南瓜肉餡餃子的做法

食材：

南瓜300g、中筋面粉200g、蔥1根、醬油1勺、鹽3g。

步驟

1、豬肉攪成末。

2、蔥切末。

3、蔥和豬肉攪拌在一起，加一點點鹽和醬油略腌一會。

4、南瓜去皮切小塊。

5、放鍋里大火隔水蒸10分鐘左右。

6、將蒸好的南瓜用勺子壓成泥。

7、壓好后，倒入一部分面粉里攪拌好后揉成南瓜面團，另一部分面粉加水揉成白面團。

8、南瓜面團和白面團充分柔勻揉透，揉成光滑的面團。

9、揉好的面團搓成長條，切成均勻的小塊。

10、搟成面皮。

11、其中一面撒上一些面粉。

12、折起周圍的5個邊，要均勻的大小。

13、反過來，放上適量的肉餡。

14、將5個角往中間慢慢折起，如果不夠粘，可以抹一點點水。

15、折好后，把5個邊角都慢慢拉起來。

16、包好后，放鍋里，大火隔水蒸10-15分鐘。

17、南瓜花餃怎么做出鍋裝盤。

南瓜蒸餃肉餡的做法

    窩窩餡餃子材料： 南瓜一小塊(約100克)、面粉2碗、酵母一匙、豬肉150克、胡蘿卜一小截。 

窩窩餃子做法如下： 

1、南瓜去皮切成塊，蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點香油。 

2、把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進南瓜泥拌勻， 

3、剩下的白糖放碗里，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水里化開。

 4、取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌勻。

 5、把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發(fā)酵完成。

 6、灑上少許干面粉在發(fā)好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成幾份。取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。

 7、取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀。 

8、蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。

 9、大火把水燒開后，把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子。

小南瓜肉餡餃子的做法

第一，南瓜芯盡量去干凈。

實際上，南瓜味最濃的要數(shù)南瓜芯，也就是大家熟知的瓤，做餡子一定仔細去掉，可以用手挖掉，也可以用小勺挖掉，里面的籽可以自己曬起來。盡量把那些絲絡(luò)去干凈。這樣南瓜味就會減輕好多了。

第二，蔥是南瓜的絕配。

南瓜最好的伙伴是蔥。這個季節(jié)的蔥都是小蔥，買回家洗洗切碎，和南瓜餡子和在一起。注意，量要比做其他餡子多一些。這一點一定記住。

第三，餡子剁好用力攥出水。

攥南瓜餡子的時候要用點力氣，家中有網(wǎng)袋更好了，可以直接用網(wǎng)袋擠出水分，這樣也會起到比較好的去南瓜味的目的。當(dāng)然喜歡吃的不說了。

第四，南瓜，蔥提前攪拌悶一悶。

把南瓜餡子攥好了，蔥切好了，一定把他們混合在一起，啥也不放，蓋上蓋子，放在一邊悶上半小時。這樣是為了使蔥的味道去吸收南瓜的味道。記住，不放其他東西的。

第五，花椒面要多放一點。

南瓜很喜歡花椒面，做餡子時放上一些，適量多放一點，效果很不錯的。

第六，加一點香油。放入肉餡。

如果家人特別反感南瓜味的話，可以加一點香油。包水餃之前加入香油，攪拌均勻，保證餡子很美味，南瓜味會變成最美的味道。

南瓜肉餡兒餃子做法

南瓜適量，豬肉四兩，生抽四兩，蠔油四兩，蔥一顆，姜適量，白胡椒粉適量，芝麻油適量

1南瓜去皮去籽，用料理機打碎，豬肉切成小塊，放入絞肉機加入蔥姜絞碎

2絞好的肉餡加入白胡椒粉，蠔油，芝麻油攪拌均勻，腌制十分鐘加入南瓜攪拌均勻加入生抽，蔥花鹽攪拌均勻

南瓜肉餃子餡怎么做好吃

材料：白皮南瓜1個，豬肉1200克，餃子皮1300克，雞蛋兩個，花生油100克，鹽10克，生抽4勺，蠔油兩勺，料酒兩勺。

做法如下:

1、食材準備。

2、把豬肉去皮洗凈切小塊，放入絞肉機中打成肉末。豬肉選前腿肉更嫩，口感更好，如果沒有絞肉機就用刀剁成肉末。

3、加入兩個雞蛋攪打均勻。加入雞蛋肉末更嫩，不喜歡可以不加。

4、加入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香。

5、用筷子攪打均勻，裹上保鮮膜靜置一會。

6、把嫩白皮南瓜去蒂洗凈，檫絲，撒入鹽拌勻，腌制20分鐘。

7、把南瓜絲擠干水分，切碎一點。

8、把切好的嫩南瓜放入肉末中攪打均勻，再淋入花生油攪打均勻，肉餡就拌好了。

9、取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，放入一勺肉餡。

10、捏成餃子的形狀即可。

11、依次做好后，放入冰箱冷凍三小時以上，再裝入保鮮袋里冷凍保存即可。

12、燒鍋開水，放入少許鹽，放入餃子，晃動一下鍋，別讓餃子粘在一起，煮熟后即可裝盤享用。

南瓜肉餡餃子的做法視頻

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南瓜肉餡餃子的做法大全

烹飪步驟：

1.茼蒿洗干凈，鍋里坐水燒開，把茼蒿放進鍋中燙至菜變軟撈出

2.撈出來的茼蒿過一下冷水，讓菜快速冷卻這樣菜才不會變黃，然后把菜擠干水分，之后把菜切碎

3. 切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蠔油，1勺生抽，少許鹽

4.攪拌均勻，攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣肉餡吃起來才會有口感，放到冰箱冷藏

5.把中筋面粉和南瓜粉稱好還有水和少許鹽，倒入面包機中，啟動和面模式

6.揉成光滑的面團，拿出用保鮮袋裝好松弛

7.松弛好的面團搟開搟簿，然后用餃子模把面皮按壓出來

8.包上餡料，餃子的包法，手法可以按個人的做法來完成

9.所有包好的餃子待用，餃子包多了一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃拿出來直接煮就好了，不用解凍，這樣也是非常方便的

10.鍋里坐水燒開，把餃子放入鍋中

11.煮至餃子浮起就可以了，然后加點青菜燙至斷生，一起撈出，盛在碗中

12.最后撒上蔥花和辣椒油，這個按個人的喜好而來調(diào)整

烹飪小貼士：

包餃子和面很重要，軟面餃子硬面湯，一般300克面粉，加入水的量在150左右，差不多，因為面粉的吸水性不同，還有環(huán)境也不同，所以粉和水就會略有差別

包餃子最主要的是皮薄餡大才好吃

煮餃子水開后倒入餃子煮開，再灑入一碗涼水，再次煮開就可以了

南瓜肉餡餃子怎么做竅門

用料：老南瓜400克、豬肉餡400克、餃子皮400克、食用鹽適量、醬油適量、香油適、蔥兩根、老干媽適量、山西老陳醋適量

做法：

1.準備好所有的需要材料

2.豬肉餡加人十三香，鹽，醬油。

3.再加入適量的香油

4.攪拌均勻腌制5分鐘

5.南瓜去皮洗凈用刨絲器刨成絲

6.全部刨完加入適量的鹽

7.捏去水份讓其變軟，可以試一下味道，太咸的話可以過一下冷水再捏干。

8.蔥洗凈切成蔥花

9.南瓜絲加入豬肉餡中，再加入香蔥。

10.用筷子攪拌均勻，就可以開始包餃子了。

11.餃子皮加入適量的餃子餡，邊沿抹上少許的清水（買的餃子皮比較干不好捏緊）

12.從邊角起對捏成餃子狀，包法依個人喜歡。

13.鍋中燒開水，下餃子煮熟即可。