手撕牛肉的正宗做法
準(zhǔn)備材料:牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角:適量。;
1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水;
2、泡好后把牛肉切大條,然后和所有調(diào)料放一起拌勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上;
3、腌制好后放烤架上自然風(fēng)干,正面發(fā)干后翻另一面風(fēng)干,一般兩天即可;
4、風(fēng)干后表面刷一層薄油,放入烤箱180度上下火烤45分鐘,因?yàn)榕H馇械拇笮”『癫灰粯涌局茣r間自己掌握;
5、完成
手撕牛肉吃法
內(nèi)蒙古手撕牛肉干好吃的,挺香
手撕牛肉配料
1.新鮮牛肉,(買條紋是一條條的那種)切大片,寬1CM這樣,大片放密封盒里,倒入醬油,浸過一半牛肉這樣,加入香料包,加一勺料酒,一勺老抽,拌去蓋上蓋子,放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2.第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高壓鍋,加半碗水,加適量鹽,高壓12分鐘即可。
3.乘出,待稍涼一下,按紋理切成條,按紋理切才可以手撕。
4.這個是切好的段,如果吃不了那么多,可以放冰箱,吃的時候再炸。
5.鍋里放油,大中火,放入牛肉條炸至變金黃色即可。
6.可以開吃了,沾點(diǎn)椒鹽或辣椒粉好好吃哦,也可以沾點(diǎn)孜然吃。很香很美味
手撕牛肉的正宗做法視頻
原料 主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。調(diào)料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 制作方法 先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。a.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。b.12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)及低溫的地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,幾天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時間用的少些。c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時,放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。
手撕牛肉的正宗做法竅門
原料
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瘦牛肉500克, 蒜5粒 ,洋蔥半個 ,干辣椒2個, 蔥1根 ,黑胡椒粒適量
調(diào)料:鹽適量、醬油適量
1/砂鍋入涼水將牛肉放入,燒開后去除血沫,加入鹽、洋蔥、干辣椒、蔥、黑胡椒粒一起煮20分鐘。
2/煮至湯汁變白時,用筷子扎一下牛肉,如果沒有血水滲出,就可以撈出牛肉,過濾湯汁。
3/醬牛肉,醬油和煮牛肉的湯放入另一個鍋,蓋好鍋蓋煮10分鐘,關(guān)火,不開鍋蓋,燜至湯汁變涼。
4/肉涼后連汁放入保鮮盒中,放入冰箱中冷藏,吃的時候用手撕成細(xì)條,淋上肉汁就OK。
5.美味又好吃的手撕醬牛肉腱子的做法完成開吃了。
手撕牛肉的正宗做法圖片
用料
牛肉 500g
八角,陳皮,香葉各 5g
醬油,花生油各 20g
辣椒粉 10g
鹽 3g
糖 20g
自制手撕牛肉干的做法步驟
步驟 1
選不帶牛筋的牛肉,也不要肥的(肥的考不干,軟軟的不好吃)。
步驟 2
牛肉順肉絲切成長10公分,寬水5公分,厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘,要把牛肉煮熟。
步驟 3
手撕牛肉成牛肉條,很費(fèi)勁,但更關(guān)鍵。盡量撕的均勻。
步驟 4
鍋中放花生油,八角,陳皮,香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油,孜然,鹽,最后放糖。根據(jù)自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步驟 5
烤箱設(shè)定上下150度10分鐘。拿出來翻炒一次,再烤10分鐘即可。
步驟 6
拿出放涼即可食用。
手撕牛骨肉正宗做法
醬香牛雜正宗做法
【準(zhǔn)備的食材】
主料:新鮮的牛雜(我這里準(zhǔn)備的有7樣,詳見做法步驟一)、
輔料:洋蔥、姜片、蒜瓣、料酒、黃片糖、醬料(見步驟六)、香料包(見步驟三)、
【詳細(xì)做法步驟分享】
第一步:準(zhǔn)備好新鮮的牛雜,我這里準(zhǔn)備的有7樣(牛腸、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝),清洗干凈。
第二步:清洗干凈的牛雜冷水入鍋,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇去浮沫,大火煮30分鐘左右把里面煮熟透。
第三步:在這個時間段,我們來準(zhǔn)備所需的香料包:香葉、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、干姜、山楂等,清洗干凈之后用紗布袋裝好,把袋口扎緊備用。
第四步:牛雜煮好后撈出過涼水,把牛雜表面的浮沫全部清洗干凈,把大塊的切成小塊,方便燉煮。
第五步:切好后把除了牛腸之外的所有牛雜放入到原湯(原湯這里用的是牛骨加水燉煮一個小時的骨頭湯)里面,再把準(zhǔn)備好的香料包也扔進(jìn)來,先燉煮30分鐘左右。
第六步:接下來繼續(xù)準(zhǔn)備最重要的醬料:準(zhǔn)備一個干凈的碗,倒入柱候醬(180g)、黃豆醬(130g)、海鮮醬(100g)、芝麻花生混合醬(150g)、沙茶醬(70g)、南乳(3塊)、一勺南乳湯汁,用勺子攪拌均勻。
第七步:起鍋熱油,下入提前切好的洋蔥,炸一些蔥油,炸干以后撈出,下入姜片和大蒜瓣、再倒入醬汁,炒出香味以后快速倒進(jìn)燉煮羊雜的鍋里面,接著放入一塊黃片糖,再放入牛腸后開中火,燉煮2.5小時左右,直至全部牛雜軟爛入味(中途可以加上自己喜歡吃的白蘿卜和面筋)。
第八步:接下來再加入適量的鹽、一大勺蠔油提鮮,攪拌均勻之后醬味牛雜就做好啦。
第九步:吃的時候用剪刀剪成小塊,撒上香芹,淋上湯汁,最后根據(jù)個人的口味,可以加一點(diǎn)蒜蓉辣椒醬或者是番茄醬就可以開吃啦,當(dāng)然不加也是很美味的。
手撕牛肉的正宗做法和配料
主料:牛肉
配料:山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,姜片等
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃
手撕(風(fēng)干)牛肉干
醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、醬汁,蔥段,姜片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復(fù)開后,撇凈浮沫,高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。
風(fēng)干手撕牛肉的正宗做法
原料:高湯25千克
A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角、花椒、干辣椒各200克,青、紅尖椒共300克,羅漢果2個,黃桅子10克)
B料(味精、雞粉各250克,鹽750克,冰糖100克,魚露半瓶,二鍋頭白酒150克),干香茅草、香菜各100克,香蔥、糖色各250克,生姜500克。
制法:鍋內(nèi)入色拉油1.5干克,燒至五成熱時,下入A料爆香,加高湯,入B料調(diào)味,加糖色調(diào)色,加干香茅草、香菜、香蔥、生姜即為自制鹵水。
麻鴨制凈,焯水,入自制手撕鴨鹵水內(nèi),鹵半小時,晾涼,撕成塊。鍋內(nèi)入色拉油500克,燒至七成熱時,倒入麻鴨,炸3.5分鐘至紅色。鍋留底油,下蒜末、蔥末、干辣椒爆香,下入炸好的麻鴨,加豉油、芝麻油炒干,倒出裝盤,用法香裝飾即可。保證醬香酥脆,風(fēng)味獨(dú)特,回味悠長。
手撕牛肉怎樣做
不如自己做,做法如下手撕牛肉材料牛肉,叉燒醬或牛肉醬,紅油,糖,煮肉包,醬油,油做法1.1牛肉洗凈,焯去血沫,放入涼水洗一下。
2.2鍋內(nèi)加水,加入料包,可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數(shù)可就很多了,什么小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.3牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撒著吃。
4.4火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調(diào)料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。
5.5十分鐘左右把肉片撈出,鍋內(nèi)還有一些湯汁,倒出來備用了,這個湯味道相當(dāng)好了,吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.6鍋洗凈,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦就可以了。很香的呢。