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內(nèi)蒙烤牛肉的做法

用料：牛肉1斤、中等大小甜梨1個(gè)、洋蔥1個(gè)、香菇8朵、生菜1棵

步驟：

1.【第一步：準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊，蔥、姜、蒜也切小段，放入食物處理機(jī)；洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀；另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里；添加醬油料酒香油胡椒粉辣椒粉芝麻等各種調(diào)料。

2.【第二步：腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片；把牛肉放入腌料中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制半小時(shí)-24小時(shí)都可以，時(shí)間越長(zhǎng)越入味！

3.【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一湯匙油，待鍋七八成熱時(shí)，放入牛肉，煎至一面變色，翻面，同時(shí)放入香菇和洋蔥；待牛肉兩面都變色，就關(guān)火；

蒙古嫩牛肉的做法

先焯水牛肉，然后蔥姜蒜爆香，再加入料酒，大火燒開，小火慢燉

蒙古烤牛肉圖片

蒙古肉是蒙古牛肉，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一種過渡性產(chǎn)物，通常品質(zhì)較好的蒙古肉采用豬肉為主要原料，添加牛肉香精制作而成，口感與真牛肉幾乎無差。品質(zhì)次之的通常采用雞肉、鴨肉添加牛肉香精制作。

蒙古牛肉在市面上有大量銷售，蒙古牛肉也是之前的叫法，隨著國(guó)家對(duì)食品管控越來越嚴(yán)格，現(xiàn)在通常叫“蒙古肉”，以規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。辨別蒙古肉和真牛肉通常是看有沒有筋，真牛肉通常會(huì)有肉筋?yuàn)A雜在肉里，蒙古肉沒有肉筋或者肉筋與肉是分離的。

蒙古族肉類食品，蒙古語(yǔ)稱為“烏蘭·伊德”，其意為鮮紅的肉食品，品種也很多。紅食主要有：全羊、整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。這些都是具有濃郁的游牧民族特點(diǎn)的名貴佳肴。

全羊全羊席是蒙古人在重大節(jié)日、婚禮壽筵上款待尊貴客人的傳統(tǒng)食品。全羊必須是綿羊，以二三歲的羯羊?yàn)樯掀贰Ｈ蛑挥貌粠阕拥乃闹?兩條前腿各帶四條肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頜的頭。用溫火燒煮，不放佐料，出鍋前只放少量鹽。所以煮“全羊”，也叫“清水煮全羊”。也可以用烤制的方法，烹制全羊，稱為“烤全羊”，其呈棕紅色，油亮并不斷吱吱作響香氣撲鼻。

煮全羊時(shí)要掌握好火候。出鍋時(shí)，把四肢按原來的部位放在大托盤里，背部放上，胸腔骨放左，最上面放羊頭，頭朝前尾向后，羊頭上放奶酪，以示對(duì)客人的尊重。盤子邊上放蒙古刀，以備使用。羊頭朝主賓，羊尾向外。放好后，開始敬酒，并由主賓拉下羊背部?jī)蛇叺娜猓捞斓刈嫦?。之后，從主賓開始依次享用，最后上用肉湯煮的米粥。

內(nèi)蒙古烤牛肉干做法

烤箱風(fēng)干牛肉干主料牛肉250g??香葉2片?? 八角1個(gè)??桂皮3個(gè)?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3湯匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱風(fēng)干牛肉干的做法步驟 1.?牛肉洗干凈 2.?用以上各種香料及調(diào)味料用水煮開，約煮15分鐘，各種味道釋放在水中即可。

3.?牛肉放進(jìn)鍋里，慢火煮5分鐘，再浸泡約2小時(shí)。讓牛肉收縮一下，里面的水份排出，牛肉變的緊致。

4.?把牛肉撈出，吸干水份，切片。

5.?把牛肉均勻鋪在鋪了油紙的網(wǎng)架上。

6.?1.把烤箱預(yù)熱180度，把牛肉放進(jìn)去先烤20分鐘。

2.把烤箱轉(zhuǎn)熱風(fēng)功能，180～190度再烤20分鐘。

7.?牛肉完全變深色，表面水份消失，可以出爐。

8.?成品達(dá)到拉絲效果即可。

內(nèi)蒙烤牛肉的做法和配料

1、購(gòu)買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），

　　2、切成均勻的長(zhǎng)方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時(shí)候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒辣椒面白糖料酒（適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，腌制過夜；

　　3、將腌制好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內(nèi)室溫風(fēng)干1-2天。（我是將每塊牛肉用干凈的線穿起來，掛在封閉陽(yáng)臺(tái)的衣架上）。此時(shí)，牛肉表面水分已經(jīng)蒸發(fā)干凈，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子

　　4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉干即可），待油六分熱時(shí)，將風(fēng)干好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉干變?yōu)楦畹木萍t色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會(huì)炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點(diǎn)孜然粉。即可品嘗美味，外焦里嫩，很香。建議在1-2天內(nèi)吃完，否則會(huì)變硬哦。風(fēng)干的牛肉很容易炸熟，而且一點(diǎn)兒也不費(fèi)油，中間過程基本上不用添油了。

　　5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點(diǎn)油再烤。注意不要烤焦了。

　　口味自己根據(jù)喜好調(diào)整吧，這種方法炮制出來的是內(nèi)蒙古風(fēng)味的牛肉干，那叫一個(gè)好吃，呵呵。喜歡就去試試，實(shí)在簡(jiǎn)單。

內(nèi)蒙古牛肉怎么做好吃

科爾沁牛肉用高壓鍋燉，需要40分鐘就可以。

因?yàn)榭茽柷卟菰呐?，都是散養(yǎng)的黃牛，由于自然條件優(yōu)越，廣闊大草原，給了牛足夠的活動(dòng)空間，所以科爾沁產(chǎn)的牛肉，肉質(zhì)緊密，筋道。所以要比一般圈養(yǎng)的牛肉，燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，圈養(yǎng)一般燉30分鐘就行。這個(gè)要40分鐘才行。

內(nèi)蒙烤牛肉的做法大全

鮮肉情況下切成薄片的牛上腦，用雞蛋清腌好放冰箱里凍好，隨時(shí)可以冰箱里拿出來解凍，加上調(diào)料腌制10分鐘，口感嫩滑入口即化，如果想吃有韌勁兒的話，切到0.5厘米厚度條狀腌制一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。

牛肉 300克

孜然一勺

鹽適量

蜂蜜少量

生抽一勺

料酒一勺

烤肉醬一勺

蠔油一勺1所有調(diào)料放置碗中，因?yàn)槿獗容^薄腌制十分鐘足夠。2均勻放在架子上面?？鞠涞滓欢ǚ佩a紙。3.230度5-10分鐘變色斷生就可以食用，依據(jù)個(gè)人口感。我有時(shí)候喜歡吃特別干的，可以調(diào)到160度，多烤幾分鐘。4.快熟的時(shí)候再撒上孜然烤一會(huì)兒。孜然就能出來香味兒。

蒙古烤肉的做法

原料：

豬頸肉500克，姜、蔥、干蔥頭、香葉、芫荽、大蒜末各15克。

調(diào)料：

美極鮮醬油35克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，鹽5克。

制作：

1、把豬頸肉沖凈血水，將所有調(diào)料加純凈水1千克調(diào)勻，入豬頸肉浸泡8小時(shí)，撈出，瀝干水分。

2、在豬頸肉表面刷一遍菜籽油，入烤爐烤至金黃色，出爐，改刀裝盤，配上沙律醬即可。

配方2、微波加熱干凈衛(wèi)生

炭燒豬頸肉

原料：

豬頸肉2千克。

調(diào)料：

白糖400克，味精80克，鹽75克，美極鮮味汁、生抽各40克，花生醬50克，海鮮醬、叉燒醬各25克，蒜子35克，糖漿10克，芝麻油15克。

制作：

1、去掉豬頸肉上太肥的肉（肥肉不要超過0.5厘米，整體厚度不要超過3厘米），沖水后吸干，用竹簽扎眼，腌漬6小時(shí)以上。

2、用微波爐加熱6——8分鐘，取出，溫油浸炸，改刀裝盤。

配方3、竹簽扎眼酥而不膩

炭燒帶皮五花肉

原料：

帶皮五花肉500克。

調(diào)料：

鹽500克，味精300克，芝麻醬400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后調(diào)成糊狀（每500克帶皮五花肉用醬料200克）。

制作：

1、將五花肉切成整塊的肉皮相連的長(zhǎng)條狀（深度為4/5），把調(diào)勻的醬料抹在肉縫中，腌漬6—7小時(shí)。

2、用鐵扦穿起來，整塊掛入烤鴨爐內(nèi)烤至七成熟，取出，用竹簽在肉皮表面扎眼（豬皮密度較大，扎孔可使豬油從孔中冒出來），繼續(xù)上爐用230℃烤制15分鐘至表皮焦黃，取出，改刀成塊，裝盤即可。

內(nèi)蒙古烤牛肉做法

1、食材：牛肉適量。

2、把牛肉切成厚厚的薄片，加入一勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，兩勺烤肉料，一勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。

3、平底鍋刷油，放牛肉，煎至兩面金黃，來點(diǎn)蔥花，小辣椒就完成了。

4、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，里面包括豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸可以有效的促進(jìn)新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，可以減少肥胖發(fā)生的概率，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑。牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高，可以有效的營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)促進(jìn)身體的造血功能，改善貧血狀態(tài)。多吃牛肉可以有效的增強(qiáng)免疫力，并且可以增強(qiáng)身體的抗病能力。