牛肉燉南瓜的做法竅門

主料：牛肉(肥瘦)200克,南瓜400克

調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克

南瓜燉牛肉的做法：

1. 牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開，文火燉1小時

2. 南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊

3. 將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時，加入調(diào)味料調(diào)味即可

南瓜燉牛肉的制作要訣：

牛肉煮制的時間要掌握好，應(yīng)軟爛適度。健康提示

此菜具有解毒消痛，補益氣的作用。適用于治療肺癰成膿期咳吐膿痰、胸

中滿悶、不欲進食

牛肉 南瓜

所需食材

牛后腿肉200g

南瓜500g

蒜末0.5勺

香菜末1勺

生抽3勺

料酒1勺

生粉1勺

雞粉0.5勺

油1勺

白醋1勺

蠔油1勺

紅糖1勺

做法共6個步驟

1.

　牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。

2.

南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

3.

取一空碗，加入2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標(biāo)蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調(diào)勻，做成調(diào)味醬汁。

4.

燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。

5.

續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調(diào)味醬汁攪勻煮沸。

6.

加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。

南瓜燉牛肉的做法

1、洗凈牛肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細(xì)絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。

2、燒開鍋內(nèi)的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。

3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。

4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。

5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋

南瓜的牛肉做法竅門

1.南瓜需先晾曬一天:選擇肉質(zhì)多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質(zhì)緊,煨制后不會像嫩南瓜出水過多,讓南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成長8厘米、寬4厘米的塊,洗凈,自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發(fā)一點,肉質(zhì)變得更緊實)?！　?/p>

2、配料比例精確:做這道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、豬大油(出香)四樣,出品口感很糯,甜而不膩,這主要在于對各配料比例的掌握要準(zhǔn)確,糖分不能太多,鍋入豬大油2斤燒熱,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻,再放入75斤南瓜塊翻炒,裹勻料汁取出,取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)爭即可放入,要保證排骨的原味),將南瓜塊500克放入,南瓜塊要緊緊靠在起,一直塞到罐口處,罐口包上錫紙?！　?/p>

3、三小時煨出功夫菜:煨制南瓜時火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下兩個口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大蓋要一直留個小縫,下面的蓋則要一直大開著,煨制約2.5到3個小時,在煨制約1個小時后添一次木炭。

紅燒牛肉南瓜的做法

南瓜牛肉材料主料：牛肉，南瓜做法1.牛肉切片。凍得比較硬一點的時候，容易切。

2.南瓜去皮，切片。這次買的這個南瓜，簡直是鐵南瓜一個，我都動用剁骨頭的大刀了，累到齜牙咧嘴才算弄開。

3.牛肉用生抽醬油，料酒，淀粉，黃豆大的一點點BakingSoda，拌勻。加一點蘇打粉，是為了肉更嫩一些。

4.兩瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗里，用醬油，料酒，白醋，蠔油和紅糖一匙調(diào)開，成汁水，備用。

5.鍋熱油，先炒肉片，至變顏色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片來炒，邊炒邊一點點地慢慢加水（不要一下子把水都倒進去，那就成了煮南瓜了，不夠好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗里的汁水倒入鍋里，燒開以后，用鏟子翻著熬一會兒，熬到比較粘稠的時候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均勻，最后，倒入香菜碎，炒勻出鍋。

南瓜燒牛肉的做法大全

南瓜燉牛肉的用料

老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺

南瓜燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉沖洗三遍，放入冷水浸泡半小時；

步驟 2

鍋中放入適量水，中途不可加水，所以一次放夠量，加入牛肉，大火煮開，撇去血沫；

步驟 3

將花椒八角姜及醬油放入鍋中，小火燉1小時左右，中途可以根據(jù)咸度加鹽；

步驟 4

放入老南瓜，小火燉20分鐘左右；

步驟 5

大火收汁，大功告成。

南瓜的牛肉做法視頻

用料

牛里脊 半斤+

生抽 適量

老抽 少少許只為上色

生姜 一小塊

白糖 少許

鹽 適量

雞精味精 適量

生粉 少許

嫩南瓜 兩根

泡椒 適量

做法步驟

步驟 1

腌制牛肉絲：先將牛里脊切絲，加入適量生抽，少許白糖，少少許老抽，上色就好，生姜塊切碎一并加入，用手抓勻肉絲，每一根肉絲都能裹上醬色為準(zhǔn)。這個時候不用放鹽。然后放進冰箱冷藏15分鐘。

步驟 2

嫩南瓜切絲。一定是這種長的南瓜，口感嫩，微微有點甜味，容易炒熟。

步驟 3

這一步要著重說一下：因為牛肉絲特別容易炒老。因此在腌制后， 腌制好的肉絲拿出冰箱后，再加少許生粉適量食用油，再抓勻。

步驟 4

然后起鍋，大火把鍋干燒燙，倒一點點食用油，鍋內(nèi)轉(zhuǎn)一下，這一點點食用油微微冒煙后，再倒入炒菜量的食用油，主要為了防止粘鍋肉絲老了。 因此燒至8成左右大火下牛肉絲。如果調(diào)和油燒熱就可以了。 牛肉絲下了，趕緊劃散開，不要翻炒，慢慢轉(zhuǎn)中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡紅椒，喜歡有辣味的可以放泡野山椒） 肉絲變色有收緊情況，就放南瓜絲，翻炒幾下，大火，放鹽，雞精味精，南瓜絲變軟，就可以起鍋了。

步驟 5

如果不喜歡泡椒的，避免上火的，可以放一點點姜絲提味就行。

南瓜的牛肉做法大全

原料

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南瓜 (320g)

牛肉 (150g)

1/南瓜牛肉切成條備用。

2/鍋里放適量油炒香洋蔥、姜、蒜。

3/放入南瓜炒勻。

4/放入適量醬油調(diào)味。

5/放入醬牛肉炒勻。

6/放入適量熱水燉制。

7/南瓜燉至軟爛即可。

8/盛盤享用，開吃咯~

9.美味又好吃的牛肉南瓜條的正確做法完成開吃了。