽后蒸30分鐘。(這一步因為是蒸熟,水分過大,可以熟后用風扇吹干或者曬干)
3、可以放熱油鍋中直接炸熟。
做完以上步驟后就可以食用。
我們也可以將其進一步加工,轉換口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具體做法:
1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié),將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。
2、炒鍋中加入食用油100克,將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味,將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋,出鍋之后,瀝干油即可。
注:
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克,轉變味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味,如果喜歡咸味可以時間加點食用鹽腌制。
3、牛肉干在熟加工時,要做到外酥里嫩,用手可以撕成絲的口感,不要熟太過。
內地怎么做風干牛肉好吃又便宜
用料
牛腿肉
2500克蔥姜蒜 適量八角 2個醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量
超好吃的風干牛肉干的做法步驟
步驟 1
首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個小時,濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會腥)倒上醬油料酒老抽~
步驟 2
加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制,口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒
步驟 3
攪拌均勻,這個步驟一般我就是用手抓
步驟 4
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時
步驟 5
取出肉掛起來,是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干
步驟 6
喜歡吃干一些的就風干三天,喜歡軟一些濕一些的就風干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干)
步驟 7
每天上下午觀察下風干情況
步驟 8
準備開始烤了
步驟 9
在烤箱里就聞得見的香味
步驟 10
剛出鍋熱熱的也特別好吃
步驟 11
取下風干好的牛肉放入烤箱(烤箱預熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時間要視牛肉干的厚度來決定,勤打開烤箱觀察,可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟)
步驟 12
烤箱的圖找不到了,這是烤好了的牛肉干
步驟 13
把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的,吃著方便也好保存
步驟 14
看起來是不是很誘人呢~
步驟 15
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
步驟 16
準備去抽真空啦
步驟 17
一小袋吃起來很方便
步驟 18
這樣子吃起來特別方便,還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
步驟 19
需要通風干燥的環(huán)境
步驟 20
又一年做牛肉干最好的時候到了
步驟 21
六到八個小時就可以完成晾干三天的程度
步驟 22
這是烘干機烘干的肉干,接下來放進烤箱就OK了
步驟 23
滿屋子的香味兒。
風干牛肉怎么吃比較好
如果是做那種內蒙風干牛肉干,風干也就是所說的曬好后,要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后,最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干,用油炸一下會更好吃,其實牛肉干曬干了以后,成了風干牛肉就已經很好吃了不用再蒸或者油炸了,這樣的話有點是畫蛇添足的作用就吃風干牛肉就好了